Okroshka je obľúbené prvé letné studené jedlo. Varí sa rýchlo, je vynikajúci. Ako variť výdatnú okroshku s údeninami, klobásou a horčicou, prečítajte si podrobný recept s fotografiou. Video recept.
S príchodom leta sú studené polievky veľmi obľúbené. A jednou z najobľúbenejších obľúbených studených prvých polievok v ruskej a ukrajinskej kuchyni je okroshka. Jeho história siaha do mnohých storočí, z ktorých existuje mnoho receptov s rôznymi prísadami. Verí sa, že tradičná okroshka sa pripravuje z prírodného kvasu z chleba. Nie každý však miluje takéto jedlo. Preto ako alternatívu dnes varíme výdatnú okroshku s údeninami, klobásou a horčicou.
Dnes naplníme okroshku vývarom, a nie obyčajným, ale údeným. Vďaka tomu nadobudne sýtosť, sýtosť a pikantnú chuť. Aj keď sa vám táto kombinácia nezdá vhodná alebo sa vám nepáči, môžete ju naplniť obyčajnou minerálnou vodou a údené mäso vložiť do misky vo forme mäsovej zložky. Okroshka sa ukazuje byť tiež výdatná vďaka pridaniu mliečnej klobásy. Veľké množstvo mäsových výrobkov v jednej miske dobre nasýti telo. Ďalšie produkty sú ako vždy: zemiaky, uhorky, zelená cibuľa, bylinky, vajíčka. Na dresing som zvolila kyslú smotanu, ktorú pridám s horčicou. Dodá to ľahkú pikantnú horkosť. Na pikantnosť a sviežosť môžete dať aj chren. A pretože vývar nie je kyslý, do okroshky sa zvyčajne pridáva ocot, kyselina citrónová alebo citrónová šťava.
- Kalorický obsah na 100 g - 98 kcal.
- Porcie - 6-7
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie vývaru, zemiakov a vajec
Zloženie:
- Údené kuracie stehno - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Zelená cibuľa - zväzok
- Mliečna klobása - 300 g
- Kyslá smotana - 500 ml
- Uhorky - 3 ks.
- Petržlen - zväzok
- Vajcia - 5 ks.
- Horčica - 50 g
- Kôpor - trs
Krok za krokom príprava výdatnej okroshky s údeninami, klobásou a horčicou, recept s fotografiou:
1. Zemiaky a vajíčka umyte a dajte do hrnca. Nalejte studenú vodu a pošlite na sporák. Po uvarení znížte teplotu na minimum a jedlo varte 10 minút. Potom vajíčka vyberte a vložte do studenej vody, aby vychladli. Zemiaky ochutíme soľou a varíme ďalších 20-30 minút, kým nezmäknú. Potom tiež dobre vychladíme.
2. Údené kuracie stehno umyjeme, zalejeme pitnou vodou a vývar pošleme na varenie. Sýtosť vývaru si upravte sami podľa toho, aký druh výživného jedla chcete dostať. Bujón môžete urobiť ľahkým varením šunky 20 minút alebo nasýtenou za 1 hodinu varenia.
3. Chlaďte vývar pri izbovej teplote, potom vložte panvicu do chladničky, aby zmrazila tuk na povrchu.
4. Lyžicou alebo štrbinovou lyžicou odstráňte mastný film z povrchu studeného vývaru.
5. Kuracie stehno vyberte z vývaru.
6. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, ako na Olivierovom šaláte. Pošlite ho do zásobníka.
7. Vajcia ošúpeme, nakrájame a vložíme do vývaru.
8. Nakrájajte klobásu na rovnakú veľkosť ako predchádzajúce výrobky a pošlite do vývaru.
9. Nakrájajte kuracie stehno a pošlite ho do vývaru.
10. Uhorky umyte, odrežte konce, nakrájajte na kocky a vložte do okroshky.
jedenásť. Umyte perie zelenej cibule, jemne nasekajte a pošlite na panvicu so všetkými výrobkami.
12. Po cibuli pošlite jemne nasekaný kôpor.
13. Vložte tam nasekanú petržlenovú vňať.
kyslá smotana s horčicou v hrnci. Dochutíme soľou a kyselinou citrónovou. Výživnú okroshku premiešajte s údeninami, klobásou a horčicou a nechajte 1 hodinu lúhovať v chladničke. Podávajte studené pri večernom stole. V prípade potreby môžete do servírovacej misky pridať kocku ľadu.
Pozrite si tiež video recept na varenie okroshky.
