Obsah kalórií a vlastnosti zloženia výrobku. Ako môže listová horčica pomôcť pri hojení tela. Môže to jesť každý? Ako sa rastlina používa na varenie: vlastnosti prípravy, zaujímavé recepty. Výhody produktu sú skutočne veľké, táto rastlina sa často porovnáva so špenátom a táto kultúra je skutočným skladom zdravia. Je pozoruhodné, že v Rusku v čase Kataríny II. Boli horčicové listy veľmi cenené ako chutný a zdravý produkt, je škoda, že si to dnes pamätá len málo ľudí.
Kontraindikácie a poškodenie horčicového listu
Napriek pôsobivému zoznamu užitočných vlastností horčicového listu, bohužiaľ, nie je uvedený pre každého. Po prvé, treba povedať, že medzi prospešnosťou a poškodením horčicového listu je tenká hranica a názov tohto riadku je opatrením. To znamená, že ani zdravý človek by nemal zneužívať tento výrobok, inak sa môže objaviť jedna alebo druhá nepríjemná symptomatológia. Niektorým ľuďom sa však neodporúča jesť výrobok v bežných dávkach, ktoré nie sú pre zdravého človeka nebezpečné. V prvom rade sú ohrození pacienti s ochorením žlčníka a obličiek. Listy rastliny obsahujú látky, ako sú oxaláty, ktoré negatívne ovplyvňujú stav ľudí trpiacich vyššie uvedenými ochoreniami. Okrem toho je potrebné povedať, že ak máte predpísanú terapiu vápnikom, je lepšie odmietnuť používanie výrobku, pretože narúša absorpciu tohto minerálu do krvi. Tiež by ste ho nemali jesť pri použití antikoagulancií - tieto lieky sú okrem iného zamerané na zníženie hladiny vitamínu K v tele a listy horčice ho zvýšia.
Treba poznamenať, že ako každá iná korenistá plodina, horčičná horčica by sa mala do stravy zavádzať s mimoriadnou opatrnosťou za prítomnosti závažných chorôb srdca a tráviaceho systému.
Opatrnosť by mali venovať aj alergici, tehotné a dojčiace ženy. Aktívne zložky rastliny môžu spôsobiť individuálnu neznášanlivosť. Ak máte zdravotné problémy alebo užívate lieky, ktoré nie sú uvedené v tejto časti, s najväčšou pravdepodobnosťou nie je list horčice pre vás kontraindikovaný, ale napriek tomu je lepšie pred zavedením produktu do stravy poradiť sa so svojím lekárom.
Ako jesť listy horčice
Samozrejme, najlepší spôsob, ako jesť horčicovú zeleninu, je pridať ju čerstvú do šalátu. Môže tiež sprevádzať podávanie mäsa alebo iných teplých jedál. Nie je zakázané používať rastlinu ako korenie, ale v tomto prípade je lepšie ju pridať pár minút pred prípravou misky, aby sa zachovalo viac živín.
Pokiaľ ide o prípravu listov horčice, je to veľmi kontroverzný bod. Šalátové plodiny sa málokedy pokúšajú dlhodobo uchovávať, pretože sa používajú hlavne čerstvé a po zmrazení a vysušení je možné výrobok použiť výlučne ako korenie. A napriek tomu, ak vám táto možnosť vyhovuje, môžete, samozrejme, zásobte sa na zimu horčicovými listami. Môže byť mrazený alebo sušený ako každá iná zeleň. Sušenie sa najlepšie vykonáva na čerstvom vzduchu (listy sa musia vopred opláchnuť a narezať), ale môžete použiť aj rúru, snažte sa teplotu nezvyšovať o viac ako 40 stupňov. Mrazenie je ešte jednoduchšie, zeleň stačí umyť, vysušiť, nakrájať, zložiť do plastových nádob, uzavrieť pevným vekom a vložiť do mrazničky.
Podľa tohto receptu môžete tiež nakladať alebo soľať listovú šalátovú horčicu:
- Listy (1 kg) opláchnite, osušte a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (1 kus).
- Pripravte marinádu: zmiešajte vodu (3 litre), soľ (4 polievkové lyžice), cukor (8 lyžíc), ocot (2 polievkové lyžice), priveďte do varu.
- Horčicu a cibuľu preložíme do pohárov, zalejeme mierne vychladnutou marinádou a zavinieme alebo uzatvoríme pevným viečkom.
Je dovolené skladovať taký obrobok pri izbovej teplote a môžete to skúsiť za deň.
Horčičné recepty
Ako sme už uviedli, použitie produktu pri varení však nie je obmedzené iba na prísne rámce. Rovnako dobre to znie v studených aj teplých jedlách, snáď okrem dezertov to asi nebude vhodné. Ale vo zvyšku receptov horčičné listy dodajú pikantnosť a neobvyklé originálne poznámky, takže ak chcete zmeniť už aj tak nudné jedlo, skúste na tento účel použiť pikantno-korenistú kultúru pôvodne z Číny.
A ak sa vám nechce experimentovať, použite hotové recepty:
- Zdravý sendvič … Toastový chlieb (4 plátky) opečte na panvici na troche rastlinného oleja alebo osušte v hriankovači. Kuracie prsia uvaríme (1 kus). Vytvorte pastu: Skombinujte nasekané listy horčice (50 gramov), olivový olej (1 polievková lyžica) a rozdrobený syr feta (100 gramov). Paradajku nakrájajte na tenké kolieska (1 kus), nakrájajte prsia. Na každý krajec chleba položte trochu cestovín, potom pár plátkov paradajok a pár plátkov prsníka.
- Vyprážaná horčica s cesnakom … Na hlbšej panvici rozpálime rastlinný olej (1 polievková lyžica), orestujeme na ňom tenké plátky cibule (120 gramov) do zlatista, potom pridáme nasekaný cesnak (2 strúčiky) a varíme, kým sa jeho vôňa nerozšíri po celej kuchyni. Pridajte nasekané listy horčice (500 gramov) a zalejte vývarom - mäsovým alebo zeleninovým (3 polievkové lyžice). Dusíme, kým nie sú listy mäkké. Do hotového jedla pridajte sezamový olej (1/4 čajovej lyžičky), podľa chuti soľ a korenie. Takúto zaujímavú prílohu môžete podávať k akémukoľvek mäsu ako doplnok k hlavnej prílohe, napríklad k ryži alebo zemiakom.
- Šalát z čerstvých horčicových listov … Zelenú cibuľu (20 gramov) nakrájajte na plátky, paradajky (150 gramov) a papriku (150 gramov) nakrájajte na stredne veľké kocky. Rukami natrhajte koriander (10 gramov) a listy horčice (40 gramov). Vložte všetku zeleninu a bylinky do misy. Pripravte dresing: Spojte rastlinný olej (25 ml), citrónovú šťavu (1 čajovú lyžičku), soľ a korenie podľa chuti. Naliať zálievku do šalátu, nechať päť minút lúhovať a jesť.
- Pikantné bravčové mäso so zelenými fazuľkami … Vo woku alebo hrnci rozohrejeme rastlinný olej (2 polievkové lyžice), zelenú fazuľu (200 gramov) restujeme 5 minút a preložíme na tanier. Zohrejte vysoko, pridajte mleté bravčové mäso (400 gramov) a smažte 5-10 minút, potom fazuľu vráťte, pridajte horčicu (100 gramov), akékoľvek víno (3 polievkové lyžice) a sójovú omáčku (3 polievkové lyžice). Dusíme ďalších 3-5 minút. Hotové jedlo ochutíme soľou a korením podľa chuti, posypeme sezamom.
Horčičná zelenina je skvelý spôsob, ako urobiť aj nie príliš zdravé jedlá zdravými, takže ak máte radi chuť tohto produktu, pokúste sa ho používať v kuchyni tak často, ako je to možné, pričom treba mať na pamäti, samozrejme, rozumné limity.
Zaujímavosti o horčicovom liste
Horčičné listy majú zaujímavú vlastnosť: po opätovnom zahriatí sa dusičnany môžu premeniť na škodlivé zložky - dusitany a nitrozamíny. K tejto transformácii dochádza v dôsledku aktivity skupiny baktérií, ktoré sa množia v potravinách bohatých na dusičnany. To je dôvod, prečo sú teplé jedlá s horčicovou horčicou najlepšie varené naraz, aby sa zabránilo opätovnému zahriatiu. Mimochodom, špenát má rovnakú kurióznu vlastnosť.
Kultúra vyžaduje minimálnu údržbu, má iba dve hlavné „požiadavky“- uvoľnenie a zalievanie. Ak na to posledné zabudnete, listy začnú byť bez chuti a drsné. Horčica rastie veľmi rýchlo a už štyri týždne po výsadbe môžete získať dobré zväzky šalátu.
Napriek tomu, že listová horčica je svojou užitočnosťou často porovnávaná so špenátom, jej najbližším „zeleným“príbuzným je rukola.
Niektoré z najlepších odrôd rastlín sú Salatnaya 54 a Volnushka.
Je pozoruhodné, že listovú horčicu nájdete v našej klíme vo voľnej prírode, v opustených záhradách, pustinách, v blízkosti ciest.
Kultúra sa používa na výrobu oleja, ktorý sa môže použiť na dressing.
Pozrite si video o horčicovom liste:
Horčicový list je skutočným skladom živín, ale je to aj lahodný výrobok, ktorý dodáva jedlu pikantnosť a originalitu. Nájsť ho v našich obchodoch nie je také jednoduché, ale ak sa vám to podarí, určite nakúpte a vyskúšajte. A ak máte radi túto kultúru, môžete si ju vypestovať sami v krajine alebo doma v kvetináčoch. Pred zavedením produktu do vašej stravy však skontrolujte jeho kontraindikácie.
