Podrobný recept na dusené kura s kyslou smotanou: zoznam výrobkov a pravidlá na prípravu výdatného mäsového jedla. Video recepty.
Kuracie guláš s kyslou smotanou je veľmi jemné a šťavnaté kuracie mäso, ktoré sa varí nie v rúre, ale na panvici. A aby bolo mäso dokonalé, určite ho prikryjeme pokrievkou, ktorá tesne prilieha k riadu, ale zároveň má otvor na odstránenie prebytočnej pary. Môžete tiež použiť multivarku. Má špeciálnu hasiacu funkciu.
Pre tento recept vezmite kuracie stehná. V procese dusenia si dobre zachovajú tvar a po dokončení vyzerajú veľmi chutne. Výrobok používame čerstvý alebo rozmrazený. Ak je to žiaduce, môžete si vziať 8 krídel alebo jedno prsia. Krídla budú šťavnatejšie a tučnejšie, ale s menším počtom mäsa a prsia budú suchšie a chudšie.
Povinným doplnkom je cibuľa. Jeho šťava mäso dobre nakysne, dodá mu zvláštnu chuť a arómu.
Dôležitou zložkou je kyslá smotanová omáčka, v ktorej budeme mäso dusiť. Varíme s vodou a múkou, aby pri tepelnom spracovaní hustejšie a bohatšie.
Pokiaľ ide o aromatické prísady, tradične používame soľ a korenie, ako aj kari prášok, ktorý nijako zvlášť neovplyvní chuť, ale dodá pokrmu silnú a jasnú arómu. Nasleduje kompletný recept s fotografiou duseného kuracieho mäsa s kyslou smotanou.
- Kalorický obsah na 100 g - 101 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 25 minút
Zloženie:
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc
- Rastlinný olej - 30 g
- Soľ - 5 g
- Kari - 1 lyžička
- Čierne korenie - 1/3 lyžičky
- Voda - 1 polievková lyžica
- Múka na omáčku - 1 polievková lyžica
Krok za krokom varenie duseného kuracieho mäsa s kyslou smotanou na panvici
1. Ako prvé si pripravíme kura. Umyjeme, odstrihneme prebytočný tuk a kožu. Každú nohu prerezáme do spodnej časti stehna a stehna v kĺbe. Mäso ochutíme soľou, mletým korením a kari - dobre potrieme celým povrchom. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nahrubo nasekáme nožom. Obe suroviny spojíme. Teraz musíte dobre opláchnuť rukami, aby cibuľa rýchlo pustila šťavu a namočila mäso.
2. Pridajte 1 lyžicu kyslej smotany. Všetko premiešajte a rozotrite rukami. Necháme marinovať pol hodiny. Toto obdobie je možné predĺžiť až na 24 hodín. Počas tejto doby budú kúsky cibule a mäso jemnejšie a šťavnatejšie.
3. Na panvici rozpálime rastlinný olej a cibuľu a mäso na ňom niekoľko minút orestujeme. Oheň by mal byť vysoký, aby na kurčati vytvoril chrumkavú kôrku, ktorá pomôže udržať produkt šťavnatý. Cibuľa by mala tiež zhnednúť. V tejto fáze nie je potrebné ho pripravovať. Môžete sa obmedziť na 3-5 minút vyprážania.
4. Ďalej pripravte omáčku. V hlbokej miske zmiešajte múku s vodou do hladka, aby sa všetky hrudky rozptýlili. Potom pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
5. Hotovú omáčku z kyslej smotany nalejte do panvice. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa mäso neuvarí asi 35-45 minút. V tomto procese kúsky otočte 2-3 krát, aby sa rovnomerne uvarili. Nôž kontrolujeme, ako dobre je mäso dusené: urobíme hlboký rez. Ak vyteká ružová šťava, potom je potrebné dobu varenia predĺžiť o ďalších 10 minút.
6. Ako príloha je výborná ryža uvarená v osolenej vode s prídavkom bobkového listu. Podávame misku tak, že ju položíme na dno taniera. Na vrch dajte pár kúskov kuracieho mäsa a ozdobte čerstvými bylinkami.
7. Šťavnaté a jemné dusené kura s kyslou smotanou na panvici je pripravené! Podávajte oddelene zvyšky kyslej smotanovej omáčky zahustené počas dusenia a nakrájanú zeleninu alebo kyslé uhorky.
Pozrite si aj video recepty:
1. Najchutnejšie kura na kyslej smotane
2. Recept na kuracie mäso v kyslej smotane
