Chemické zloženie a používanie cibuľových šípok. Recepty na ich prípravu, ako jedia takú originálnu prísadu. Či môže byť zdraviu škodlivý a čo presne. Zaujímavé informácie o cibuľovej šípke. Dôležité! Výhody cibuľových šípok budú zrejmé pre hypotonických ľudí, ktorí chcú zvýšiť krvný tlak.
Kontraindikácie a poškodenie lukostrelcov
Stonky, ktoré začali strieľať, získavajú horkú chuť a akumulujú veľké množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré dráždia steny žalúdka a čriev. Preto ich vo veľkom množstve nemôžu jesť ani zdraví ľudia, obzvlášť suroví. Je dokázané, že zvyšujú kyslosť v žalúdku, a tým spôsobujú nevoľnosť, pálenie záhy, ostrú bolesť v pupku.
Kontraindikáciou používania cibuľových šípok je predovšetkým astma, ktorá môže spôsobiť záchvat. Pretože táto časť rastliny zvyšuje krvný tlak, stojí za to ju v prípade hypertenzie vylúčiť. Opatrní musia byť aj tí, ktorí trpia kolitídou, gastritídou, vredmi žalúdka a dvanástnika, vrátane tých v remisii.
Aby ste sa nepoškodili cibuľovými šípkami a nespôsobili alergie, neodporúča sa ich podávať tehotným ženám, dojčiacim matkám a deťom.
Ako jesť cibuľové šípky
Po objavení sa znakov streľby na výhonky je horná časť odrezaná, zatiaľ čo korene môžu byť ponechané v zemi, aby sa znova vytvorili vrcholy. Potom sa oddelia od kvetenstiev, ktoré sa pri varení prakticky nepoužívajú.
Šípky sa používajú v kombinácii s inými prísadami - paradajky, uhorky, paprika, zemiaky, vajíčka, syr. Je to vynikajúci výrobok na prípravu sendvičov, šalátov, príloh. Je ťažké jesť v surovej čistej forme kvôli horkej chuti cibuľového šípu a iných druhov, ale môžu byť ochutené rastlinným olejom a soľou. Je pravda, že takéhoto šalátu nemôžete jesť veľa, môže vám potom nafúknuť žalúdok a dokonca spôsobiť zápchu. Ale perfektne sa otvára vo vyprážaných koláčoch na panvici a v kombinácii s pečenými zemiakmi. Výhonky, na ktorých sa objavili súkvetia, je možné použiť na konzerváciu a kyslé uhorky. Často jednoducho zdobia rôzne jedlá a rezy. Je možné ich tiež pridať do prvých chodov, aby tým druhým dodali originálnu arómu.
Recepty s cibuľovou šípkou
Táto zložka má skôr špecifickú chuť a často slúži ako doplnok k rôznym jedlám, a nie ako ich hlavná zložka. Dobre toleruje restovanie, dusenie, blanšírovanie, solenie, nakladanie a dokonca si zachováva svoju neobvyklú chuť aj po zaváraní. Aby v ňom zostalo maximálne množstvo užitočných látok, neodporúča sa podrobiť ho tepelnému spracovaniu viac ako 10-20 minút. Pri výbere určitých receptov s cibuľovými šípkami môžete vziať na vedomie nasledujúce:
- Smažené vajíčka … Priamo umyte súkvetia, osušte, nakrájajte šípky (7 lyžíc) a opečte na masle (50 ml). Ďalej rozbite vajcia (3 ks), soľ a korenie, zriedte mliekom (3 polievkové lyžice. L.) A nalejte do panvice k bylinkám. Navrch potrieme jeden smotanový syr, potom zmes premiešame a restujeme 2-3 minúty na miernom ohni. Hotové jedlo môžeme podávať ako prílohu k zemiakovej kaši, rezancom, akejkoľvek kaši.
- Dušené s kyslou smotanou … Cibuľové šípky umyjeme (5 stredných zväzkov), necháme odtiecť vodu a nakrájame ich na menšie kúsky ako šalát. Do hlbokej panvice s hrubými stenami dajte 50 g masla, roztopte ho a dajte sem bylinky. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty a zalejte hustou kyslou smotanou (3 polievkové lyžice). Na zdôraznenie neobvyklej chuti je možné do zmesi naliať 2 ČL.citrónová šťava. Potom ho dusíme na miernom ohni, prikryté asi 10 minút. Takéto predjedlo môžete pokojne dať napríklad na bochník vymastený maslom.
- Špagety … Mali by byť z tvrdej pšenice, uvarte ich (300 g) v osolenej vode a potom dochuťte omáčkou. Na jeho prípravu nakrájajte dobre umyté cibuľové šípky (40 g), papriku (polovicu 1 ks), surové huby (120 g). Potom to všetko rozšľahajte pomocou mixéra, soli a korenia podľa chuti, pridajte štipku bazalky a škoricu. Pred podávaním nalejte špagety podľa vlastného výberu.
- Nakladané cibuľové šípky … Na prípravu tejto misky umyte a osušte ešte surové (500 g). Ďalej rozdrvte túto zložku a čistý kôpor (100 g). Spojte ich a pridajte nové korenie (3 hrášky), soľ (60 g), ocot (40 ml), prevarenú vodu (500 ml), v ktorej musíte vopred rozpustiť cukor (4. časť pohára). Túto zmes držte na miernom ohni 10 minút, ak sa počas tejto doby objem tekutiny nezníži na polovicu, počkajte trochu viac. Potom sterilizujte banky, naplňte ich zmesou až na vrchol a zrolujte. Potom nezabudnite ponoriť konzerváciu do suterénu.
- Kaviár … Na jeho prípravu potrebujete predovšetkým cesnakové a cibuľové šípky v rovnakom množstve (po 500 g). Umyte, nakrájajte a smažte do tmy. Potom k nim nalejte uvarenú paradajku (200 ml) alebo vriacu vodu zriedenú paradajkovou pastou (50 ml na 150 ml vody). Ďalej podľa chuti pridajte nakrájaný kôpor (20 g), soľ, čierne korenie, oregano a rastlinný olej. Nechajte túto zmes prikrytú na miernom ohni 10-15 minút.
- Šalát … Na panvici opražíme na kocky nakrájanú domácu šunku (200 g). Ďalej uvarte dve vajcia, ošúpte ich a rozdrvte vidličkou. Teraz rozdrvte šípky (20 g) a tavený syr (1 ks) na strúhadle. Skombinujte to všetko v uvedenom poradí. Výsledný šalát nalejte na nie príliš slanú majonézu.
Pozor! Aby ste znížili horkosť cibuľových šípok, môžete ich pred varením zaliať vriacou vodou a držať vo vode 2-3 minúty. Mimochodom, po zmrazení a rozmrazení zmizne aj mierne nepríjemná chuť.
Zaujímavé fakty o šípoch
Nie všetky cibule tvoria stonky kvetov, zvyčajne je to kvôli nekvalitnej pôde, nedostatku vlahy, zlému triedeniu hláv na výsadbu alebo príliš skorému výsevu semien (nigella), ako aj za predčasné vysádzanie cibuľovín na otvorenom priestranstve. To platí pre tých, ktorí sa ponáhľajú, aby to urobili do polovice mája, kým sa Zem neohreje na + 12 ° C.
Cibulové šípky sú pri varení oveľa menej bežné ako cesnakové šípky. Je to spôsobené ich menej jasnou chuťou a vzácnosťou kvetenstva na stonkách. Pri správnej starostlivosti o zeleň sa to nemusí počas celej sezóny vôbec stať.
Stonky, ktoré začali strieľať, sú chutné iba čerstvé. Nie je potrebné ich uchovávať v chladničke viac ako 2-3 dni pred použitím, pretože pustia šťavu, stanú sa nepríjemne horkými a menej šťavnatými. Je tiež dôležité ich odrezať, keď sú ešte mladé, pretože počas vegetačného obdobia rastliny získavajú nechutný vzhľad a majú vysokú tuhosť.
Kvetenstvo, ktoré sa tvorí na stonkách, obsahuje semená, ktoré možno použiť na siatie v nasledujúcom roku alebo na pestovanie nigelly, bežnej zelenej cibule vo forme peria. Pozrite si video o lukových šípoch:
Keďže cibuľové šípky sa v každej krajine konzumujú odlišne, neexistuje jediné tajomstvo ich úspešnej prípravy. Tu môžete experimentovať tak dlho, ako chcete, hlavnou vecou je mať na pamäti, že nemajú radi dlhodobé tepelné spracovanie. Celkovo je to celkom bezproblémová prísada na varenie, ktorá je lacná a ľahko dostupná.
