Pre milovníkov rybích pokrmov je dobre známy aspik z rýb. Ale tých, ktorí ho nikdy nevarili ani nejedli, určite zaujme tento recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Rybu ľudia nazývajú aspik, jednoducho - želé mäso. Skladá sa z kúskov rýb a mrazeného rybieho vývaru. Je žiaduce, aby ryby už boli vykostené. Varenie nie je vôbec ťažké, potešenie z mora, chutné a zdravé.
Rybie želé je možné pripraviť z rôznych druhov rýb. Pri použití niektorých jedincov rýb je nevyhnutné do vývaru pridať želatínu, aby želé dobre stvrdlo. Existujú však niektoré druhy rýb, kde je použitie tohto produktu úplne zbytočné. Jedným z nich je kapor strieborný. Práve z neho dnes pripravíme lahodné studené predjedlo.
Navyše, ak ste si kúpili veľkého strieborného kapra, potom sa dá variť ekonomicky. Telo napríklad opečte na steakoch na panvici a z hlavy a chvostov uvarte aspik. Koniec koncov, tieto časti rýb majú aj užitočné hodnoty. A vo všeobecnosti sa táto riečna ryba veľmi dobre osvedčila pri varení, a to nielen vďaka svojmu jemnému a chutnému mäsu, ale aj vďaka najcennejšiemu zloženiu. Jednou z najdôležitejších živín, ktoré naše telo tak veľmi potrebuje, je omega 3.
Asppik môžete variť nielen vo všedné dni. A pretože prakticky všetky slávnostné oslavy sa nezaobídu bez mäsového aspiku, rybí aspik sa môže stať dôstojným konkurentom. Toto občerstvenie bude tiež vynikajúcim nálezom počas pôstnych dní.
- Kalorický obsah na 100 g - 23 kcal.
- Porcie - 4 taniere
- Čas varenia - 30 minút na varenie vývaru, 4-6 hodín na želé
Zloženie:
- Strieborný kapor - 1 stredná jatočná postava
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Korenie pre ryby - 0,5 lyžičky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Citrón - na ozdobu
- Vajíčko - na ozdobu
- Mrkva - na ozdobu
Varenie strieborného kapra aspik
1. Ošúpte rybie telo. Odstráňte vnútornosti, oddeľte filé od hrebeňa a dobre umyte. Nevyhadzujte plutvy, hlavu a chvost, sú to práve oni, ktorí majú sťahujúcu látku, vďaka ktorej aspik dobre stvrdne.
2. Vložte rybu do hrnca vhodnej veľkosti, dajte očistenú cibuľu, cesnak, bobkový list, korenie na ryby a nové korenie.
3. Rybu naplňte filtrovanou pitnou vodou tak, aby tekutina rybu iba pokrývala. Ak je veľa vývaru, potom želé mäso nemusí zmraziť. Pošlite aspik do varu na sporáku. Varte vývar na silnom ohni, potom ho urobte čo najmenší, panvicu prikryte vekom a varte asi 30 minút. Uistite sa, že sa vývar príliš nevarí, inak sa aspik zakalí. Po 20 minútach varu jedlo dochuťte soľou.
4. Keď je ryba uvarená, vyberte ju z vývaru a rozoberte na kúsky. Vyberte si vhodné jedlo na servírovanie a nakrájajte rybie plátky podľa vlastného uváženia. Ak je to žiaduce, aspik môže byť ozdobený kúskami citrónu, varenou mrkvou a vajíčkami.
5. Rybu zalejte vývarom a pošlite studený predjedlo na 4-6 hodín zmraziť do chladničky.
6. Môžete tiež pripraviť porciovaný aspik, vrstvenie kúskov rýb, mrkvy a citrónu do pohárov po vrstvách.
7. Želé v pohároch tiež zalejeme vývarom a dáme do chladničky.
Pozrite si tiež video recept na varenie želé:
