Aké vitamíny, kyseliny a minerály sú zahrnuté v erupcii. Ako to ovplyvňuje telo a ako je to vysvetlené. Ako správne variť hubu a čo by ste o nej mali vedieť. Dôležité! Výhody blikania budú zrejmé, iba ak ho budete jesť striedmo a vo varenej forme.
Poškodenie a kontraindikácie používania blikania
Huby zozbierané v blízkosti ciest, miest a chemických závodov môžu predstavovať nebezpečenstvo. V tomto prípade, aj keď nie sú jedovaté, môžu byť ľahko otrávení. Intoxikácia sa prejavuje 8-13 hodín po jedle. Jeho prvými príznakmi sú nevoľnosť, slabosť, bolesti brucha, migréna, nedostatok chuti do jedla, halucinácie. Ak máte takéto problémy, mali by ste okamžite zavolať záchrannú službu a vypiť aktívne uhlie, než príde, čo pomôže vypláchnuť žalúdok.
Nepodávajte tento výrobok v nasledujúcich situáciách:
- Malé deti … Hovoríme o veku 12 rokov, pretože ich žalúdky ešte nie sú dostatočne silné na to, aby strávili také ťažké jedlá ako huby, a ešte viac ich nemožno vyprážať ani nakladať.
- Dvanástnikový vred a žalúdok … Pri takýchto chorobách sa neodporúča jesť tento výrobok v akejkoľvek forme. Dôvodom je to, že obsahuje veľa vlákniny a popola, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie stien týchto orgánov. V dôsledku toho môžu situáciu zhoršiť až do otvorenia vnútorného krvácania.
- Závažná srdcová choroba … To sa týka toho, čo si vyžaduje urgentnú hospitalizáciu - infarkt myokardu, srdcové zlyhanie alebo edém tohto orgánu. V takýchto prípadoch nemôžete piť veľa vody, čo komplikuje situáciu a spôsobujú zlé veci.
Dôležité! V ojedinelých prípadoch sú v chlopni falošní „bratia“, nevhodní na ľudskú spotrebu, preto sa odporúča zbierať ju len pre skúsených hubárov.
Blikajúce recepty
Porkhovka sa po varení ukáže ako veľmi chutná. Ak nie je uchovávaný vo vode, bude príliš tvrdý a trpký. Preto sa takéto spracovanie vždy odporúča, aj keď sa po ňom huby plánujú vyprážať, piecť alebo nakladať. Nie je potrebné ich pred varením namáčať, ale je to veľmi žiaduce, pretože vďaka tomu sú mäkšie a oveľa jemnejšie. K tomu ich stačí namočiť na 30 minút do vody. Medzi všetkými receptami by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim:
- Polievka z kuracieho filé … Táto zložka nepotrebuje viac ako 300 g, mala by byť varená, nakrájaná a vyprážaná. Potom zalejte 250 g húb vodou, nechajte hodinu pôsobiť, zemiaky ošúpte a nakrájajte. Ďalej umyte mrkvu (1 ks) a cibuľu (1 ks), potrite ich a opečte do zlatista. Potom šampiňóny nakrájame na kocky, pridáme k zemiakom, spojíme s opekaním, kuracou filé a uvaríme. Po 40 minútach polievku osolíme, okoreníme, ochutíme kôprom, strúhaným taveným syrom (120 g) a kyslou smotanou (3 lyžice).
- Lasagne … Budete potrebovať jej listy (5 ks), ktoré sa predávajú takmer v každom obchode. V prvom rade ich treba uvariť v osolenej vode a ochladiť. V tejto dobe pripravte náplň - na oleji opražte vopred namočené huby (150 g), mleté bravčové mäso (120 g), cibuľu (1 ks), paradajky (1 ks), papriku (1 ks). Potom túto zmes osolte a opeprite, pridajte k nej trochu kyslej smotany. Potom pekáč naolejujte, položte naň prvý plech, prikryte ho plnkou a opakujte, kým nepoužijete posledný. Potom vložte misku do rúry, dobre predhriatej, a podržte ju v nej asi 30 minút.
- Plnená paprika … Ako plnku použite huby vyprážané v rastlinnom oleji (400 g) a varené bravčové mäso (250 g). K nim musíte pridať nakrájanú cibuľu a mrkvu (1 ks), Mierne opečené. Zeleninu na plnenie uvaríme v osolenej vode, kým nezmäkne. Predtým sa musia dobre umyť, odstrániť chvosty, otvoriť výklenok, odrezať vrch a držať ich vo vriacej vode 3-5 minút. Ďalej by malo byť korenie plnené na samých okrajoch, naliate paradajkami, soľou, korením a dusíme 20-30 minút pod vekom.
- Huby v kyslej smotane … Potrebujú asi 800 g. Túto zložku umyte, ošúpte a namočte na hodinu. Ďalej nakrájame, osolíme, okoreníme, uvaríme a opečieme na oleji. Potom pridajte strúhaný tvrdý syr (150 g), vykôstkované olivy (80 g) a kyslú smotanu (7 lyžíc). Môžete tiež použiť krém, v tomto prípade budete potrebovať polovicu. Potom zmes premiešajte, znížte teplotu a duste asi pol hodiny pod uzavretým vekom. Hotové jedlo je perfektné na servírovanie ako príloha. Výborne sa hodí k zemiakovej kaši, cestovinám, rezancom, pohánke a iným cereáliám.
- Šalát … Kuracie filety (300 g) a zemiaky (3 ks) uvarte. Ďalej ich nakrájajte čo najmenšie, skombinujte so solenými krekry (50 g), kukuricou a vopred namočenými a uvarenými hubami (nie viac ako 200 g). Potom podľa chuti pridajte morskú soľ a citrónovú šťavu, 3 lyžice. l. majonéza. Takéto blikajúce recepty sú vhodné ako na pracovné dni, tak na sviatky.
- Kastról … Najprv uvarte namočenú bravčovku (250 g) a olúpané zemiaky (6 ks), ktoré potom budete musieť odstrániť. Ďalej nalejte do panvice rastlinný olej, opečte tam strúhaný cesnak (7 strúčikov). Skombinujte so zvyškom predtým nakrájaných surovín. Potom rozšľaháme 3 vajíčka, zmiešame ich so smotanou (50 g), strúhaným syrom (70 g), soľou a mletým korením. Potom pekáč vymastíme maslom, najskôr naň dáme prvú vrstvu šampiňónov a potom druhú vrstvu zemiakov a navrchu ich pokryjeme hmotou syra a vajec. Ďalším krokom je posypať to všetko kôprom a vložiť do rúry na 20-30 minút, aby bola miska pokrytá zlatohnedou kôrkou.
Dôležité! Porkhovka je veľmi vyprážaná, takže by ste ju nemali držať na panvici veľmi dlho.
Zaujímavé fakty o klapke
Táto huba nie je samostatným druhom, ale obyčajnou starou pláštenkou. Často je ťažké ho odlíšiť od falošného „brata“, ktorý má klobúk s mramorovým vzorom bielej a žltej farby. Jeho dužina, na rozdiel od poletovania, je na začiatku zrenia bielo-žltá a postupom času získava sivofialový odtieň. Varovať by vás mal štipľavý horký zápach a početné šupinky na povrchu.
Tento zástupca rodiny Champignon sa zberá od júna do septembra. Začína aktívne rásť bezprostredne po silných dažďoch, pretože miluje vlhkosť. Mladé huby sú najchutnejšie, prezreté horko vydávajú a aby sa zbavili tejto chuti, musia byť dlho varené.
Porhovka nie je príliš obľúbená, uprednostňujú sa hríby, maslové huby, mliečne huby a ďalšie bežnejšie huby. Je takmer nemožné ho nájsť na trhu alebo v obchode. Ale ak sa nepoužíva veľmi často na kulinárske účely, potom sa už stal nepostrádateľným v boji proti voškám a iným záhradným škodcom.
Pozrite si video o hríbovej porkhovke:
Bez ohľadu na to, ako chutná a užitočná je táto huba, nemali by ste zabúdať, že stále existujú kontraindikácie pre blikanie. Je to užitočné iba s mierou a poriadne pripravené.