Keď si pripravíte túto omáčku, už nikdy viac nekúpite v obchodoch iné omáčky. Omáčka vyrobená z vaječných žĺtkov, horčice, sójovej omáčky a olivového oleja - čo by mohlo byť lepšie na dressing do šalátov a do rýb alebo mäsa?
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Jednou z najdostupnejších a najľahšie pripraviteľných omáčok je žĺtková omáčka. Okrem hlavnej zložky je založený na sójovej omáčke a olivovom oleji a horčica dodáva pikantnosť a ľahkú štipľavosť. Samotné varené žĺtky tvoria potrebnú hustejšiu konzistenciu a jasnú chuť. Toto je celá základňa omáčky a potom začína kreatívny proces. Napríklad s prihliadnutím na osobné chuťové preferencie môžete pridať rôzne korenie a bylinky, ktoré zvýšia bohatú chuť hotového jedla. Okrem toho môžete dať viac kúskov jemne nakrájanej zeleniny, potom bude omáčka trochu pripomínať známu tatársku omáčku.
Túto omáčku som pripravil špeciálne na šalátový dresing, ale je perfektná k zeleninovým jedlám a k mäsovým alebo rybím steakom, ako aj k jedlám z hydiny. Tento dresing je oveľa ľahší a jemnejší ako škodlivá majonéza. Keď ho raz uvaríte, stane sa vašim každodenným podpisovým jedlom, ktoré bude často prítomné na vašom stole. Navyše ho môžete variť vo veľkom množstve a skladovať ho doma v chladničke 2-3 dni. Za týmto účelom ho umiestnite do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.
- Kalorický obsah na 100 g - 305 kcal.
- Porcie - 5 minút
- Čas varenia - asi 50 ml
Zloženie:
- Horčica - 1 lyžička
- Varené kuracie vaječné žĺtko - 1 ks.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 1 lyžička
- Soľ - štipka
Podrobný recept na dresing z vaječného žĺtka:
1. Vajíčko najskôr uvarte do chladnej konzistencie. Za týmto účelom ho vložte do studenej vody, varte, znížte plameň a varte 8 minút. Potom preneste do ľadovej vody a nechajte stáť, kým úplne nevychladne. Vodu môžete niekoľkokrát zmeniť, aby bola vždy studená. Vajíčko sa tak ochladí rýchlejšie. Ďalej ho ošúpeme, prekrojíme na polovicu a odstránime žĺtok, ktorý dáme do menšieho hrnca. Na omáčku nepotrebujete bielkoviny, takže ju môžete použiť na ďalšie jedlo. Dajte ho napríklad do šalátu alebo predjedla, ktoré dochutíte touto omáčkou.
2. Vidličkou roztlačíme žĺtok do zmäknutia, drobenia.
3. Žĺtka zalejeme olivovým olejom. Ak nie, použite akýkoľvek iný rafinovaný olej podľa vášho výberu.
4. Žĺtok a maslo miešajte, kým nezískate hladkú konzistenciu.
5. Ďalej nalejte sójovú omáčku. Bude vyhovovať všetkým, klasickým aj s rôznymi pikantnými príchuťami, napríklad zázvoru alebo cesnaku. Vďaka tomu bude omáčka iba chutnejšia.
6. Ďalej dajte lyžicu horčice. Môžete ho použiť hladký alebo zrnitý. Ostrosť horčice si môžete zvoliť aj sami. Ochuťte jedlo štipkou soli. Ale nepreháňajte to s ňou, tk. omáčka obsahuje slanú sójovú omáčku a jedlo, na ktoré je táto omáčka pripravená, je pravdepodobne slané. Jedlo dobre premiešajte, aby bolo rovnomerne rozložené a môžete okoreniť šalát alebo akékoľvek iné jedlá.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť holandskú omáčku. Recept babky Emy.
