Ste vyznávačom kaukazskej kuchyne? Potom si nenechajte ujsť príležitosť vychutnať si zaujímavé jedlo. Zvážte lahodný recept, ktorý zapôsobí na tých najnáročnejších gurmánov. Podrobný recept s fotografiou varenia gruzínskeho kura na víne s tkemali. Video recept.
Pridajme na kulinársky blog ďalší hodnotný recept - kura na víne s tkemali - známym jedlom gruzínskej kuchyne. Je ľahký na prípravu a veľmi obľúbený. Víno s tkemali slúži ako omáčka, v ktorej sa mäso predsmaží. Vďaka týmto komponentom je mäso veľmi jemné a jemné a tiež získava príjemnú sladkokyslú chuť. Nekupujte si k jedlu obyčajné brojlerové kurčatá zo supermarketu, nebudú nijako fungovať. Pretože počas varenia by sa cibuľa, ktorej je veľa, mala takmer úplne rozpustiť a stať sa súčasťou omáčky, čo si vyžaduje čas. Jatočné telo brojlerov sa počas tejto doby stane tiež súčasťou omáčky. Nájdite si preto skutočný domáci alebo farmársky trup, ktorý pribral. Hydinové jedlá sú v gruzínskej kuchyni veľmi obľúbené a kura je považované za najbežnejšieho vtáka. Aj keď tento recept možno použiť na varenie nielen kuracieho mäsa, ale aj domácej kačice.
Ako korenie na jedlo je možné použiť akékoľvek gruzínske bylinky a korenie. Najbežnejším gruzínskym korením je chmeľ-suneli, sladká a horká paprika, koriander, cesnak, koriander, petržlenová vňať, bazalka … Bylinky môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené.
Pozri tiež Varenie Buglamy s paradajkovým kuracím mäsom.
- Kalorický obsah na 100 g - 298 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 2 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Domáce kura - 1 jatočné telo
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Suché červené víno - 100 ml
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Korenie a bylinky podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Tkemali - 75 g
Krok za krokom varenie gruzínskeho kura na víne s tkemali, recept s fotografiou:
1. Kura umyte pod tečúcou vodou a dobre osušte papierovou utierkou. Ak existujú perie, odstráňte ich, tiež za prítomnosti čierneho opálenia, zoškrabte ich železnou špongiou. Potom jatočné telo nakrájajte na malé alebo stredne veľké kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké štvrtinové kolieska.
3. Na panvici s hrubým dnom, najlepšie liatinovou, zohrejte rastlinný olej a pridajte kura. Pokúste sa udržať v jednej vrstve a nie byť nahromadené na hromade, inak namiesto vyprážania začne okamžite dusiť.
4. Zapnite vysoký oheň a kura smažte zo všetkých strán dozlatista.
5. Potom pridajte cibuľu na panvicu na kura.
6. Znížte teplotu na stredné a pokračujte v smažení kura a cibule do zlatista.
7. Pridajte tkemali na panvicu. Ak nie, použite slivkové pyré alebo čerstvé stočené slivky. Ide o to, že kyslosť týchto plodov zjemňuje mäsové vlákna a robí ich veľmi krehkými.
8. Potom ihneď nalejte červené víno.
9. Na panvicu pridajte soľ, čierne korenie a akékoľvek korenie.
10. Miešajte jedlo a priveďte k varu.
11. Potom zapnite oheň na minimum, panvicu zatvorte vekom a gruzínske kura duste 2 hodiny vo víne s tkemali. Po uplynutí tejto doby bude jedlo pripravené a môže sa podávať s akýmkoľvek prílohami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kura v gruzínskom chkmeruli.
