V jesennom období je vždy príjemné vychutnať si nízkokalorické a takmer diétne tekvicové jedlá. Zvlášť dobré je mäkké a aromatické tekvicové pečivo. Vkusné a sladké sú napríklad muffiny.
Obsah receptu:
- Tekvicový muffin - jemnosti varenia
- Cupcake z tekvicového pyré
- Tekvicový muffin v pomalom hrnci
- Tekvicové muffiny s tvarohom
- Muffiny z tekvicového tvarohu
- Video recepty
S príchodom jesenných dní sa v predaji objavuje veľký výber tekvíc. Mnoho záhradníkov z polí a letných chát nesie úrodu tohto oranžového bobule s plnými taškami a prívesmi a ženy v domácnosti si kladú večnú otázku, čo z neho uvariť? Ak máte tiež podobnú otázku, odporúčame vám upiecť lahodné muffiny, ktorých existuje veľa variácií. A v tomto článku vám povieme niekoľko receptov.
Cukrovinky vyrobené z tejto slnečnej zeleniny sú vždy svieže, sladké, aromatické a slnečné! Tekvica dodáva pečivu teplú žltooranžovú farbu a aromatické korenie maskuje jeho chuť, čo sa niektorým ľuďom nepáči. Ak teda domácnosť nie je informovaná o tajnej prísade „ukrytej“v košíčkoch, potom nebudú hádať o prítomnosti tekvicového ovocia. Ale aj keď odhalíte know -how - nie milovníci tekvice si naďalej budú s potešením dopriať lahodné muffiny! Na šálku teplého čerstvého čaju v chladný jesenný večer sa vám budú hodiť také slnečné košíčky ako nikdy predtým!
Tekvicový muffin - jemnosti varenia
- Pre tekvicové muffiny je vhodnejšie kúpiť malú tekvicu s pevnou a sladkou dužinou.
- Tekvica sa používa na pečivo, čerstvé aj predtým varené.
- Surovú tekvicu je možné skrútiť v mlynčeku na mäso, nastrúhať alebo nakrájať nadrobno. Je potrebné mať na pamäti, že tekvica, skrútená alebo nastrúhaná na jemnom strúhadle, dáva veľa šťavy, vďaka ktorej bude koláč príliš vodnatý, alebo môže dokonca zostať napoly upečený. Aby sa tomu zabránilo, do cesta sa pridá viac múky.
- Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tekvicu. Prvým je varenie do mäkka na sporáku v hrnci. Druhým je pečenie v rúre na plechu. Treťou možnosťou je pečenie v mikrovlnnej rúre umiestnením na sklenený plech alebo varenie v troche vody.
- Uvarenú tekvicu je potrebné hodiť do cedníka, aby sa tekutina vypila. Nemôžete ho vyliať, ale použiť ho na výrobu prívarkov, polievok, palaciniek alebo iného pečiva.
- Hotová tekvica je buď roztlačená v mixéri, alebo nakrájaná na malé kocky, alebo nastrúhaná.
- Konzervovaná tekvica je skvelá aj na muffiny.
- Do cesta pridajte múku so zameraním na jeho konzistenciu. Ak bola tekvica upečená, bude v nej menej vlhkosti ako vo varenej, preto bude potrebná menšia múka. Podľa toho a naopak.
- Miešaná tekvicová dužina s cukrom zvýši produkciu šťavy, na to treba pamätať pri pridávaní tekutých prísad.
- Cesto z tekvicového muffinu by malo mať zvyčajne konzistenciu hustej kyslej smotany. Títo. nemalo by byť ani príliš tekuté, ani príliš husté.
- Skutočným priestorom pre kulinársku kreativitu je sortiment všetkých druhov korenín. Podľa chuti môžete do muffinov pridať muškátový oriešok, mletú škoricu, vanilkovú esenciu, čakankový prášok, zázvorový prášok alebo koreň, pomarančovú alebo citrónovú kôru alebo šťavu a ďalšie aromatické korenie.
- Pripravenosť výrobkov sa kontroluje drevenou tyčinkou (trieska, špáradlo, zápalka, špajľa) - ak vyjde suchá, bez lepivých kúskov stôp cesta, potom je koláč pripravený.
- V súlade s nižšie uvedenými receptami môžete piecť cupcakes, jeden veľký alebo veľa malých. Ale pri pečení malých porcií sa doba pečenia takmer zníži na polovicu.
- Hotový koláč sa zvyčajne vyberie z formy, keď vychladne. teplý je príliš mäkký, z ktorého je náchylný na lámavosť.
- Upečené muffiny môžeme podľa potreby potrieť ľubovoľnou polevou, fondánom alebo krémom. Môžete tiež ozdobiť bobuľami, strúhanou čokoládou, kokosom alebo práškovým cukrom.
Cupcake z tekvicového pyré
Pokrmy z tekvicového pyré pomôžu spestriť domáce menu. Takýto výrobok bude nielen chutný, ale aj užitočný, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu A, ktoré je dobré pre oči.
- Kalorický obsah na 100 g - 309 kcal.
- Porcie - 1 košíček
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Tekvica-600-700 g (alebo 250 g hotového tekvicového pyré)
- Cukor - 300 g
- Múka - 250-300 g
- Rastlinný olej - 100 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
- Mleté korenie: škorica, kardamom, muškátový oriešok - každé 1/4 lyžičky.
- Vlašské orechy - hrsť
- Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica
Krok za krokom varenie:
- Tekvicu umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a ošúpeme. Buničinu nakrájajte na malé kocky a roztlačte ju akýmkoľvek pohodlným spôsobom popísaným vyššie.
- Preneste tekvicové pyré do hlbokej misky. Pridajte pomarančovú kôru, mleté korenie a premiešajte.
- Do tekvicovej hmoty pridajte cukor a znova premiešajte.
- Nalejte rastlinný olej a premiešajte, až kým nebude hladký.
- Vajíčka, ktoré si vopred jemne zamiešame, rozšľaháme v samostatnej miske.
- Do múky nalejte prášok do pečiva a výrobky preosejte do tekvicovej hmoty. Dobre premiešajte.
- Vlašské orechy nasekáme, pridáme do cesta a zamiešame.
- Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a 3/4 výšky naplníme cestom.
- Výrobky pečte v predhriatej rúre na 180 ° C asi 50 minút.
Tekvicový muffin v pomalom hrnci
V chladnom a daždivom jesennom období doprajte sebe a svojej rodine svetlé a slnečné tekvicové pečivo. Určite zaženie blues a rozveselí vás.
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Múka - 1,5 lyžice.
- Prášok do pečiva - 10 g
- Strúhaná tekvicová dužina - 2 polievkové lyžice.
- Rastlinný olej - 7 lyžíc
- Soľ - štipka
- Mletá škorica a muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
Krok za krokom varenie:
- Surovú tekvicu ošúpeme z kôry a semien. Ovocie nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do hlbokej misky preosejeme a primiešame suché suroviny: múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok, soľ.
- Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do tuha.
- Spojte rozšľahané vajcia, zmes múky a rastlinný olej. Dobre premiešajte.
- Do cesta vložíme tekvicovú dužinu a znova premiešame do hladka.
- Viacvrstvovú misku vymastíme maslom a vlejeme do nej cesto.
- Sušienku pečte v programe Pečenie 65 minút s objemom misky 4,5 litra. Ak je multivarka s menším objemom (2,5 l), potom sa doba pečenia zvýši o 20-40 minút.
- Po pípnutí multivarku vypnite spotrebič, otvorte veko a nechajte tekvicový koláč mierne vychladnúť. Potom ho vyberte z multivarky a podľa potreby zalejte akýmkoľvek krémom, fondánom alebo polevou.
Tekvicové muffiny s tvarohom
Tekvicové muffiny s tvarohom bez múky sú darom z nebies pre milovníkov ľahkých dezertov, ktorí sledujú svoju postavu. Tieto muffiny sú svojou štruktúrou podobné vzdušnému suflé, ktoré sa topí v ústach. Ich chuť je jemná a nevtieravá a citrusové plody dodávajú chýbajúcu kyslosť a sviežu arómu.
Zloženie:
- Tvaroh - 250 g
- Pečená tekvica - 250 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Vanilín - 1 lyžička
- Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica
Krok za krokom varenie:
- Tvaroh prepasírujte cez mlynček na mäso alebo rozdrvte cez jemné sitko, aby ste ho obohatili kyslíkom. Vďaka tomu bude košíček jemný a nadýchaný.
- Tekvicu ošúpeme zo semien, dáme na plech a upečieme. Potom oddeľte šupku od dužiny a rozšľahajte ju mixérom.
- Do tekvicovej hmoty pridajte žĺtky s cukrom a vanilkou a znova prešľahajte.
- Tvaroh vymiešame s tekvicovým pyré.
- Bielkoviny šľahajte so soľou, kým nedosiahnu husté vrcholy, a po častiach, v 3 dávkach, pridajte k zmesi tvarohu a tekvice.
- Cesto premiešajte pohybmi nahor, aby sa zachovali proteínové bubliny. Konzistencia hmoty by mala byť hustá. Ak je však vodnatý, pridajte 1 polievkovú lyžičku. škrob a jemne premiešajte.
- Porciované formy na muffiny vymastíme maslom alebo rastlinným olejom a vložíme tam cesto. Výrobky pečte v predhriatej rúre na 180 ° C asi 20-25 minút.
- Hotové muffiny vychladíme, vyberieme z foriem a ozdobíme akýmikoľvek cestovinami.
Muffiny z tekvicového tvarohu
Tekvicové muffiny sú jedinečné jedlo. Ich recept je neskutočne jednoduchý a má obrovské množstvo variácií. Vďaka svojej jedinečnej chuti zaberá také pečivo jedno z najdôležitejších miest v cukrárskom umení. Vyzerá skvele a veselo a je tiež veľmi užitočný a prijateľný na použitie v diétnej a detskej výžive.
Zloženie:
- Tekvica - 250 g
- Tvarohová hmota - 200 g
- Otruby - 7 polievkových lyžíc (alebo ovsené vločky)
- Suché droždie - 10 g
- Prášok do pečiva - 10 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - štipka
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Kukuričný škrob - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 1 lyžička
Krok za krokom varenie:
- Otruby alebo ovsené vločky rozdrvte na múku.
- Zmiešajte suché prísady: otruby (ovsené vločky), droždie, soľ, cukor, škrob.
- K suchým surovinám pridáme tvaroh a žĺtky. Všetko dobre premiešajte. Ak používate ovsené vločky, nechajte cesto 10 minút, aby sa trochu napučalo.
- Tekvicu ošúpeme a vysejeme. Nakrájajte na plátky, dajte na plech a dajte piecť do mikrovlnky alebo rúry. Potom ho prerušte do hladka.
- Pridajte tekvicovú hmotu do tvarohového cesta a premiešajte do homogénnej zmesi.
- Formy vymastíme olejom a naplníme 2/3 cesta. počas pečenia sa košíčky zdvihnú a roztiahnu.
- Rúru vyhrejeme na 180 ° C a muffiny pečieme 25 minút.
Video recepty:
