Všetko najdôležitejšie a najzaujímavejšie o plodoch rastliny akebia. Podrobné zloženie a prvky obsiahnuté v dužine, šupke a semenách. Tipy a upozornenia. Úžasné recepty a zábavné fakty.
Poškodenie a kontraindikácie používania plodov akebie
Existujú pomerne závažné kontraindikácie pre použitie akebie, čo sa vysvetľuje prítomnosťou uhľohydrátov v kompozícii a špeciálnymi vlastnosťami. Nemali by ste ho zavádzať do stravy detí mladších ako 5-6 rokov.
Zvážme podrobnejšie kontraindikácie:
- Cukrovka … Pri konzumácii akebia zvyšuje hladinu cukru v krvi, pretože je bohatá na sacharózu. Jeho obsah v dužine je oveľa vyšší ako v mnohých druhoch ovocia vrátane citrusových plodov.
- Individuálna neznášanlivosť na jednotlivé zložky … V neošetrenej forme je akebia v tele absorbovaná pomerne slabo a môže spôsobiť alergické reakcie, vyrážky a poruchy v horných vrstvách epidermis.
- Cholelitiáza … Silný diuretický účinok môže spôsobiť bolesť žlčníka a zablokovanie žlčových ciest. Porušenie pravidiel používania môže viesť k komplikáciám vo forme koliky, cholecystitídy a žltačky.
- Ochorenie obličiek … V tomto prípade je proces močenia narušený a v dôsledku toho dochádza k bolestiam chrbta, opuchu, zvýšeniu telesnej teploty a krvného tlaku.
Hnačka a plynatosť sa môžu stať dôsledkom zneužívania akebií, akumulácia toxínov v tele vedie k poruchám sliznice.
Recepty na ovocie Akebiya
Pri nákupe akebií musíte plody poriadne a veľmi starostlivo preskúmať. Plody s viditeľným poškodením, hnijúce alebo s kvetom prítomným na šupke musia byť ihneď zlikvidované.
V krajinách východnej Ázie miestni obyvatelia aktívne jedia dužinu akebia, ovocné šupky a dokonca aj semená, nielen surové, ale aj tepelne spracované. Japonci pečú kožu ešte nie celkom zrelej akebiya na ohni spolu s rôznymi druhmi zeleniny a dopĺňajú ju rôznymi omáčkami a náplňami. Lístie a mladé púčiky rastliny sa v lete sušia, melú a výsledná zmes sa varí ako čaj alebo sa používa ako dochucovadlo mäsových a rybích pokrmov. Recept na Akebia:
- Opečieme so šošovicou … Rúru predhrejte na 230 ° C, aby ste sa pripravili na pečenie akebie. Medzitým zohrejte v malom hrnci na strednom ohni 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridáme mrkvu, zeler, cibuľu a za občasného miešania dusíme, kým zelenina nezmäkne a nezozlatne. Pridajte cesnak a pokračujte v miešaní asi 30 sekúnd. Pridajte šošovicu, bobkový list, vodu a štipku soli. Privedieme k varu, čiastočne prikryjeme a varíme, kým šošovica nie je mäkká, asi 30 minút. Ak šošovica nie je v určitom bode úplne zakrytá, dolejte vodu. Kým sa varí, každé ovocie akebia nakrájajte na polovicu. Preložíme na alobal a na každú polovicu nanesieme 3 lyžice oleja. Ochutíme soľou a korením. Pridajte vetvičku rozmarínu. Vložíme do rúry a pečieme 25 až 35 minút. Potom sa z toho musíte dostať a rozmarín zlikvidovať. Pred podávaním zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja a píniových orieškov na strednej panvici na strednom ohni. Varte za častého miešania dozlatista a aromaticky asi 4 minúty. Hotovú zmes nalejte do misy, aby ste mohli pokračovať v podávaní. Vmiešajte najemno nasekanú petržlenovú vňať a rozmarín a pridajte k šošovici. Na vrch poukladáme upečené polovice akebie. Na každý položte niekoľko polievkových lyžíc tahini omáčky a posypte strúhanými píniovými orieškami. Ozdobte zvyšnou petržlenovou vňaťou a rozmarínom.
- Sečuánska akkebia … V malej miske zmiešajte 2/3 šálky soli s 3 šálkami vody. Pridajte kúsky akebie a nechajte 25-30 minút vychladnúť. Medzitým zohrejte v malom hrnci biely ocot. Nasekané chilli vložte do menšej misky a nalejte rozohriaty ocot. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom pridajte víno, kryštálový cukor, sójovú omáčku a ocot Chinjiang. Neustále miešajte, pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým sa nerozpustí. Omáčku odstavíme, nakladané kúsky akébie vyberieme na papierovú utierku a necháme vyschnúť. V hrnci rozpálime olej na vysokú teplotu. Mierne znížte teplo na stredné, pridajte akebiu a za občasného miešania varte, kým kúsky nezmäknú a neuvaria sa zo všetkých strán. Potom pridajte zázvor, cesnak a pór. Pridajte hrubozrnnú pastu a za občasného miešania varte asi 4-5 minút. Do takmer hotovej zmesi nalejte 5 polievkových lyžíc chilli omáčky a varte ďalšie 2 minúty. Vložte do servírovacej misy a pred podávaním ozdobte nasekanými čerstvými listami koriandra.
- Smažte v japonskom štýle … Na prípravu musíte použiť 3-4 čajové lyžičky ľahkej sladkej pasty Kansai miso, sójovú omáčku a 2 čajové lyžičky ryžového octu. Na odstránenie trochy horkosti z plodov akebií by mala byť olúpaná kôra namočená v teplej vode na 40-60 minút, potom, čo ju nakrájate na malé plátky. Pred vyprážaním rozložte plátky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Miso pastu a cukor rozpustíme v miske. Do rozohriatej panvice nalejte niekoľko polievkových lyžíc oleja. Nakrájané akkebie smažte, kým koža nie je hnedá a vráskavá, do 7 minút. Potom nalejte tekuté prísady do panvice a duste asi 5-6 minút, kým sa množstvo tekutiny nezníži. Akonáhle sa to stane, môžete ho podávať na tanieri ozdobenom nasekaným listom schizo.
- Babaganush … Akkebie položte na predhriaty gril. Otočte 35-45 minút, kým nie je koža zuhoľnatená a vnútro dužiny je jemné a mäkké. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom alebo nožom. Ak špáradlo narazí na odpor, musíte pokračovať vo varení. Potom vyberte z grilu, zabaľte do fólie a nechajte 20 minút odstáť. Po uplynutí času odstráňte fóliu a nakrájajte ovocie na polovicu, aby bolo vhodné odstrániť dužinu veľkou lyžicou. Vytlačte z neho prebytočnú vlhkosť cez gázu. Pridajte cesnak a citrónovú šťavu do misky už ošúpanej a vlhkej dužiny akebia, energicky miešajte vidličkou, kým sa nevytvorí hustá pasta. Bude to trvať 5 až 10 minút. Za stáleho miešania vlejte tenkým prúdom tahini a olivový olej. Výsledná zmes by mala mať svetlo krémovú farbu. Posypeme petržlenovou vňaťou a dochutíme veľkým množstvom soli a citrónovej šťavy. Pred pridaním hotovej misky posypte servírovaciu misku olivovým olejom. Podávame s teplým domácim pita chlebom alebo porciou zeleniny. Babaganush možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až štyri dni. Toto jedlo pred podávaním neohrievajte.
- Tajomstvo akebie, cukety a paradajok … Na veľkej panvici zohrejte olivový olej, ktorý bude potrebovať 2 polievkové lyžice. l. Dôkladne umyté plody akebie nakrájajte na kolieska s priemerom najviac 3 centimetre, ochutte soľou a postupne rozotierajte na panvicu, pričom ich neustále obracajte, aby sa kruhy vyprážali z oboch strán do zlatohneda, môže to trvať až 6 -7 minút. V prípade potreby pridajte viac oleja. Po zhnednutí preneste dávku akebia na plech a rovnomerne rozložte. Opakujte rovnaký postup s nakrájanými kruhmi cukety a postupne ich pridávajte na plech. V strednom hrnci zohrejte (2 polievkové lyžice) olivový olej. Pridajte cesnak a cibuľu a za občasného miešania varte do mäkka asi 5 minút. Pridajte nakrájané paradajky, priveďte k varu a za občasného miešania a upravovania teploty tak, aby už nevarili, duste 10 minút. Hotovú zmes rozmixujte dohladka v mixéri, potom pridajte majoránku alebo oregano. Ochutíme soľou a korením. Položte omáčku v tenkej rovnomernej vrstve na dno hlinenej, keramickej alebo sklenenej misky. Opečené plátky zeleniny poukladajte na omáčku striedavo vrstvením, kým nie je tanier plný. Na zeleninu položte tenkú vrstvu omáčky. Misku vložíme do vyhriatej rúry na 240 ° C a pečieme, kým nie je Tyne úplne upečený a na vrchu sa nevytvorí opečená kôrka. To môže trvať asi 20 minút.
Zaujímavé fakty o akebii
Kvety Akebia, zhromaždené v kvetenstvách, majú nielen úžasný červenofialový odtieň, ale aj jemnú čokoládovú arómu. Pre túto vlastnosť sa rastlina často nazýva „čokoládová réva“.
Kvalifikovaní remeselníci v Ázii používajú vinič akebiya na tkanie košov stovky rokov. Na území Číny sa nachádza takmer v každej záhrade, v niečom pripomína naše divoké hrozno, pretože dokáže špagátiť okolo početných podpier a šplhať sa do veľkých výšok. V roku 2016 obyvatelia japonského mesta Yamagata zozbierali rekordnú úrodu plodov akebiya, čo predstavovalo viac ako polovicu národnej úrody.
Vďaka úsiliu skúsených prírodovedcov sa sortiment druhov rozšíril a teraz kvitnúce kríky nájdete v Austrálii, Európe a dokonca aj v Severnej Amerike. Akebia je tiež hrdá na svoje miesto v mnohých botanických záhradách po celom svete.
Pozrite si video o akebii:
Akebia nie je len okrasná rastlina, ale pri dobrej starostlivosti poskytuje dobrú úrodu. Vďaka prítomným aminokyselinám a vitamínom má ovocie množstvo prospešných vlastností a môže sa stať nepostrádateľnou súčasťou mnohých jedál.
