Popis a zloženie výhonkov opuncie. Energetická hodnota a liečebný účinok. Aké sú kontraindikácie? Aplikácie na varenie. Ak v blízkosti domu Mexičana rastie opuncia, rodina neumrie od hladu.
Užitočné vlastnosti stoniek opuncie
Aj aróma kvitnúcich opuncií má na telo pozitívny vplyv. Upokojuje, odstraňuje nespavosť a znižuje koncentráciu patogénnych mikroorganizmov rozptýlených vo vnútornom vzduchu.
Výhody výhonkov opuncie pre telo
- Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi: dužina listov rastliny obsahuje prírodný inzulín, ktorý sa do tela ľahko vstrebáva;
- Majú posilňujúce vlastnosti, zastavujú črevnú koliku a hnačku;
- Znižuje krvný tlak a normalizuje srdcovú frekvenciu;
- Stimulujú rozpustenie tukovej vrstvy a odstraňujú škodlivý cholesterol z tela, zabraňujú rozvoju celulitídy;
- Stimuluje regeneráciu sliznice tráviacich orgánov, žalúdka a čriev, urýchľuje obnovu po žalúdočných vredoch, dvanástnikových vredoch a erozívnej gastritíde;
- Vďaka vysokému obsahu vlákniny v dužine čistia črevá od toxínov;
- Majú protizápalový účinok pri ochoreniach močového systému, majú mierny diuretický a antiseptický účinok, pomáhajú zbaviť sa edému;
- Vyčistite pečeň od nahromadených toxínov;
- Zvýšte imunitu doplnením rezervy kyseliny askorbovej v tele;
- Zastavujú zmeny súvisiace s vekom a zvyšujú tón pokožky.
Opuntia je obzvlášť užitočná pre mužov. Čerstvá kaktusová šťava a odvar zo sušených listov pomáha obnoviť reprodukčnú funkciu a zastavuje rast adenómu.
Poškodenie a kontraindikácie používania opuncie
Buničina stoniek opuncie nemá žiadne absolútne kontraindikácie na použitie, ale ak sa glochidia dostane do tráviaceho traktu, môžu sa vyskytnúť poruchy trávenia alebo volvulus. Preto pred zavedením kaktusu do misky musí byť dôkladne vyčistený.
Kontraindikácie relatívnej povahy k použitiu výhonkov opuncie:
- Tehotenstvo a dojčenie - za týchto podmienok neexperimentujte s neznámymi výrobkami;
- Deti do 5 rokov, aby sa vyhli rozvoju dysbiózy;
- Tendencia k zápche;
- Individuálna neznášanlivosť.
Alergická reakcia sa môže vyskytnúť všeobecne u všetkých kaktusov alebo obzvlášť u opuncie.
Recepty na jedlá s klíčkami opuncie
Pri nákupe a zbere opuncie musíte venovať pozornosť pokožke. Mal by byť elastický, hladký a bez poškodenia. Môžete to dokonca skúsiť. Na kulinárske účely sa používajú iba mäkké mladé výhonky.
Pred varením je potrebné opuncie vyčistiť opatrným odstránením glochídií. Za týmto účelom si nasaďte tesné rukavice a pokožku potrite vaflovým tvrdým uterákom. Potom sa urobí rez cez celú podložku na oboch stranách - zhora nadol, pričom sa odstráni koža. Až potom bude bezpečné jesť dužinu.
Tipy na varenie opuncií:
- Pri varení kaktusu je vhodné vodu 2-3 krát vymeniť, aby sa odstránila lepkavá šťava.
- Hotový kaktus by mal zostať pevný.
- Po uvarení sa kúsky opuncie umyjú pred ďalším varením studenou vodou.
Recepty Opuntia:
- Surová opuncia … Mexičania teda radšej používajú dužinu kaktusu. Jednoducho skrátia stonku na polovicu, pokvapkajú citrónovou alebo limetkovou šťavou, posypú feferónkami a jedia lyžicou. Európanom sa táto metóda pravdepodobne nebude páčiť. Buničina obsahuje veľké množstvo lepkavej šťavy, ktorá dodáva sladkosti a sliz.
- Želé z opuncie … Šťava je vytlačená z kaktusových stoniek, zmiešaná s cukrom. Pomery: 1 pohár šťavy a 1 pohár cukru. Šťava sa varí na miernom ohni, aby sa získala konzistencia tekutého želé, pridajte voľnú želatínu alebo pektín, nalejte ju do foriem a vložte do chladničky zmraziť.
- Domáce víno z opuncií … Na prípravu nápoja sa šťava z opuncie zmieša s cukrom v pomere: 2 poháre šťavy a 1 pohár cukru. Sladká zmes sa naleje do fľaše, krk sa uzavrie gázou a vyberie sa na kvasenie na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po mesiaci sa nápoj filtruje, plní do fliaš, pevne zazátkuje a položí na poličku chladničky.
- Polievka Valparaiso … Množstvo prísad sa odoberá okom. Ak chcete exotickejšie jedlo, vezmite si viac mladých stoniek opuncie. Ak je kaktus iba prídavnou látkou, potom stačí pripraviť 200-300 g olúpaných stoniek. Najprv sa kurací vývar varí obvyklým spôsobom: kuracie chrbát a prsia, cibuľa a lúpaná mrkva sa spustia do vriacej vody, osolia sa a pripravia. Mäso a zelenina sa vyberie, hrsť rýchlo vriacej šošovice, červenej alebo hnedej, sa naleje do vývaru, cibuľa sa olúpa oddelene, nakrája sa na malé kúsky a mrkva sa nastrúha. Predhrejte panvicu, orestujte cibuľu, mrkvu do zlatohneda a do výpeku pridajte kúsky kaktusu a paradajok. Keď sú paradajky mäkké, vyberte panvicu z ohňa. Počas tejto doby sa šošovica pravdepodobne varí a polievku možno dochutiť smažením. Keď obsah hrnca vrie, môžete ho stiahnuť z ohňa. V skutočnej polievke Valparaiso je šošovica úplne rozvarená, do kašovitého stavu, ale opuncie chrumkajú. V Mexiku sa kaktusová polievka zvyčajne konzumuje so zemiakovými alebo kukuričnými lupienkami.
- Šalát z opuncií … Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu. Po predbežnej príprave sa mladé stonky kaktusu varia 3-4 minúty v osolenej vriacej vode, nakrájanej na kocky. Ostatné prísady do šalátu: paradajky, cibuľa - biela a červená, koriander. Dochutíme octom a olivovým olejom alebo akoukoľvek pikantnou mexickou omáčkou.
- Teľacie mäso s oblohou z opuncie … Zelenina je nakrájaná na tenké prúžky: baklažán, paprika a cuketa. Paprika sa vypráža na olivovom oleji. Pohár červeného vína sa naleje do hrnca, položí riad na oheň, pridá sa lyžica cukru, 2-3 korenia, bobkový list, privedie sa k varu a nechá sa vylúhovať. Do panvice sa najskôr naleje baklažán a cuketa a potom vyprážaná paprika. Obsah panvice je osolený, okorenený a kým je zelenina vyprážaná, púšťa sa do marakuje. Vytiahne sa z neho jadro a rozloží sa v druhom guláši. Ak je zelenina už pripravená, pridajte k nej kúsky opuncie, polovicu čili struku. Po 2-3 minútach panvicu vyberte z tepla. Kaktus by mal zostať pevný a chrumkavý. Potom sa zapoja do teľacieho mäsa. Filet sa nakrája na porcie, tretí sa soľou a korením. Kusy sú vyprážané na olivovom oleji, posypané tymianom. Kým teľacie mäso odšťavuje, pripraví sa chilli a kakaové pečivo. Už vyprážané teľacie mäso stočíme do chleba, položíme na silikónovú podložku a vložíme do rúry piecť. Mäso sa kontroluje pripravenosť ako obvykle. Pri prepichnutí by mala z teľacieho mäsa vytekať čistá šťava. Dve prísady sú už pripravené: kaktusová obloha a teľacie mäso. Aby bolo jedlo skutočne chutné, musíte uvariť dva druhy omáčok. Trochu vody a cukru sa pridá do guláša s marakujou, ktorý sa nechá zapáliť. Do druhého guláša pridáme mäsovú šťavu z panvice s teľacím mäsom, pridáme trochu masla a podľa potreby aj osolíme. Keď omáčky zhustli, môžete ich vypnúť. Teľacie mäso podávame v jednom tanieri s oblohou z opuncie, dochutíme dvoma druhmi omáčok. Pre krásu môžete ozdobiť pažítkou a čerstvými malinami.
Dužina opuncie sa podľa chuti spojí s paradajkami, paprikou všetkých druhov, olivovým olejom, hubami portobello, dusenými baklažánmi a cuketou. Pri vyprážaní sa na odstránenie sladkosti veľkoryso pridáva soľ a zmes papriky. Hotový vyprážaný kaktus zhnedne.
Zaujímavé! Plody opuncie sa často konzumujú surové. Sú spálené ohňom, aby sa z povrchu odstránili najjemnejšie chĺpky, rozrežú sa na polovicu a zjedia sa jednoducho lyžicou. Buničina je veľmi šťavnatá a sladká, nie je potrebné pridávať cukor a korenie. Z kaktusového ovocia môžete uvariť džem ako z bežných bobúľ v kombinácii s cukrom v pomere 1: 1. Vodu nie je potrebné pridávať, šťavy je dostatok. Ak do mäsa pri dusení pridáte v posledných minútach šťavu z opuncie, pokrm získa originálnu jahodovú príchuť.
Zaujímavé fakty o opuncii
S opunciou je spojená starodávna legenda. Aztékovia sa dlho túlali po savane a nevedeli, kde postaviť svoje hlavné mesto. Dostali však znamenie zhora - videli orla sedieť na opuncii a jesť hada. Práve na tomto mieste sa začalo stavať posvätné indické mesto Tenochtitlan, na mieste, kde teraz stojí Mexico City. A erb Mexika zobrazuje orla mučiaceho hada.
Iná legenda vysvetľuje pôvod opuncie. Boh arogantného princa zmenil na kaktus. A jasný, krásny kvet je kus plášťa, ktorý je pravidelne dovolené predvádzať iným.
Kaktusy sa rozšírili do celého sveta vďaka semenám, ktoré uviazli v záhyboch odevov obchodníkov a potom padli na zem a pučali. Pre rastlinu nie je potrebná úrodná pôda. Vďaka arabským obchodníkom v Európe sa rastlina udomácnila už v 16. storočí.
V suchých rokoch pichľavá hruška sama znižuje straty vody v dôsledku odparovania. Rastlina vopred očakáva sucho a namiesto veľkých objemných vankúšikov vyhadzuje malé valcovité listy pokryté tenkým belavým voskovým povlakom.
Hlavným rozdielom medzi opunciami a inými druhmi kaktusov sú mäkké tŕne glochídií. Sú viac ako vata, takmer nepichajú, ale sú neškodné iba naoko. Kontakt s pokožkou spôsobuje svrbenie a podráždenie, ktorého je ťažké sa zbaviť aj pri použití moderných antialergických liekov.
Začiatkom dvadsiateho storočia urobili Austrálčania kaktus ako hlavnú krmovinu pre dobytok. Kravy jedli šťavnatú dužinu s potešením, výťažok mlieka sa zvýšil, ale nie dlho. Začala sa masívna strata hospodárskych zvierat: štetiny sa hromadili v črevách, čo zvieratám prekážalo.
Chov rastlín sa ukázal ako takmer nemožná úloha: bola vyrúbaná, skorodovaná chemikáliami, ale opunciu rýchlo zaplnila opuncia. Podarilo sa im uniknúť iba pomocou motýľa motýľa, škodcu priviezli z Mexika. Následne Austrálčania vztýčili požiar požiaru.
V súčasnosti sa rastlina používa aj ako kŕmna plodina, je však vopred ošetrená. Kaktus sa doteraz používal ako prírodné farbivo na tkaniny, výsledná farba je charakterizovaná ako „karmín“. Kmeň a listy rastliny sa teraz zbierajú ako biopalivo.
Každý, kto doma pestuje opuncie, sa chráni pred elektromagnetickým žiarením. Vedci odporúčajú umiestniť kvetináč s rastlinou bližšie k monitoru.
Pozrite si video o opuncii:
Domáca opuncia bude príjemným doplnkom diéty. Pred varením sa však presvedčte, či je kaktus jedlý. A nemali by ste sa prejedať. Buničina je pre európsky žalúdok neobvyklá a môže byť vyvolané črevné rozrušenie.
