Podrobný recept na panvice vyprážané na panvici: výber produktov, technológia varenia. Video recepty.
Pelengas vyprážaný na panvici je jedným z najľahších jedál na prípravu rýb. Celý proces nevyžaduje značné znalosti a zručnosti v oblasti varenia, ale hotové jedlo ohromí svojou jasnou arómou, neuveriteľnou chuťou a vysokým zdravím. Táto ryba má mierne sladkú chuť, zatiaľ čo rybacie tóny nie sú príliš výrazné. Mäso nemá malé kosti, takže je veľmi ľahké a príjemné na jedenie.
Ako hlavný produkt pre recept na pelengas na panvici je lepšie vziať čerstvé chladené jatočné telá, pretože obsahujú veľké množstvo minerálov a vitamínov, ktoré sú prospešné pre ľudí. Výrobok by mal mať bez hlienu, ale lesklé šupiny a elastické plutvy. Žiabre by nemali vydávať silný zápach. Čerstvé mäso z pelengy má jemný ružový odtieň a elastickú štruktúru. Je lepšie brať mrazené ryby v baleniach so značkami dátumu spotreby. Mali by ste dávať pozor na množstvo ľadu - ľad by tam prakticky nemal byť. Telá z ľadu sú istým znakom toho, že ryby boli nesprávne skladované a mohli byť znova zmrazené.
Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s jednoduchým receptom na vyprážané pelengy na panvici s fotografiou a pripravili toto jedlo na budúcu rodinnú večeru.
Pozrite sa tiež, ako vyprážať pelengy v cestíčku.
- Kalorický obsah na 100 g - 203 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Pelengas - 2 kg
- Citrón - 0,5 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Korenie pre ryby - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie pelengas vyprážaných na panvici
1. Pred prípravou pelengas na panvici pripravte zdochliny rýb. Zbavíme ich plutiev, chvosta, šupín, hláv a vnútorností. Dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, osušte a nakrájajte na steaky. Hrebeň je možné v prípade potreby aj odstrániť. Každé sústo pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou a posypeme korením a soľou. Doba marinovania je asi 30 minút.
2. Je načase sa naučiť, ako vyprážať pelengy na panvici a dosiahnuť tak chrumkavú kôrku atraktívneho odtieňa. Do hlbokého taniera nasypeme múku a opatrne v ňom zvinieme každý kúsok ryby. Nestojí za to robiť to vopred, pretože kvapalina uvoľnená z rýb rýchlo namočí chlieb, kvôli tomu nemusí krásny kabát dopadnúť. Rybu rozotrieme v predhriatej panvici s rastlinným olejom.
3. Tepelné spracovanie ložiska na panvici netrvá veľa času. Na každej strane stačí držať 5-10 minút, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. V tomto prípade by mal byť oheň nízky alebo stredný.
4. Keď sa mäso zhutní a pri dotyku nepruží, potom je čas preniesť pelengy vyprážané na panvici na samostatný tanier prikrytý hrubou papierovou utierkou, aby zvyšný olej z steakov stekal. Nezakrývajte vekom alebo vreckovkou, aby nedošlo k zmäkčeniu kôry. Prenesenie do bodu, keď sa mäso začne mierne vzďaľovať od kosti, naznačuje, že mäso začína strácať šťavnatosť.
5. Pelengas vyprážaný na panvici je pripravený! Na servírovanie takéhoto jedla je lepšie použiť taniere oválneho alebo rybieho tvaru. Podávanie zahŕňa podávanie plátkov citrónu a vetvičiek byliniek. Krásnu dekoráciu si môžete vyrobiť aj z obrúskov, ktoré sa vám počas jedla budú určite hodiť.
Pozrite si aj video recepty:
1. Varenie vyprážaných pelengas s cibuľou
2. Ako a koľko vyprážať pelengy
