Ak chcete variť kotlety, ale doma nie sú vajíčka a strúhanka, uvarte kuracie prsia a krupicové kotlety. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné a jemné. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Rezne sú skvelým doplnkom akejkoľvek prílohy. Hodia sa k kaši, zemiakom, špagetám, ryži, zeleninovým šalátom … A samotné ako chlebíček s krajcom chleba sú veľmi chutné. Zvláštnosťou týchto kotletiek je, že namiesto strúhanky sa používa krupica. Rozdrvené mäso sa zmieša so zložkou zadržiavajúcou vlhkosť (krupicou), absorbuje šťavu z mäsa a nedovolí mu „uniknúť“. Z tohto produktu sú svieže a jemné. Krupica má schopnosť absorbovať tekutinu a udržať ju počas procesu varenia. Obilniny navyše obsahujú škrob, vďaka čomu „lepí“výrobky a robí ich mäkkými. Mimochodom, nie sú potrebné vajíčka, ktoré v prípade ich absencie doma veľmi pomôžu. Krupica je predsa vždy po ruke, relatívne lacná, nemusí sa namáčať v mlieku a dobre sa skladuje. V kuracích kotletách je krupica výhodnejšia ako bežný chlieb, ktorý má ako každý fermentačný výrobok charakteristickú chuť a krupica má takmer neutrálnu chuť.
Je možné použiť akýkoľvek druh mäsa: bravčové, hovädzie, teľacie, hydinové … Dnes si povieme, ako vyrobiť kotlety z kuracích pŕs a krupice. Ak si myslíte, že krupica a kuracie filety nie sú pre seba veľmi vhodné, potom sa neponáhľajte k záverom. Tieto prísady sa navzájom perfektne dopĺňajú a kotlety sú veľmi šťavnaté, nadýchané a jemné.
Ak je to žiaduce, alebo v neprítomnosti mlynčeka na mäso, kotlety podľa tohto receptu môžu byť vyrobené z mletého mäsa. Za týmto účelom sa všetky činnosti na sekanie mäsa vykonávajú pomocou ostrého noža. Kuracie mäso v tejto forme v kotletách bude veľmi jemné, nie suché a nie tvrdé. Odporúčam vám, aby ste prsia nakrájali veľmi jemne a aby boli kotlety šťavnatejšie, porazte mleté mäso špeciálnym kuchynským kladivom.
- Kalorický obsah na 100 g - 175 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 55 minút
Zloženie:
- Kuracie prsia - 2 ks.
- Krupica - 2 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
Krok za krokom varenie kuracích pŕs a krupice, recept s fotografiou:
1. Ošúpeme a umyjeme cibuľu. Kuracie prsia umyjeme, alobal odrežeme a osušíme papierovou utierkou.
2. Kuracie filety a cibuľu stočte na strednom mlynčeku.
3. Do jedla pridajte vajíčka a krupicu.
4. Dochutíme soľou a čiernym korením.
5. Mleté mäso premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne rozložilo. Nechajte 20-30 minút, aby krupica napučala, zväčšila svoj objem a absorbovala prebytočnú vlhkosť.
6. Panvicu položte na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zohrejte. Pretože sa mleté mäso ukáže byť trochu tekuté, nebude fungovať, ak budete rukami vytvárať kotlety. Preto naberajte mleté mäso lyžicou a vložte do panvice.
7. Zapnite stredný oheň a opekajte kuracie prsia a krupicové kotlety z oboch strán asi 2-3 minúty do zlatista. Skontrolujte pripravenosť výrobkov prepichnutím noža: biela priehľadná šťava by mala vytekať.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kuracie rezne s krupicou.
