Čo je to kokosová mana, dá sa vyrobiť doma? Nutričné hodnoty a živiny v kompozícii, možné obmedzenia pri vstupe do stravy. Recepty na jedlá so sladkým výrobkom a zaujímavosti o ňom.
Coconut Manna je organický produkt (bioprodukt) vyrobený špeciálne pre bezmliečnu ketogénnu diétu z kokosu. Farba je biela, konzistencia sa mení s teplotou. Po vychladnutí pripomína halvu, po zahriatí husté maslo. Teplota topenia - 75 ° С. Vôňa je úplne podobná pôvodnému produktu, chuť je krémová, sladkastá. Spotrebiteľovi sa ponúka zabalené v sklenených nádobách s tesným vekom, na ktorých je vyznačená trvanlivosť. Najpopulárnejšou je kokosová mana spoločnosti Nutiva. V banke 425 g.
Ako sa vyrába kokosová mana?
Priemyselná výroba výrobku začína zberom a prípravou surovín. Vyberú sa zrelé orechy, nechajú sa lúhovať, aby dužina zhustla. Potom sa mačetou otvorí a šťava sa scedí. Buničina sa vyberie a použije sa na výrobu masla. Copra, ktorá zostala po lisovaní za studena, je surovinou pre kokosovú manu. To znamená, že ho možno považovať za výrobok druhotnej výroby.
Čiastočne odtučnená kokosová dužina sa vloží do špeciálnych mixérov a dlho sa spracúva, aby sa dosiahla pastovitá konzistencia, kvapalina sa periodicky vypúšťa, kým sa nedosiahne hustá pasta. Potom sa ochladí a odošle priamo spoločnosti, ktorá dodáva výrobok pod značkou „Nutiva“. V potravinárskom závode je mana pasterizovaná, čo zaisťuje 100% bezpečnosť z hľadiska hygienických požiadaviek, a je balená v sklenených nádobách.
Vyrobiť si kokosovú mannu doma, obzvlášť ak máte poruke zrelé ovocie, je veľmi jednoduché. Buničina sa vloží do misy kuchynského robota a nechá sa stáť 10-12 minút. Nevypínajte. Ak je východiskový materiál príliš suchý, pridajte trochu kokosového oleja. Ak namiesto kuchynského robota použijete mixér, proces bude trvať dlho. Jednotku budete musieť pravidelne zastaviť a vyčistiť priľnavú hmotu.
Existuje aj iný spôsob - používajú sa kokosové vločky a hobliny. Kokosové vločky alebo hobliny sa umiestnia do misy kuchynského robota - 5 alebo 4 šálky. Ak je surovina čerstvá, je predsušená. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. kokosový olej, 1/4 lyžičky soľ a 1/2 lyžičky vanilkový extrakt alebo prášok. Beat najmenej 15 minút.
Bez ohľadu na to, ako sa výrobok pripravuje doma, mal by sa uchovávať v chladničke v sklenenej nádobe.
Názov „manna“si nechala patentovať spoločnosť „Nutiva“, ktorá sa špecializuje na výrobu ďalších výrobkov z tropických orechov - mlieka, pasty a masla. Rozdiel od druhého menovaného je relatívne nízky obsah tuku, nutričná hodnota je o 20% nižšia.
Zloženie a obsah kalórií v kokosovej manne
Nutričná hodnota výrobku závisí od ďalších zložiek použitých pri výrobe a od kvality surovín.
Kalorický obsah kokosovej manny od Nutivy je 334 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 3, 3 g;
- Tuky - 30,0 g;
- Sacharidy - 10,0 g.
Pretože nebudete môcť jesť veľa produktov, potom pri výpočte denného obsahu kalórií môžete použiť ďalšie údaje. V 2 polievkových lyžiciach l. manna - 180 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 2 g;
- Tuky - 17 g;
- Sacharidy - 2 g.
Pretože je výrobok vyrobený z nespracovaného kokosu, kokosová mana obsahuje až 65% kyseliny laurovej. Obsahuje triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, ktoré sú pre telo najpriaznivejšie. Navodia pocit sýtosti bez toho, aby sa vytvoril tuk. Vďaka týmto zložkám sa výrobok rýchlo vstrebáva, nespôsobuje ukladanie cholesterolu a rýchlo sa premieňa na energiu.
Užitočné vlastnosti kokosovej manny poskytujú nasledujúce živiny a kyseliny:
- Vitamín B4 - zlepšuje funkciu pečene, predlžuje životný cyklus hepatocytov, zabraňuje akumulácii fosfolipidov.
- Vitamín B9 - stimuluje produkciu hormónu zodpovedného za dobrú náladu, serotonínu.
- Draslík - je zodpovedný za stabilné fungovanie obličiek a kardiovaskulárneho systému, riadi vstrebávanie horčíka v tele.
- Vápnik - podporuje tvorbu kostného a chrupavkového tkaniva, zvyšuje imunitu a zlepšuje fungovanie nervového systému, znižuje tvorbu histamínu.
- Horčík - zlepšuje termoreguláciu a normalizuje acidobázickú rovnováhu.
- Sodík - zabraňuje strate tekutiny potrebnej pre život.
- Fosfor - plní transportné funkcie, distribuuje energiu do všetkých organických systémov.
- Železo - zúčastňuje sa intracelulárneho metabolizmu, reaguje s kyslíkom a stimuluje tvorbu hemoglobínu.
- Kyselina glutámová - umožňuje zbaviť sa bolesti svalov po intenzívnej fyzickej aktivite, normalizuje funkciu centrálneho nervového systému. Táto látka je na obale výrobku označená ako E620.
Kokosová mana, rovnako ako ostatné produkty Nutivy, je obľúbená u vegánov, vegetariánov, kulturistov a tých, ktorí chudnú. Táto organická pasta, napriek vysokej nutričnej hodnote, vám umožňuje doplniť zásoby energie a zásoby živín, vďaka čomu sa napriek nutričným vlastnostiam zaobídete bez korekcie denného režimu.
Náklady na výrobok sú dosť vysoké - v súčasnosti sa balenie ponúka za 1 400 - 1 600 rubľov. Jedna plechovka vystačí na dlhú dobu, nie je potrebné ju skladovať v chladničke.
Zdravotné výhody kokosovej manny
Výrobok Nutiva si kupujú ľudia, ktorým záleží na vlastnom zdraví. Pri chudnutí môžete uspokojiť potrebu sladkostí bez toho, aby ste pribrali. Mastné kyseliny poskytujú pocit sýtosti a obmedzenie používania je do istej miery sladkou chuťou. Nie všetky sladké zuby môžu jesť viac ako 2 polievkové lyžice.
Výhody kokosovej manny:
- Antimikrobiálny účinok má pozitívny vplyv na fungovanie imunitného systému, stimuluje produkciu makrofágov, znižuje uvoľňovanie cholesterolu a znižuje pravdepodobnosť vzniku autoimunitných procesov.
- Normalizuje hladinu glukózy v krvi. Pred použitím u pacientov s diabetes mellitus v anamnéze sa poraďte s lekárom.
- Znižuje hladinu cholesterolu, chráni cievy pred usadeninami.
- Zabraňuje vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému.
- Urýchľuje peristaltiku, zlepšuje činnosť žalúdka a čriev a zastavuje vývoj vredovej choroby.
- Znižuje zaťaženie pečene, urýchľuje neutralizáciu toxínov a pomáha očistiť telo od škodlivých látok.
- Obnovuje stav kostného a chrupavkového tkaniva, podporuje tvorbu synoviálnej tekutiny, znižuje pravdepodobnosť chorôb, ktorých príznakmi sú degeneratívne-dystrofické zmeny v tele.
- Urýchľuje metabolické procesy na všetkých úrovniach.
- Má pozitívny vplyv na nervový systém, zvyšuje odolnosť voči stresu, umožňuje vám zotaviť sa z nervových porúch a emočnej nestability.
Zavedenie do stravy nie je nijako obmedzené, pretože v zložení kokosovej manny nie sú žiadne trans -tuky. Táto sladkosť nezhoršuje stav zubov. Vzhľadom na vysoký obsah vápnika pre vegetariánov nahrádza nielen sladkosti, ale aj mliečne výrobky.
Mali by ste venovať pozornosť jemnej paste pre mužov. Pre ženy je jej vôňa a chuť afrodiziakum.
Kokosovú manu je možné pridať do domácej kozmetiky na zlepšenie stavu vlasov a na výživu a hydratáciu pokožky. Kokosový peeling je najšetrnejší. Keď sa odstránia odumreté bunky, na tvári sa neobjaví poškodenie, akné zmizne a ak sú malé rany a škrabance, všetko sa rýchlo uzdraví.
Kontraindikácie a poškodenie kokosovej manny
Ak ste alergický na kokosové orechy, nemôžete do stravy zaradiť jemnú sladkú pastu. Neboli identifikované žiadne ďalšie absolútne kontraindikácie použitia.
Použitie kokosovej manny môže spôsobiť ujmu na diabetes mellitus, ak nie sú dodržané obmedzenia v jedle, pri chronickej pankreatitíde, pri akútnych črevných ochoreniach. Nezneužívajte sladké cestoviny na chronickú hnačku, zvýšenú plynatosť, intenzívne vylučovanie žlče.
Počas tehotenstva môžete jesť tento výrobok, ale musíte analyzovať svoje vlastné pocity. Aj keď žena nikdy nemala alergiu na kokos, môže sa objaviť v tomto stave.
S opatrnosťou sa sladká pasta zavádza do stravy počas laktácie, iba jeden by sa mal zamerať na stav dieťaťa. Ak sa alergia neprejavila, neexistujú žiadne obmedzenia na používanie.
Recepty z kokosovej krupice
Výrobcovia nazývajú výrobok „potešenie duše“, „nebeské“- nešetria epitetami. Aby sme však neboli sklamaní „z prvej lyžice“, pred použitím na jedlo je potrebné odstrániť hornú vrstvu (2 cm kokosového oleja) alebo miešať do hladka. Na zmäkčenie many sa nádoba na niekoľko minút ponorí do vriacej vody.
Recepty na lahodnú kokosovú krupicu:
- Dezert … Samostatne premiešajte čokoládu a vanilkovú pastu. Na čokoládovú pastu zmiešajte 5 polievkových lyžíc. l. mana, 3 lyžice. l. javorový sirup a kakao, 1 polievková lyžica. l. kokosový olej a štipka biovanilky, na vanilku - 3 lyžice. l. mana, 0,5 lyžice. l. sirup a vanilka podľa chuti. Do priehľadnej nádoby dajte najskôr vrstvu čokolády, potom vanilku, nechajte 3 hodiny v chladničke na poličke. Používaním ekologických produktov môžete získať perfektný dezert pre vegánov.
- Havajské cestoviny … Metličkou vyšľaháme v smaltovanej miske. Nakrájajte na malé kúsky 250 g smotanového syra, pridajte ananásový džem - 2 polievkové lyžice. l., kokos - 1/3 šálky. Privedie sa k homogénnej konzistencii a potom sa ochladí najmenej na 2 hodiny, pričom sa predtým rozloží na formy. Ideálne pre sendviče.
- Sladká omáčka … Rovnaké diely kokosu zmiešajte s práškovým cukrom a pridajte trochu rafinovaného slnečnicového alebo olivového oleja. Prineste do homogénnej konzistencie. V thajskej kuchyni sa táto omáčka používa na varenie kuracieho mäsa. Vták je vypitvaný, potom je vnútro potreté horúcim korením a soľou a zvonka je natretý sladkou omáčkou. Pečú sa na grile alebo na ohni, navlečené na ražni. Bez ohľadu na to, ako sa varí, počas varenia sa štedro zaleje sladkou omáčkou. Mäso môžete piecť v rúre, ale chuť bude jemnejšia.
- Cukríky … Sezamové semienka sa nalejú do taniera. Kokosová mana, 250 g, vychladená, zmiešaná so 100 g rozdrvených píniových orieškov, pridajte 100 g medu, priveďte do homogénneho stavu. Pretože je manna ťažko miešateľná, musí sa s ňou trieť. Vytvárajú sa sladkosti, ktoré sa valcujú v sezamových semenách a ukladajú na drevenú dosku pokrytú potravinovým pergamenom. Vložte do chladničky na 1, 5-2 hodiny.
- Sušienky … Elektrická rúra sa zapne na 230 ° C a nechá sa zohriať. Tretina pohára vody sa naleje do nádoby na miesenie cesta, naleje sa pohár kokosovej múky (ak doma nie je hotový od Nutivy, sušené kokosové vločky sa pomelú v mlynčeku na kávu), 1, 5 lyžičiek sóda bikarbóna a 0,5 lyžičky. soľ, 2 lyžice l. kokosový cukor a 3 lyžice. l. manna. Cesto sa dobre miesi - malo by byť mäkké, ale dostatočne husté, aby ste ho mohli zvinúť do vrstiev a vykrajovať sušienky pohárom. Pečieme na plechu vymastenom slnečnicovým olejom 10 minút. Do cesta môžete pridať hrozienka alebo drvené orechy. Rovnako chutný dezert získate, ak namiesto múky použijete krupicu. Iba v tomto prípade sa netvoria ploché sušienky, ale gule.
- Kokosové guľky … Rozdrvte 0,25 šálky kakaových bôbov s hrsťou mrazenej kokosovej many. V smaltovanej panvici zmiešajte 0,25 šálky strúhanej čokolády, 0,5 šálky kokosového cukru, vezmite o niečo menej manny, 2 vajcia, pohár nakrájaných datlí bez kôstky. Zmes dusíme na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálila, kým nebude konzistencia úplne homogénna. Po 4-5 minútach panvicu vyberte z tepla. Nalejte kakaové bôby, 0,25 šálky chia a konopných semienok, trochu vanilkového extraktu. Zo všetkých surovín vymiesime cesto, vytvarujeme guľky, stočíme do kokosových vločiek a dáme na 30 minút do mrazničky.
Na základe jemnej pasty si môžete pripraviť vitamínové smoothie. Ovsené vločky, tretina pohára, sa dusia cez noc v sklenenej nádobe. Ráno sa voda scedí, do misky mixéra sa dajú kúsky hrušky, polovice jablka, niekoľko malín a jahôd, dusený ovos a nie viac ako 2 polievkové lyžice. l. cestoviny, inak budú príliš sladké. Smoothie sú pred podávaním vychladené a každý pohár je ozdobený lístkom mäty.
Kokosová mana sa používa rovnako ako ostatné výrobky - natiera sa na chlieb, pridáva sa do dezertov, obilnín a mliečnych výrobkov. Pri varení nahrádza kokosové maslo a maslo.
Čo variť s kokosovou krupicou - pozrite si video:
