Popis rastliny mladý zelený cesnak. Z čoho pozostáva a aké má užitočné vlastnosti. Existujú pre osobu nejaké kontraindikácie a akú ujmu môže spôsobiť v prípade zneužitia. Recepty s mladým cesnakom. Mladý zelený cesnak obsahuje kyselinu askorbovú, ktorá pomáha odolávať zápalovým procesom v tele a fruktóze, ktorá sa rýchlo vstrebáva stenami gastrointestinálneho traktu. Špeciálne kombinácie makroživín a aminokyselín vám umožňujú regulovať rovnováhu kyselín a vody v tele, normalizovať krvný tlak, podieľať sa na sťahovaní svalov, odstraňovať toxíny a toxíny a rozkladať glukózu.
Užitočné vlastnosti mladého zeleného cesnaku
Zahrnutie cesnaku do stravy vám umožňuje regulovať a zlepšiť mnohé procesy v tele. Phytoncidy obsiahnuté v éterických olejoch rastliny spôsobujú jej štipľavú vôňu a chuť. Patria medzi prírodné antibiotiká, ktoré môžu bojovať proti mikroorganizmom a infekciám.
Výhody mladého zeleného cesnaku a výrobkov, do ktorých sa pridáva, sú spôsobené veľkým počtom živín a zlúčenín:
- Čistenie ciev a tepien … Plaky a krvné zrazeniny, ktoré sa tvoria na stenách, sú vyrazené pomocou aktívnych makroživín a aminokyselín. Procesy krvného obehu sú normalizované. Prevencia Alzheimerovej choroby, arteriálnej hypertenzie a aterosklerózy. V dôsledku reakcie alicínu s červenými krvinkami sa napätie stien ciev znižuje.
- Zníženie percenta krvného cukru … Prítomnosť fruktózy je obzvlášť dôležitá pre diabetikov.
- Prevencia mŕtvice a infarktu … Zelenina reguluje krvný tlak, spôsobuje jeho pokles.
- Prevencia rakoviny … Zložky obsiahnuté v mladom cesnaku zabraňujú vzniku rakovinotvorných nádorov.
- Procesy proti starnutiu … Vďaka obsahu selénu v cesnaku je výmena medzi bunkami regulovaná. Stav pokožky sa zlepšuje: dodáva tón, stáva sa elastickým a jemným.
- Posilnenie imunitného systému … Vývoj vírusov, húb, zápalových procesov a patogénnych baktérií je v tele potlačený kvôli obsahu biologicky aktívnych látok, alicínu a phytoncidov.
- Normalizácia gastrointestinálneho traktu … Vďaka prítomnosti vitamínov a minerálov sa tráviace procesy urýchľujú, posilňujú sa sliznice, vyvíja sa priaznivá mikroflóra. Činnosť pečene a obličiek je regulovaná.
- Antioxidačné pôsobenie … Oxidácia organických zlúčenín je normalizovaná.
- Zrýchlenie liečebných procesov … Cesnakové zložky ovplyvňujú zrážanie krvi, dezinfikujú rany.
- Vylepšenie pamäte … Vďaka zrýchlenej mikrocirkulácii krvi dostane mozog potrebné množstvo kyslíka.
Rastlina sa navyše používa ako vazodilatátor a zmierňuje napätie v srdci. Cesnak je často súčasťou stravy. Tiež je zaznamenaný jeho priaznivý vplyv na mužskú potenciu.
Poškodenie a kontraindikácie používania mladého zeleného cesnaku
Napriek vysokému percentu obsahu užitočných zložiek v cesnaku musíte poznať opatrenie pri používaní výrobkov, v ktorých je prítomný. Časté zaradenie rastliny do stravy môže vyvolať nepríjemné príznaky.
Dôsledky zneužívania mladého zeleného cesnaku:
- Porušuje črevnú mikroflóru - môže negatívne ovplyvniť sliznicu a spôsobiť podráždenie. Toxické prvky narušujú chemické metabolické procesy.
- Plynatosť a abnormálna stolica - existuje možnosť nahromadenia nadbytočného plynu, čo povedie k bolesti a naliehavosti. Vnútorné krvácanie sa môže dokonca objaviť ako komplikácia.
- Zápach z úst - spôsobený vysokým obsahom alicínu v cesnaku. Navyše, ak potriete päty zubami rastliny, zápästia po chvíli začnú vydávať štipľavý zápach.
- Nadmerná hmotnosť - výrobok niekoľkokrát zvyšuje chuť do jedla.
- Časté močenie - v dôsledku zvýšeného tonusu močového mechúra a zrýchlených metabolických procesov sa počet nutkaní zvyšuje.
- Dýchanie dýchacích ciest - Spôsobené štipľavou chuťou a nepríjemným zápachom.
Zelenina môže tiež poškodiť ľudí s epilepsiou. Ak sa používa nekontrolovane, môže spôsobiť útok. Navyše časté močenie môže spôsobiť vyplavovanie vápnika z kostí.
Absolútne kontraindikácie pre mladý zelený cesnak:
- Tehotenstvo a laktácia - chuť mlieka sa môže zhoršiť, objaví sa nepríjemný zápach.
- Gallstoneova choroba - funkcia obličiek je mimo normálneho rytmu.
- Vred a zápal žalúdka - sliznica je ohrozená, črevná mikroflóra je narušená.
- Akútna glomerulonefritída - sú ovplyvnené glomeruly obličiek a dochádza k porušeniu ich štruktúry.
- Hemoroidy - môže dôjsť k vnútornému krvácaniu a teda silnej bolesti.
Odporúčame vám, aby ste sa poradili s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom, aby ste zistili, či výrobok obsahujúci cesnak spôsobí alergickú reakciu.
Recepty s mladým zeleným cesnakom
Prítomnosť cesnaku v miske určuje jeho jedinečnú chuť, pikantnú arómu a hlavne prospieva telu. Rastlina je bohatá na vlákninu, aminokyseliny, molekulárne zlúčeniny a antioxidanty. Jeho chuť harmonicky dopĺňa hydinu, bravčové mäso, ryby, pečivo a je častou súčasťou omáčok a šalátov.
Na mladý zelený cesnak existujú nasledujúce recepty:
- Špagety s cesnakom … Cesnak sa najskôr umyje a olúpa z vrchnej kôry a hlava sa rozloží na klinčeky. Zelené šípky sú nakrájané na malé kúsky. Potom sa rastlinný olej zohreje v hrnci a pridajú sa k nemu vyššie uvedené zložky. Potom je solené a korenie podľa chuti. Zahrievajte na miernom ohni 8-12 minút. Potom sa špagety varia v samostatnej nádobe. Niekoľko minút predtým, ako je cesnak pripravený, sa do neho pasta presunie ďalších 10 minút. Suroviny stále miešame, aby nič neprihorelo a nebolo nasýtené šťavou. Hotové jedlo sa podáva teplé.
- Jahňacie rebrá s cesnakom … Zelená cibuľa a petržlenová vňať sa umyjú, jemne nasekajú. Klinčeky a čierne korenie by mali byť rozdrvené v mažiari. Potom sa zložky zmiešajú v jednej nádobe, pridajú sa solené a rastlinný olej. Jahňacie rebrá sa umyjú, tuk sa vyreže a vloží do pripravenej marinády. To všetko sa umiestni na teplé miesto na 40-50 minút. Ďalej sa strúčiky mladého cesnaku umyjú, nakrájajú na polovicu, pridajú sa soľ a korenie. Nakladané rebrá sa prenesú do pekáča a vložia sa do rúry na 15-20 minút pri teplote 230 stupňov. Potom sa do mäsa pridá cesnak a varí sa ďalších asi 10 minút. Miska je posypaná bylinkami a podávaná horúca.
- Zemiaková tortilla … Cuketu, mladý cesnak a zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Cuketu vložíme do rozohriatej a naolejovanej panvice a restujeme do zlatista. Potom sa zemiaky vyprážajú oddelene, posypú cesnakom a varia sa asi 5-7 minút za pravidelného miešania. Potom sa v nádobe zbijú vajíčka, pridá sa soľ, korenie, listy tymianu a potom sa naleje zelenina. Zahrieva sa na miernom ohni 10 minút. Miska je položená na tanieri a nakrájaná na porcie.
- Talianska omáčka … Hrsť olív by mala byť jemne pritlačená nožom, vykôstkovaná a dužina nakrájaná. Zelení sa umyjú a nasekajú. Mladý cesnak je olúpaný a prechádza lisom. Potom sa panvica naolejuje a zohreje na stredné teplo. Na to sa natrú ančovičky s cesnakom a varia sa asi tri minúty. Potom sa môže teplo mierne zvýšiť a pridať paradajky a víno. Prísady sa uvedú do varu. Ďalej nalejte olivy a polovicu zelených, soľ, korenie podľa chuti a varte asi 8-12 minút. Potom zalejte zvyšnou petržlenovou vňaťou a zahrievajte ďalšie 2 minúty. Omáčku môžeme podávať teplú alebo studenú.
- Kuracie mäso v cesnakovo-bazalkovej omáčke … Na strúhanie citrónovej kôry použite strúhadlo. Listy bazalky sú nakrájané na malé kúsky. Mladý cesnak sa olúpa a rozdrví v mažiari spolu s korením a soľou na konzistenciu kaše. Do tejto pasty sa pridá kôra, bazalka a 100 g rozpusteného masla. Koža sa potom z celého kurčaťa mierne odstráni, ale nie úplne odstráni. Pod ním musíte rozdeliť hotovú omáčku a do samotného jatočného tela položiť ďalší kúsok masla pre šťavnatosť. Mäso navrchu namažte olivovým olejom. Kuracie stehná je vhodné zviazať kulinárskou niťou - takto bude vták vyzerať úhľadnejšie. V rúre predhriatej na 200 stupňov vložte korpus na 1 hodinu 15-20 minút. Miska sa ukáže byť šťavnatá a so zlatou kôrkou.
- Aioli omáčka … Vložte 4 olúpané strúčiky cesnaku do mixéra, zalejte jednou polievkovou lyžicou olivového oleja a citrónovej šťavy. Potom podľa chuti pridajte 2 surové žĺtky, soľ a korenie. Potom sa suroviny zmiešajú. Hotová omáčka sa podáva k mäsovým a rybím pokrmom.
- Paradajková polievka … Kilogram paradajok sa ponorí do vriacej vody na 15-20 sekúnd, potom sa ihneď zaleje studenou vodou. Paradajky sú olúpané, nakrájané na polovicu a odstránené semená. Buničina sa vloží do mixéra, pridajú sa k nej 2 polievkové lyžice vínneho octu a olivového oleja, ktoré sa posypú nasekaným muškátovým orieškom, 2-3 strúčiky cesnaku prechádzajú lisom, soľou a korením podľa chuti. Potom sú ingrediencie šľahané do hladka a umiestnené na chladnom mieste.
- Feniklová omáčka … Fenikel umyjeme a dužinu nakrájame nadrobno. Strúčik cesnaku prechádza lisom. V hlbokej panvici rozpustíme 50 gramov masla a pridáme fenikel. Smažte asi 5-7 minút a stále miešajte. 100 ml polosladkého vermutu sa naleje do vývaru, pridá sa nasekaný cesnak a privedie sa k varu. Soľ a korenie podľa chuti. V samostatnej nádobe vyšľahajte smotanu so žĺtkom a nalejte do panvice. Znížte teplotu a miešajte suroviny, kým omáčka nezhustne. Potom odstavíme z ohňa a posypeme posekanými feniklovými listami. Miska sa podáva horúca.
Mladý cesnak je veľmi obľúbený v maďarskej, španielskej, gréckej, juhoslovanskej, ruskej a talianskej kuchyni. Okrem klinčekov sa jedia aj šípky rastliny. Sú dusené, vyprážané, nakladané, solené a kvasené.
Zaujímavosti o mladom zelenom cesnaku
Keďže cesnak vydáva zápach z úst, existuje spôsob, ako sa s ním vysporiadať. Na prerušenie stačí zjesť zväzok petržlenu alebo kôpru. Dobre funguje aj škorica zriedená vodou alebo pohárom mlieka.
V dávnych dobách bol cesnak pripisovaný magickým vlastnostiam. Česi verili, že ak bude rastlina umiestnená na streche domu, bude chrániť dom pred poškodením. Verili aj vo vlastnosť zeleniny na zahnanie zlých duchov. Srbi sa napríklad potierali klinčekmi, aby nevzbudili pozornosť čarodejníc, a Česi zavesili cesnak nad dvere. V slovanskej mytológii bol silným amuletom proti upírom. Bulhari ho uctievali, považovali ho za božského, ale severné národy verili, že táto rastlina je diablova. Podľa ukrajinského presvedčenia sú zuby zeleniny zubmi čarodejnice, ktorá je hriešna a nebezpečná.
Starovekí Indiáni nazývali cesnak jangida a tvrdili, že je to univerzálny liek na choroby a zlé sily. Nosilo sa na šnúrke ako amulet.
Cesnak je jednou z najstarších rastlín na svete, ktoré sa začali pestovať. Do potravín sa začal pridávať asi pred sedemtisíc rokmi.
V medicíne začal staroveký grécky liečiteľ a filozof Hippokrates používať cesnak. Potom si uvedomil, že rastlina posilňuje imunitný systém.
Japonská kuchyňa vo svojich jedlách nepoužíva cesnak. Rastlina sa tam používa hlavne na liečivé účely.
Mesto USA, Chicago, je z indického jazyka preložené ako „divoký cesnak“. A v prestížnej sanfranciskej reštaurácii „Cesnak“sa na návštevníkov minie asi tona rastlín mesačne. V sortimente majú aj exkluzívne jedlo - cesnakovú zmrzlinu.
V Číne sa cesnak používa na liečbu ľudí, ktorí trpia bolesťami na hrudníku a záchvatmi angíny.
Čo variť s mladým cesnakom - pozrite si video:
Široké používanie mladého zeleného cesnaku možno vysvetliť jeho prospešnými vlastnosťami a všestrannosťou, pretože obsahuje široký sortiment jedál.
