Sušený cesnak: liečivé vlastnosti prospešných zložiek, ktoré tvoria jeho zloženie, môžu byť nadmernou konzumáciou výrobku škodlivé. Recepty na jedlá, ktoré korenie najlepšie dopĺňa. Cesnak je obzvlášť účinný v boji proti rakovine fajčiarov. Niektorí lekári dokonca porovnávajú jeho účinok s chemoterapiou. Aktívne zabíja rakovinové bunky v dýchacom systéme. Existuje štúdia, podľa ktorej pravidelná konzumácia cesnaku u fajčiarov mnohonásobne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny dýchacieho systému.
Poškodenie a kontraindikácie sušeného cesnaku
Žiaľ, aj taký zdravý výrobok, akým je sušený cesnak, môže telu uškodiť. Nikto by nemal zneužívať toto korenie. Cesnak obsahuje mnoho skutočne silných biologicky aktívnych látok, väčšina z nich je užitočných, ale existujú aj také, ktoré môžu viesť k nepriaznivým účinkom, ak nie sú pozorované s mierou. Pri prejedaní sa korením môže človeka pociťovať bolesť hlavy, byť roztržitý a nepozorný.
Okrem toho existuje skupina ľudí, ktorí nesmú konzumovať cesnak v akomkoľvek množstve, alebo sa odporúča jeho používanie prísne dávkovať. Medzi takýchto ľudí:
- Trpí vážnymi ochoreniami žalúdka, pečene a obličiek … Korenie dráždi sliznicu a môže zhoršiť ochorenie.
- Epileptici … Cesnak môže spustiť útok.
- Tehotné a dojčiace ženy … Niektoré zo zložiek, ktoré tvoria výrobok, môžu negatívne ovplyvniť plod. Počas laktácie je korenie zakázané, pretože dieťa môže byť alergické na cesnak, ktorý v malých množstvách určite prenikne do materského mlieka.
- Trpí inými vážnymi zdravotnými problémami … Medzi nimi sú anémia, choroby urogenitálneho a kardiovaskulárneho systému. Cesnak je opäť silný produkt vo všetkých ohľadoch, a preto ak máte ochorenie, pred použitím sa poraďte so svojim lekárom.
Cesnak je tiež zakázané jesť v prípade individuálnej neznášanlivosti - inými slovami, alergie na výrobok. Človek nemusí byť nič chorý, ale pri použití korenia pociťuje zhoršenie blahobytu tej či onej povahy, v tomto prípade ide s najväčšou pravdepodobnosťou o alergiu.
Existujú štúdie, podľa ktorých je cesnak jedovatou rastlinou kvôli prítomnosti takzvaných sulfanyl-hydroxylových iónov. Verí sa, že je toxický pre celé telo a obzvlášť negatívne ovplyvňuje mozog. Autori štúdie uisťujú, že výrobok by sa nemal konzumovať ani v malých dávkach. Oficiálny pohľad je však zatiaľ taký: iba zneužívanie cesnaku môže viesť k negatívnym následkom, ale v miernych dávkach je výrobok naopak veľmi užitočný.
Recepty zo sušeného cesnaku
Cesnak má vo varení špeciálne miesto. Je to v akejkoľvek forme jedno z hlavných korení stredomorskej kuchyne. Toto korenie je tiež obľúbené v južnej a východnej Ázii, na Strednom východe a v severnej Afrike. Použitie sušeného cesnaku v receptoch je však bežnou praxou na celom svete. Existuje mnoho charakteristických jedál z korenia. Sušený cesnak je obzvlášť dobrý, keď sa pridáva do polievok, teplých jedál z mäsa a zeleniny a do omáčok. Pozrime sa na niekoľko dobrých receptov:
- Domáce kuracie párky … Kuracie filety (250 gramov) rozdrvte v mixéri alebo mleté mäso. Zmiešajte korenie: paprika (1 lyžička), tymian (1 lyžička), čierne korenie (0,5 lyžičky), sušený cesnak (0,5 lyžičky). Pridajte všetky koreniny do mletého mäsa a premiešajte. Pridajte strúhaný syr (150 gramov) a znova premiešajte. Vytvorte malé klobásy z mletého mäsa, najskôr v kukuričnom škrobe, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke. Vložte do mrazničky na 2 hodiny. Smažte na panvici do mäkka.
- Slávnostná príloha k zemiakom … Zemiaky nakrájajte na veľmi tenké plátky (1 kg) a dajte do misy. Pridajte korenie: sušený cesnak (1 lyžička), tymian (1 štipka), korenie a soľ podľa chuti. Ďalej pridajte rozpustené maslo (2 polievkové lyžice) a rastlinný olej (2 polievkové lyžice), ako aj strúhaný syr (50 gramov). Všetko dobre premiešajte. Vezmite formu na muffiny a do každého košíčka na muffiny poukladajte v stĺpci okorenené plátky zemiakov. Pečieme pri 220 stupňoch 40-50 minút. Mali by ste dostať akési zemiakové hniezda, môžete ich podávať po častiach.
- Squashové chipsy … Cuketu (500 gramov) nakrájame na plátky, osolíme. Zmiešajte strúhanku (150 gramov) a korenie - sušený cesnak (0,5 lyžičky), chmeľ suneli (1/3 čajovej lyžičky). Cuketu namáčame v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v okorenenej strúhanke. Vložíme na plech a pečieme v rúre 15 minút pri 200 stupňoch, potom obrátime a varíme ďalších 15 minút. Najlepšie je jesť squashové lupienky s kyslou smotanou a nasekaným čerstvým cesnakom.
- Barbecue omáčka … Nalejte svoj obľúbený kečup (250 gramov) do hrnca, môžete ho nahradiť paradajkovou pastou mierne zriedenou vodou. Pridajte cukor (2 polievkové lyžice), ocot (2 polievkové lyžice), med (1 polievková lyžica), horčicu (1 čajovú lyžičku), štipku korenia: sušený cesnak, cibuľu, zeler, papriku, čierne korenie a soľ. Worcestershire omáčka (2 polievkové lyžice) je tiež ideálna, ale nie je ľahké ju nájsť v našich obchodoch. Vložte budúcu omáčku na mierny oheň a varte po varení do zhustnutia - 10-15 minút. Ak omáčka nezhustne, pridajte trochu škrobu.
- Šošovicová polievka … Šošovicu (100 gramov) zalejte vodou (2 litre), priveďte k varu a varte 20 minút. Zemiaky (3 kusy), cibuľu (1 hlava) a stonkový zeler (1 kus) nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte (1 kus). Na panvici opečte všetku pripravenú zeleninu okrem zemiakov. Pridajte všetky prísady do šošovice a varte 15 minút. Pridajte sušený cesnak (1 lyžičku), sójovú omáčku (1 polievková lyžica), citrónovú šťavu (2 čajové lyžičky), soľ a korenie podľa chuti. Varte ešte pár minút.
Poznámka! Sušený cesnak by sa mal pridávať do všetkých jedál 2-3 minúty pred varením, aby sa počas tepelného spracovania nestratili všetky užitočné komponenty.
Zaujímavé fakty o cesnaku
Indiáni začali pestovať cesnak v dávnych dobách, ale dlho sa používal výlučne ako súčasť liekov. Rastlina sa nepoužívala na varenie kvôli príliš výraznému zápachu.
Starovekí Egypťania verili, že ľudia, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej práci, musia určite pravidelne jesť cesnak. Korenie bolo prítomné v strave staviteľov, ktorí stavali pyramídy.
Existuje dôvod domnievať sa, že cesnaku v Egypte bol pripisovaný aj rituálny význam. Počas vykopávok v hrobkách faraónov archeológovia opakovane objavili pažitku cesnaku pred ušľachtilými ľuďmi.
Cesnak sa dokonca spomína aj v Biblii. A opäť je zmienka spojená so starovekým Egyptom, alebo skôr s popisom stravy jeho obyvateľov, podľa ktorého jedli veľa cesnaku a cibule.
V Kórei a Japonsku sa pripravuje neobvyklé jedlo - „čierny cesnak“, ktorý sa získava konzervovaním klinčekov pomocou určitej technológie. Chuť tohto cesnaku je sladko-sladká.
V slovanskej mytológii boli koreniny pripisované magickým vlastnostiam. Verilo sa, že pomáha odháňať zlých duchov a čarodejnice, ako aj choroby. Na juhu Ruska existovalo presvedčenie, že cesnak musí byť určite uviazaný v nevestinom vrkoči, aby sa zabránilo kazeniu.
O závode na Ukrajine existuje aj zaujímavá legenda. Verí sa, že vyrastal zo zubov zlej čarodejnici, a preto je hriech jesť ho. A napriek tomu tradičný ukrajinský boršč nie je úplný bez tohto korenia. V roku 1998 Spojené štáty založili festival cesnaku, ktorý pokračuje dodnes. Všetky finančné prostriedky sú venované Detskému fondu boja proti duševným poruchám.
V roku 2009, keď v Číne zúrila epidémia prasacej chrípky, niekto šíril fámu, že cesnak pomáha úspešne ju liečiť. Vďaka tejto klebete sa ceny voňavých klinčekov zvýšili takmer 40 -krát.
Pozrite si video o sušenom cesnaku:
Cesnak je jedinečný produkt v kulinárskom svete aj v ľudovom liečiteľstve. Jeho jasná chuť a aróma mu zaistila povesť v kuchyniach všetkých krajín sveta a vďaka mnohým užitočným vlastnostiam sa stal obľúbeným medzi ľuďmi, ktorí uprednostňujú liečbu ľudovými metódami. Súčasne existujú štúdie, podľa ktorých je cesnak jedovatý a nemôže sa jesť ani v malých dávkach, štúdie však ešte neboli oficiálne uznané.
