Čo je to slávny nápoj a ako sa vyrába? Kalorický obsah kefíru v závislosti od obsahu tuku, zloženia a užitočných vlastností. Môže byť fermentovaný mliečny výrobok škodlivý? Recepty a zaujímavosti.
Zaujímavé fakty o kefíre
Historická vlasť nápoja je považovaná za sever Kaukazu. V dávnych dobách sa kvasu hovorilo „semená Magomedu“alebo „prorokovo proso“. Podľa legendy sám Prorok Mohamed (Mohamed) predstavil tieto vzácne huby kefír horolezcom a zakázal im ich preniesť pod pohrozením na pohanov. Prvá oficiálna zmienka sa nachádza v správe Kaukazskej lekárskej spoločnosti z roku 1867.
Tajomstvo výroby nápoja s názvom khagu, kepy, chype bolo v rodine odovzdané dedičstvom a odhalilo dcéry, ktoré sa vydali. Každá rodina mala svoj vlastný recept.
V tom čase bol na cestu vynesený vínny mech s kysnutým cestom, aby cestujúci prechádzajúci dedinou kopali do kontajnera. To urýchlilo proces kvasenia, navyše sa verilo, že každý z ľudí dodáva pozitívnu energiu.
Nie je presne známe, kde sa v Rusku dozvedelo tajomstvo výroby kefíru. Existujú predpoklady:
- Kvas bol ukradnutý počas čečenskej vojny;
- Krásna Irina Sakharova sa dostala do dôveryhodnosti slávneho výrobcu kefírov princa Bek-Mirza Baycharova a ukradla mu kefírové huby;
- Látka bola odovzdaná ako odškodné za zločin nejakého belošského jazdca;
- Odborníci na výživu požiadali producenta kefírových húb na Kaukaze, aby vytvoril podnik v Rusku.
Skutočnosť, že prvými konzumentmi nápoja boli pacienti Botkinovej nemocnice, je však určite známa. Nápoj rýchlo vrátil silu a urýchlil zotavenie.
Aby sa zachovali prospešné vlastnosti kefíru, mali by sa uchovávať pri teplotách do 0 ° C. Po zmrazení sa liečivé látky zničia.
Pri nákupe by ste mali dbať na neporušenosť obalu. Ak sú na kartónovej škatuli preliačiny a vráskavé rohy, roztrhané čiapky na sklenených fľašiach, je lepšie nákup odmietnuť. Kartónové škatule alebo plastové vrecká je potrebné pred použitím opláchnuť tečúcou vodou. Pozrite si video o kefíre:
Nemôžete si kúpiť nápoj s uplynutým dátumom! Maximálna trvanlivosť je uvedená na kefíre, výrobok, ktorého doba použiteľnosti skončila, predstavuje pre telo nebezpečenstvo.
