Ako uvariť gratinovanú so zemiakmi a teľacím mäsom? Jemnosti a užitočné tipy. Podrobný recept s fotografiou francúzskej kuchyne. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Krok za krokom varenie gratinovanej zemiaky a teľacieho mäsa
- Video recept
Mnoho ľudí jedlo pozná, ako pečené zemiaky pod zlatou kôrkou. Ale nie každý vie, že toto tradičné francúzske jedlo s názvom „Gratin“v našom ponímaní znamená zemiakový kastról. Je to skvelý recept na rýchle a kompletné jedlo pre celú rodinu. Gratin dokonale diverzifikuje stravu. Jednoduché a uspokojujúce jedlo zo zemiakov s teľacím mäsom s chutnou kôrkou sa varí dostatočne rýchlo a plne ospravedlňuje úsilie. Doma sa dá urobiť šťavnaté a chutné bez veľkého úsilia. Teľacie mäso je možné nahradiť akýmkoľvek iným mäsovým výrobkom podľa vašej chuti: bravčové, hovädzie, kuracie mäso alebo použiť mleté mäso, dokonca ho môžete aj kombinovať.
Gratinácia je navyše obrovské pole pre kulinársku predstavivosť. Môžete vytvoriť ľubovoľný počet vrstiev, upraviť ich postupnosť, použiť akékoľvek korenie a ďalšie prísady. Gratin umožňuje používať surové aj varené výrobky. Napriek tomu, že s jedlom môžete experimentovať, syr zostáva nezmenený. Je to on, kto dáva jedlu červenú a chutnú kôru. Pri príprave misky by sa mali používať iba žiaruvzdorné misky a pred položením vrstiev je potrebné formu potrieť maslom, potom výrobky nespália.
- Kalorický obsah na 100 g - 254 kcal.
- Porcie - 1 kastról
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Teľacie mäso - 500-700 g
- Mlieko - 250 ml
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Syr - 150 g
- Potešenia a korenie - podľa chuti a želania
Krok za krokom príprava gratinovanej zemiaky a teľacieho mäsa, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a pomocou nadstavca so stredným roštom skrútte cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Na panvicu nalejte rastlinný olej a zohrejte. Pridajte mleté mäso a orestujte mleté mäso takmer do mäkka. Ochutíme soľou s mletým korením a akýmkoľvek korením a korením.
3. Na ďalšej panvici na rastlinnom oleji orestujte cibuľu do priehľadnosti.
4. Mleté mäso a cibuľu spojte v jednej panvici. Všetko premiešajte a smažte 2-3 minúty.
5. Zapekaciu misu vymastíme tenkou vrstvou zeleniny alebo masla. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky 3 mm. Uložíme ich do zapekacej misy a ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
6. Vyprážané mleté mäso s cibuľou dajte na zemiakovú vrstvu.
7. Mleté mäso pokryjeme vrstvou zemiakov a ochutíme soľou a mletým korením.
8. Jedlo zalejeme mliekom a posypeme strúhaným syrom.
9. Rúru zohrejte na 180 stupňov a pošlite gratinovanú so zemiakmi a teľacím mäsom piecť 30-40 minút. Prvých 20-25 minút ju varte pod pokrievkou alebo potravinárskou fóliou, potom ju vyberte a kastról uvarte do zlatista.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť zemiakový gratin s mäsom.
