Prehľad užitočnej rastliny obilnín používaných pri varení: kde a ako Busennik rastie, užitočné vlastnosti, obsah kalórií a chemické zloženie, spôsoby použitia, zaujímavé skutočnosti. Obsah článku:
- Chemické zloženie
- Prospech
- Spôsob použitia
- Zaujímavosti
Jobove slzy sú trávou rodiny Coixovcov. Divoký rast - neumiera ročne, ale rastie niekoľko rokov, kultúrny - ročný. Nachádza sa v tropických krajinách: juhovýchodná Ázia (každý, kto cestuje do Thajska, má možnosť kúpiť si obilniny v akomkoľvek obchode), Amerika. Priemerná dĺžka tejto obilniny je asi pol metra, ale existujú veľmi vysoké „exempláre“dorastajúce až do 2 metrov (pozri fotografiu nižšie).
V lete kvitne klasovitými kvetmi - začiatkom jesene. Potom prináša ovocie v malých, veľmi tvrdých „korálkoch“. Iovlevove slzy sú už dlho známe svojimi prospešnými vlastnosťami v tradičnej čínskej medicíne. Používa sa ako prísada do bylinných infúzií a na varenie: na pečenie chleba, výrobu obilnín a nápojov. Bylina má ešte niekoľko názvov - slzy Coixa Joba, Common Busennik, Hato Mugi.
Busennikovo chemické zloženie a obsah kalórií
Krúpy na prípravu jedál z Iovlevových sĺz sú výživné a zdravé, obsahujú minerály, vitamíny, bielkoviny a vlákninu. Obsah kalórií na 100 g Busennikových krúp je 352 kcal.
- Tuky - 2, 7 g
- Bielkoviny - 14, 8 g
- Sacharidy - 67, 0 g
- Voda - 10, 8 g
- Rastlinná vláknina - asi 4,0 g
- Popol - 1 g
Vitamíny:
- A - 413,5 mcg
- Tiamín alebo B1 - 0,34 mg
- Riboflavín alebo B2 - 0,1 mg
- Niacín alebo B3, PP, kyselina nikotínová - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Minerály:
- Vápnik - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Železo - 5 mg
Výhody slz Coixa Joba
Busennik je v Rusku málo známy. Ak sa nájde, je len ako ozdobný ornament v kyticiach alebo korálkach. Čínski liečitelia však už dlho používajú jeho prospešné vlastnosti na lekárske účely. V pojednaniach „Bylinkárstvo svätého farmára“sú popísané nasledujúce výhody slz Koixa Iovleva:
- dekantačná vlhkosť;
- vypúšťanie vody;
- posilnenie sleziny;
- pomáha vypúšťaniu hnisu;
- zastavuje reumu;
- zmierňuje teplo.
Ak to preložíme do „ruštiny“, ukáže sa, že Busennik obyčajný má diuretický účinok, je účinný proti edémom a chorobám, ktoré ich spôsobujú: ochorenia močového mechúra, prostatitída, vodnateľnosť atď. Dobré pri zápaloch, pretože zmierňuje horúčku a zastavuje zápaly (a tiež reumu), kŕče, pľúcne abscesy a črevá. Chráni pankreas pred škodlivými účinkami a podporuje jeho prácu. Zastavuje hnačku spôsobenú nedostatočnou tráviacou aktivitou žľazy pod žalúdkom.
Tieto prospešné vlastnosti Coixu sa nestratia ani počas spracovania. Z jeho okrúhlych tvrdých plodov (ako aj z iných obilnín) sa pripravujú vynikajúce obilniny, varia sa polievky, lúhujú sa a získavajú sa vynikajúce čaje na prechladnutie a len na udržanie zdravia.
Vonkajšie, tvrdé obilniny Busennik uvarené na kašu sú ľahko stráviteľné, veľmi výživné a vhodné do stravy, dobre aktivujú metabolizmus. V prípade porúch tráviacich procesov je kaša obzvlášť užitočná a Iovlevove slzy nie sú výnimkou, napríklad sú účinné pri chronickej enteritíde.
Varený coix sa pridáva do polievok. V tejto forme obzvlášť pomáha práci nezdravých obličiek. Horúci vývar je účinný pri prechladnutí. Napríklad vo východných krajinách radi varia polievky s prídavkom cukety a Coixu. Tí, ktorí sa rozhodnú vyskúšať výhody obilnín z Iovlevových sĺz, skúsení orientálni kuchári varujú pred trávením obilnín: nemusia sa variť. Odborníci na výživu povedia, že takéto jedlo bude užitočné pre každého, mladého i staršieho. Lekári súhlasia s tým, že jedlo s Busennikom nie je v období obnovy menej užitočné ako ostatné obilniny.
Neexistujú žiadne kontraindikácie pre slzy Koixa Iovlevu. Obmedzenia v použití sú nasledujúce: hojné močenie, tehotenstvo, zápcha.
Spôsoby, ako použiť Iovlevove slzy
Ako už bolo spomenuté, z plodov Coix sa pripravujú bylinné infúzie, odvary, čaje, polievky a obilniny. Trochu sa podobá na jačmeň alebo raž. Táto obilnina chutí mierne horkasto, preto sa v Ázii pripravuje so sladkou zeleninou (dusenou), napríklad s kukuricou, cuketou atď.
Na liečebné účely stačí 10 až 30 gramov Jóbových sĺz denne. Pred varením je lepšie vyprážať alebo sušiť obilniny. Najľahšie je pripraviť si liečivý nápoj na únavu: sušené ovocie Iovlevových sĺz sa rozomelie na prášok a potom sa pridá do horúcej vody.
Polievku je tiež ľahké pripraviť: obilnina sa pridá do vývaru, v ktorom sa mäso varí a niekoľko minút sa v nej varí, potom sa ostatné prísady pridajú do polievky. Príklad možno vziať z nálevu, do ktorého namiesto perličkového jačmeňa pridáte Busennik.
Recept: Dusená zelenina s Busennikom
Na fotografii vľavo sú morské riasy kombu a vpravo huby shiitake. Na prípravu druhého chodu je zaujímavý exotický recept.
Prísady
Na varenie potrebujete morskú riasu kombu (2 kusy), šampiňóny shiitake (2-4 kusy), 1 liter čistej vody, 1/2 šálky kukurice (80 g), 1/4 šálky nakrájanej reďkovky daikon (45 g), nasekané mrkva (2 polievkové lyžice), 200 g Busennika. Na ochutenie vezmite 2 lyžičky. sójová omáčka a 1 lyžička strúhaného zázvoru. Pripravené jedlo je ozdobené nakrájanou zelenou cibuľkou.
Príprava
Huby shiitake a kombu sa vopred namočia na 30 minút do vody. Potom sa všetka zelenina položí do hrnca a naplní sa vodou, v ktorej sa namočili riasy a huby, a až liter (aby boli zrná pokryté, vložíte) hore, naposledy).
To všetko sa dusí na strednom ohni až do varu, potom sa teplo zníži a dusí ďalších 30 minút, kým prísady nezmäknú. Doplňte nedostatok vody. Nakoniec pridáme sójovú omáčku, poukladáme do misiek a ozdobíme cibuľou a zázvorom.
Zaujímavosti o Busenniku
- Názov rastliny "Iovlevove slzy" je spojený s podobnosťou ovocia v tvare a farbe s slzami. Medzi ľuďmi je ešte jedno meno „Matka Božia slzy“.
- Existujú dva poddruhy Busennikovej trávy: divoké a kultivované. Divoká je dobrá aj pre ľudí … len sa nepoužíva pri varení. Plody divokej byliny sa zbierajú a vďaka svojej tvrdej škrupine sa používajú do náhrdelníkov.
- V Kórei je obľúbeným nápojom „Čaj z Iovlevových sĺz“.
