Baklažánové rolky s orieškami sú klasickým letným občerstvením kaukazskej kuchyne. Jedná sa o veľmi zaujímavý, neobvyklý a chutný recept, ktorý je celkom vhodný na slávnostnom stole. Je jednoduchá a rýchla na prípravu. Začnime teda!
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Olympus varí! Čo je on ??? To asi nikto nepovie. Kaukazská kuchyňa však zaujíma jedno z popredných miest. A podľa mňa je to zaslúžené. Ide o kharcho, lobio, khash, chacha, ayran, shashlik, churchkhela, jedlá, ktoré sú charakteristickým znakom Kaukazu a pripravujú sa po celom svete. A medzi mnohými národnými občerstvením sú obľúbené rôzne jedlá z baklažánu, ktorých kombinácia s orieškovou náplňou a cesnakom je jednoducho božská. Navrhujem vyprážané baklažány s vlašskými orechmi a slnečnicovými semiačkami. Takéto predjedlo spestrí a oživí každé pohostenie a obľúbi si ho aj mnoho labužníkov.
Hlavnými zložkami receptu sú orechy a baklažány a slnečnicové semená dopĺňajú takú chuťovú symfóniu. Orechy a semená vyžadujú predbežné mletie. Tento proces je možné vykonať v mixéri, pomocou mlynčeka na mäso alebo pomocou metódy babičky - malty. Cesnak a zelenina sú tiež okamžite nakrájané na orechy. Jedlo sa podáva oddelene aj v kombinácii so všetkými druhmi omáčok a dochucovadiel.
- Kalorický obsah na 100 g - 219 kcal.
- Porcie - 20 roliek
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Baklažán - 2 ks.
- Vlašské orechy - 150 g
- Slnečnicové semená - 150 g
- Syr - 50 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Majonéza - 2-3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Vyprážané baklažánové rolky s orechovo-cesnakovou náplňou
1. Ošúpané vlašské orechy a slnečnicové semienka vložte do horúcej panvice.
2. Zľahka ich opečte na strednom ohni, doslova len kým nie sú dozlatista. Ak chcete vyprážané jadrá, opečte ich na rôznych panviciach. Zároveň majte na pamäti, že pražené semená a orechy sa stanú oveľa výživnejšími.
3. Vložte syr nakrájaný na kocky do sekáča. Môže to byť akékoľvek, tvrdé odrody aj syr feta, suluguni, spracované.
4. Do syra pridajte vlašské orechy a semená.
5. Rozšľahajte jedlo do homogénnej hmoty. Tento proces je možné vykonať aj pomocou kuchynského robota, mixéra alebo mlynčeka na mäso. Cesnak ošúpeme, prejdeme lisom a vložíme do komponentov, vlejeme majonézu.
6. Dobre premiešajte zmes cesnaku a orechov. Jeho konzistencia by nemala byť príliš hustá ani príliš tekutá. Naoko sa môže zdať, že je hmota drobivá, ale keď ju vezmete do rúk a vytvoríte hustý sud, zhutní sa a udrží svoj tvar.
7. Baklažány umyte a nakrájajte na dlhé „jazyky“hrubé asi 5 mm. Ak ich nakrájate na hrubšie kúsky, potom sa plátky nebudú dobre kotúľať a zachovajú si tvar.
Ak v tomto ovocí cítite horkosť, potom pred vyprážaním namočte „jazyky“baklažánu na pol hodiny do slanej vody a potom ich vytlačte z vlhkosti. Po takom spracovaní baklažány počas vyprážania absorbujú menej oleja a miska vyjde menej mastná. Navyše nedôjde k nadmernej spotrebe ropy.
8. Na horúcej panvici na rastlinnom oleji opečte baklažán z oboch strán do zlatista. Zároveň ich nezabudnite dochutiť soľou z druhej strany a podľa potreby mletým korením.
deväť. Baklažány dajte na tanier, urobte malý prúžok majonézy a na jeden koniec položte orechovú plnku.
10. Baklažán opatrne zvinieme do rolky, aby plnka nevypadla. V prípade potreby ich zaistite špáradlom.
11. Vložte pripravené predjedlo na široké jedlo a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť baklažán s orechmi.
