Okroshka je tradičné ruské jedlo, ktoré sa pripravuje z rôznych jedál, plnív, tekutín atď. V tejto recenzii sa podelím o pikantný recept na okroshku na klobásu s citrónom a horčicou.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Okroshka je prvotriedne ruské jedlo, ktoré sa tradične pripravuje v lete, keď je vonku horúco. toto jedlo patrí do kategórie studených polievok. Hlavným princípom jedla je sekanie mäsa a zeleniny s ich ďalším miešaním a zalievanie tekutým základom. Ten posledný je kefír, nie sladký chlieb, srvátka, vývar, voda s majonézou alebo kyslou smotanou. Na používanie produktov nie sú kladené žiadne prísne obmedzenia. Každý recept by mal navyše obsahovať zemiaky, mäsovú zložku (varené mäso, šunku, klobásu), čerstvé uhorky, vajíčka a bylinky. Do okroshky sa niekedy dáva mrkva, repa, repa, rutabaga a ďalšie výrobky. Tu však môžete experimentovať a pridávať, odstraňovať alebo nahrádzať suroviny podľa svojho vkusu. Hotová okroshka, v ideálnom prípade, by mala byť infúzia pol hodiny, aby boli výrobky nasýtené vývarom.
V tejto recenzii bude okroshka varená s klobásou a ochutená čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a horčicou. Ako tekutý základ použijem minerálnu vodu. Takéto jedlo sa ukáže byť diétne a má špeciálnu pikantnosť a chuť. Podávať by sa malo s ražným chlebom, krutónmi alebo krutónmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie vajec a zemiakov
Zloženie:
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Vajcia - 5 ks.
- Lekárska klobása - 300 g
- Čerstvé uhorky - 4 ks.
- Zelená cibuľa - veľký zväzok
- Kôpor - veľká partia
- Citrón - 1 ks.
- Kyslá smotana - 600 ml
- Horčica - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Minerálna voda - 3 l
Krok za krokom varenie okroshky s klobásou, citrónom a horčicou:
1. Zemiaky uvarte v uniformách. Počas varu dochutíme soľou. Hotové hľuzy ochlaďte v studenej vode alebo pri izbovej teplote. Potom ošúpeme a nakrájame na stredné až malé kocky.
2. Vajcia predvaríme asi 8 minút. Potom ich preložte do studenej vody, aby vychladli. Vyberte škrupinu zo studeného jedla a nakrájajte na kocky.
Pretože varenie a chladenie vajec a zemiakov potrebuje čas, odporúčam vám to urobiť vopred, napríklad večer. Potom bude možné len za pol hodinu nakrájať všetky výrobky a uvariť vynikajúcu okroshku.
3. Klobásu (šunkovú plechovku) nakrájajte na kocky, ako predchádzajúce výrobky.
4. Uhorky umyjeme, odrežeme konce a nakrájame. Všetky výrobky nakrájajte na rovnakú veľkosť, aby hotové jedlo vyzeralo harmonicky a krásne.
5. Zelenú cibuľu umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte nadrobno.
6. S kôprom urobte to isté ako s cibuľou - umyte, osušte a nakrájajte.
7. Do misky nalejeme kyslú smotanu a horčicu. Dobre premiešajte. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a šťavu vytlačíme do kyslej smotanovo-horčicovej hmoty. Znovu premiešajte, aby sa dresing vyhladil.
8. Vložte všetky jedlá do hrnca a dochuťte pripravenou omáčkou.
9. Naplňte ingrediencie pitnou vodou a dobre premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ alebo citrónovú šťavu. Nechajte okroshku vychladnúť v chladničke pol hodiny alebo hodinu. Potom ho podávajte k stolu nalievaním do porciovaných hrnčekov.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť okroshku v kvase s chrenom a horčicou. Recept od Ilya Lazersona.
