Popis čerešní, obsahu kalórií, zloženia a užitočných vlastností. Prečo získala huba také meno, kto by nemal tento výrobok zaradiť do stravy. Rozmanitosť receptov na čerešne (ustrice), jedovaté dvojčatá a možnosť domáceho pestovania. Stimulácia produkcie tráviacich enzýmov a zrýchlenie metabolizmu vo všetkých tkanivách uzdravuje telo, zlepšuje vzhľad a zastavuje zmeny súvisiace s vekom. Hlavnou podmienkou zachovania tónu pleti je vyvážená strava. Bohaté zloženie a množstvo prospešných látok v huby a čerešni pomôže udržať mladosť a krásu.
Poškodenie a kontraindikácie používania čerešní
Hubová dužina obsahuje veľké množstvo hrubej vlákniny - celulózy a chitínu, čo komplikuje proces trávenia a rýchlosť peristaltiky. Ľudia s anamnézou chorôb gastrointestinálneho traktu a pankreatitídy by preto nemali do denného menu zavádzať jedlá zo závesnej rastliny.
Existujú kontraindikácie používania čerešní, ako je alergia na huby a deti. Pre deti je nebezpečné zavádzať do stravy aj pestované huby kvôli veľkému množstvu vlákniny, aby nevyvolávalo tráviace ťažkosti sprevádzané spastickou bolesťou.
Samostatne stojí za zmienku o tehotných ženách. Ivishny, zozbieraný v prírodných podmienkach, by nemal byť zaradený do ponuky, aj keď miestom zberu bola vaša vlastná záhrada. Nemala by sa vylúčiť schopnosť plodníc húb akumulovať škodlivé látky zo vzduchu a pôdy. Je nepravdepodobné, že by sa záhrada nachádzala tak ďaleko od priemyselných oblastí, aby bolo možné vylúčiť spad kontaminovaných zrážok.
Ale ak žena neustále používa hlivu ustricovú a nechce sa vzdať svojho obľúbeného jedla, potom malé huby nepoškodia jej stav. Nemalo by sa to však zneužívať, pretože množstvo vlákniny v plodniciach je príliš vysoké a počas tehotenstva sa rýchlosť peristaltiky znižuje.
Slonovinové recepty
Pred prípravou hlavného čerešňového jedla je potrebná predbežná príprava. Huby sa nalejú studenou vodou na 30 minút, aby sa úplne vyčistili od kontaminácie, pretože pri opláchnutí tečúcou vodou sa platne môžu zlomiť. Umyté čerešne (ustrice) sa nalejú studenou vodou na 2 hodiny a soľ sa pridá 1 lyžičku. na 1 liter tekutiny. To je nevyhnutné na odstránenie mäsa. Hlivu nie je potrebné namáčať, ale je vhodné predvariť v 2 vodách. Až do úplného varenia sa fúzy varia 15-20 minút.
Čerešňové recepty:
- Ľahký šalát … Všetky prísady sa pridávajú podľa chuti. Uvarené huby nakrájané na plátky, plátky čerstvých paradajok, cibuľu alebo kolieska sladkej červenej cibule zmiešame. Dresing - kyslá smotana. Soľ a korenie podľa chuti, môžete pridať petržlenovú vňať alebo kôpor.
- Mäsový šalát … Všetky komponenty sa pridávajú podľa chuti. Chcel by som uspokojivejšie a výživnejšie jedlo - zvyšujú množstvo šunky, diétne možnosti - zvyšujú množstvo húb. Rozmixované varené nasekané arašidy, nakladané uhorky, šunka, trocha cibule. Všetci sa plnia kyslou smotanou. Namiesto šunky môžete použiť kuracie prsia alebo dobre uvarené mäkké hovädzie mäso.
- Omeleta … Hlivy sa varia až do polovice varenia nie dlhšie ako 8 minút, inak sa v budúcnosti stanú „gumovými“. Huby sa hodia do cedníka, aby sa sklopila prebytočná tekutina, nakrájané na veľké kúsky. Ak nakrájate na malé kúsky, potom po vyprážaní nebude čo jesť: voda sa odparí a každý kus sa zníži trikrát. Smažte huby na masle 5 minút, do hubovej zmesi vložte jemne nakrájanú cibuľu bez toho, aby ste vypli panvicu, vložte vajcia a všetko premiešajte. Najemno nastrúhaný syr sa pridá ako posledný. Ak je slaná, omeletu nemusíte pridávať. Potom sa uzavrie vekom a nechá sa 5 minút vrieť na miernom ohni. Podávame s bylinkami a kečupom.
- Hubová omáčka … Varené vŕby (do 500 g) sa nakrájajú na malé kúsky, asi 1 cm. Vodu odparte v hlbokej panvici za stáleho miešania, aby sa huby nelepili na rozohriaty kov. Hneď ako sa tekutina úplne odparí, kúsky sa znížia o 3 krát, potom sa pridajú 2 lyžice masla alebo margarínu a smažia sa 5 minút. Pridajte cibuľu na pol krúžky, opražte do zlatista, zalejte silnou smotanou alebo stredne tučnou kyslou smotanou (pol pohára). Prilejeme 2 lyžice múky, trochu osolíme a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Hubová omáčka sa hodí k pohánke, cestovinám, ryži a zemiakovej kaši.
- Sušenie čerešní … Nestojí za to navliekať a čerešňa na vlákno, odlomí sa skôr, ako uschne. Huby sa umyjú, rozložia na papierové utierky, aby bolo sklo vlhké a povrch zaschol. Uteráky bude potrebné vymeniť 3-4 krát a potom použiť elektrickú kolotočovú sušičku alebo sa obmedziť na konvenčnú rúru. Ovocné telá sú rozložené na plechu na pečenie, rúra sa zahreje na 60-70 ° C, dvierka sa mierne otvoria a nechajú sa 5-6 hodín. Je zaujímavé, že sušenie nevylučuje predbežnú prípravu. Sušené ovocné telá sa zalejú vodou a keď 2-3-násobne zvýšia objem, umyjú sa a vylejú novou vodou do varu. Pomer vody a soli je 1 liter a 1 čajová lyžička. Ak namočené huby nemožno ihneď uvariť, môžu sa skladovať namočené 48 hodín. Aby sa zabránilo vzniku plesní, voda sa mení každých 6 hodín.
- Nakladané vešiaky … Pomery prísad: 1 kg húb, 1/3 šálky vody, 4 polievkové lyžice 9% octu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 lyžicu soli a polovicu cukru, 2 strúčiky, 3 bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku. Huby sa pripravujú ako obvykle. Marináda sa varí a zmieša všetky ingrediencie, okrem cesnaku a húb. Hneď ako sa soľ a cukor rozpustia, nalejte huby do nádoby a varte 7 minút. Rozdelia sa do nádob, do každej sa vloží rozdrvený cesnak, naleje sa marinádou a viečka sa utiahnu. Môžete ho použiť do týždňa.
- Hubový prášok … Pripravuje sa zo sušených vŕb, mletia ovocných tiel, muškátového orieška, jemnej soli a nového korenia v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Pomery: 40 g šampiňónov, po 1/4 čajovej lyžičky soli, muškátového orieška, 2 hráškov nového korenia. Hubový prášok zo slonoviny vyžaduje ďalšie varenie, pridajte ho do polievok alebo hlavných jedál a varte najmenej 10 minút.
Pri zbere húb by ste mali starostlivo preskúmať plodnice. Jedovaté môžu vstúpiť do kolónie mladých vyshennikov. Začiatkom leta rastú čerešne v kolóniách ako hliva ustricová a potom sa ich počet postupne znižuje a do septembra sa huby nachádzajú v 2-5 kusoch z jedného mycélia.
Zaujímavé závesné skutočnosti
Pri zbere čerešní by ste mali vedieť, ako vyzerajú jej jedovatí „bratia“:
- Čiapka smrti … Vyzerá ako mladý päťuholník, ale má tenšiu stonku, hladšiu čiapočku a hlavne zahustenie na stonke. Z jedlých húb sa nedá rozoznať chuť bledej muchotrávky, jej surová dužina príjemne vonia a sladko chutí.
- Voskový a belavý hovorca … U dospelých húb sú taniere ľahké a na viečku nie sú žiadne vzory ani plaky.
- Seroplate bitter … Líši sa v type čiapky, namiesto krúžkov sa na nej vytvárajú sústredné trhliny. Ak kôš predsa len odmietne, bude musieť byť celá úroda húb po uvarení vyhodená. Dužina séroplatvy je veľmi horká a za 10-15 minút predbežného kulinárskeho spracovania získavajú všetky ostatné huby túto horkosť.
Farmy pestujú čerešne dvoma spôsobmi - intenzívnym a extenzívnym. Prvá zahŕňa vytvorenie mikroklímy s vysokou vlhkosťou a použitie špeciálneho substrátu s vysokým množstvom dusíkatých zlúčenín. Pri druhej metóde sa mycélium tvorí za podmienok, ktoré najviac odrážajú prírodné podmienky - symbióza s ovocnými stromami, otvorený terén. Takéto hlivy sú 2-3 krát drahšie.
Je nemožné pestovať úrodu čerešní na parapete doma, pretože v dôsledku vysokej vlhkosti a vzhľadu špeciálnej arómy nebude možné byť v miestnosti.
V Európe sa pokúšajú pestovať brečtan v prírodných podmienkach - v záhradách alebo skleníkoch, vedľa ovocných rastlín. V stravovacích zariadeniach sa tieto huby zavádzajú do 30% ich jedál. Je zaujímavé, že v Rusku je vôňa húb charakterizovaná ako múka, ale v Európe sa niekedy porovnáva s arómou zrelej uhorky.
Pozrite si video o obesení:
Umelo pestované ustrice - príležitosť na spestrenie denného menu. Nemali by ste to vzdať.
