Niektoré jedlá sú pripravené v niekoľkých chlebíkoch, ktoré sú spojené lezónom. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť variť, navrhujem zoznámiť sa s receptom krok za krokom s fotografiou lezónu vyrobeného z mlieka a vaječného žĺtka. Video recept.
Vo varení existuje veľa zahraničných výrazov. Jedným z nich je lezon, odvodený z francúzskeho spojenia, čo znamená „spojenie, spojenie“. Mnoho ľudí počuje toto slovo prvýkrát alebo sa s ním už stretlo, ale nevie, čo to znamená. Lieson je tekutá zmes vajec alebo žĺtkov a mlieka / smotany / vody, ktorá poskytuje veľa jedla. V lezóne sú potraviny pred pečením navlhčené, aby sa chlieb lepšie prilepil na výrobok. S jeho pomocou sa kyjevské kotlety pečú, kotlety, kotlety a ďalšie jedlá sa vyprážajú v chlebe. Výrobky Leison namažte pred pečením (zvyčajne pečivo), čo zaisťuje vytvorenie lesklej krásnej kôry na povrchu výrobkov. Používa sa namiesto škrobu alebo múky na výrobu hustej a bohatej omáčky, viskóznejšej konzistencie polievky a iných prvých jedál.
Pri príprave lezónu by ste mali dodržiavať základné pravidlá. Základný pomer: jeden žĺtok na 3 diely tekutiny. Vriaca tekutina sa nikdy nepridáva do zmrzliny. môže sa zvinúť. Aby sa zabránilo prudkému poklesu teploty, najskôr sa do ľadu pridá malé množstvo tekutiny a potom tekutina s vyššou teplotou. Táto technológia sa nazýva temperovanie, pri ktorom sa výrobok postupne zahrieva.
Pozrite sa tiež, ako sa robí cesto z pečeného mlieka a vajec.
- Kalorický obsah na 100 g - 58 kcal.
- Porcie v balení - 70 ml
- Čas varenia - 5 minút
Zloženie:
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Mlieko - 40-50 ml
- Soľ - štipka
Podrobná príprava lezónu z mlieka a vaječného žĺtka, recept s fotografiou:
1. Vajcia umyjeme, jemne rozbijeme nožom a oddelíme bielka od žĺtkov. Na recept nebudete potrebovať bielkoviny, tak ho použite na iné jedlá.
2. K žĺtku prilejeme mlieko izbovej teploty.
3. Pridajte do jedla štipku soli.
4. Žĺtky a mlieko vyšľaháme alebo pomocou vidličky vyšľaháme dohladka. Lieson z mlieka a vaječného žĺtka je pripravený a dá sa použiť na prípravu rôznych jedál.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť vajíčko navrstvené na pečené kotlety. Majstrovská trieda od šéfkuchára Ilyu Lazersona.
