Nasýtený mäsovou chuťou a arómou - bograch v zakarpatskom štýle. Ako uvariť toto teplé jedlo, si prečítajte krok za krokom recept s fotografiou. Video recept.
Bograch v zakarpatskom štýle - pikantný horúci mäsový guláš požičaný z maďarskej kuchyne. Toto je jedno z najbežnejších a najobľúbenejších jedál Zakarpatskej ľudovej kuchyne. Tradične sa varí na otvorenom ohni v špeciálnom hrnci, ktorý sa nazýva bograch. V Zakarpatsku je toto jedlo obľúbenejšie ako kebab. Existuje neuveriteľné množstvo možností na jeho prípravu. Zakarpatsko si upravilo pochúťku podľa svojej chuti, každý recept však vždy obsahuje maďarskú papriku, ktorá dodáva pikantnú chuť. Paprika je vo všeobecnosti hlavnou prísadou všetkých maďarských a zakarpatských jedál.
Bograch je bohaté jedlo s hustou konzistenciou, prvý aj druhý chod. Jedlo je neuveriteľne uspokojujúce, chutné a stredne pikantné. Pretože má vysokú nutričnú hodnotu a obsah kalórií, môže nahradiť plnohodnotné jedlo. Jedlo poteší mužov i ženy a ani tí, ktorí držia diétu, neodmietnu porciu. Bograch je pripravený, ideálne v hrnci v prírode. Avšak doma sa jedlo ukazuje ako nie menej chutné na sporáku. Varenie jedla nie je o nič menej náročné ako príprava boršca s mnohými prísadami a výsledok stojí za to.
- Obsah kalórií na 100 g - 385 kcal.
- Porcie - 5
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Mäso - 800 g (akákoľvek odroda)
- Mletá paprika - 1 polievková lyžica
- Mrkva - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Paradajky - 2 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Koriander, petržlen, bazalka, kôpor - na zväzku
- Sladká paprika - 2 ks.
- Horké korenie - 1 lusk
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Cesnak - 3 kliny
Krok za krokom varenie bograch v Zakarpatsku, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak je prebytočný tuk a film, odstrihnite ich. Tento recept používa bravčové mäso. Hlavnou črtou tohto jedla - odrody a druhy mäsa a mäsových výrobkov však môžu byť neobmedzené. Vhodné je čerstvé, údené, sušené a iné druhy mäsa.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kolieska.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké tyčinky.
4. Z papriky odstráňte semienka, odrežte stonku a nakrájajte na veľké kocky.
5. Paradajky umyte, osušte a nakrájajte na veľké kúsky.
6. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a pridáme mäso. Smažte na prudkom ohni do zlatista.
7. K mäsu pridajte mrkvu a pokračujte v smažení asi 5-7 minút.
8. Ďalej pridajte zemiaky a papriku. Miešajte a varte ďalších 7 minút.
9. Do jedla pridáme paradajky, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ, čierne korenie, nakrájanú feferónku a mletú papriku.
10. Miešajte jedlo a všetko spolu smažte ďalších 5-10 minút.
11. Naplňte jedlo pitnou vodou. Podľa toho, čo chcete dostať, prvé alebo druhé jedlo, podľa toho pridajte toto množstvo vody.
12. Po varení jedlo varte asi pol hodiny, kým nie sú všetky výrobky úplne uvarené. Na konci varenia pridajte nasekané bylinky, všetko spolu povarte ďalších 5 minút a panvicu vyberte z ohňa. Hotovú zakarpatskú bograch naservírujte na stôl ihneď po uvarení. Ak je to žiaduce, do každej porcie môžete pridať čerstvo nakrájanú cibuľu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť bograch v zakarpatskom štýle.
