Jedlo pre milovníkov talianskej kuchyne. TOP 5 receptov na ravioli. Ako variť doma?
Ravioli s hľuzovkami
S týmto potešením môžete rozmaznávať seba a svojich blízkych na počesť nejakej špeciálnej príležitosti. Nie je hanba podávať takéto jedlo na slávnostný stôl.
Zloženie:
- Múka - 3 lyžice. (na test)
- Voda - 1 polievková lyžica. (na test)
- Soľ - 1 lyžička (na test)
- Vajce - 2 ks. (na test)
- Sladká tekvica - 500 g (na plnenie)
- Zemiaky - 2 ks. (Na plnenie)
- Šalotka - 1 ks. (Na plnenie)
- Parmezán - 50 g (na plnenie)
- Maslo - 50 g (na plnenie)
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Hľuzovka čierna alebo biela - podľa chuti (na obliekanie)
Ako pripraviť ravioli z hľuzovky krok za krokom:
- Vezmite malú hlbokú misku a rozbite do nej najskôr vajíčka, potom do nich hodte lyžičku soli a premiešajte.
- Potom dajte múku do misy, pridajte trochu vody a lyžicou zamiešajte cesto.
- Akonáhle je nemožné do toho zasahovať, začnite miesiť rukami. Pre väčšie pohodlie môžete žemľu na cesto premiestniť na stôl. Stačí ho najskôr posypať múkou.
- Cesto premiešajte studenými rukami, až kým nebude pevné a pružné. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.
- Potom vložte guľku cesta do plastového vrecka a dajte do chladničky na 20-30 minút. Potom môžete pristúpiť priamo k tvarovaniu ravioli.
- Zemiaky a tekvicu dôkladne umyte. Olúpte ich. Ošúpeme cibuľu.
- Cibuľu nakrájame na malé kúsky, zemiaky a tekvicu na veľké kocky.
- Rozohrejte panvicu, dajte na ňu maslo a potom doň pošlite olivový olej.
- Cibuľu najskôr opražte na zmesi olejov 5 minút.
- Potom na rovnakom oleji opekajte zemiaky s tekvicou 10 minút. Pred vyprážaním vyberte cibuľu z panvice.
- Potom zmiešajte všetky vyprážané prísady na samostatnej panvici a duste s trochou vody 20-30 minút, kým nie sú uvarené. Nepreháňajte to s vodou, aby ste sa vyhli kaši. Zeleninu budete musieť zjemniť, aby mohla byť vložená do ravioli.
- Po dusení necháme zeleninovú hmotu vychladnúť, potom osolíme a pridáme strúhaný syr.
- Cesto rozvaľkajte, rozdeľte na dve časti. Náplň rozotrieme na jednu stranu vo forme malých sklíčok.
- Potom okraje ravioli potrieme kefkou namočenou vo vode.
- Prikryjeme druhým kúskom cesta a vykrajujeme štvorce. Okraje zovrite vidličkou.
- Potom varte ravioly 5-7 minút a hodte ich do bublajúcej vody.
- Potom ich preneste do horúcej panvice s rastlinným olejom. Smažte pár minút a preložte na tanier.
- Navrch posypeme strúhanou hľuzovkou. Vaša lanýžová mňamka je pripravená!
Ravioli od Jamieho Olivera
Toto jedlo podľa receptu známeho šéfkuchára sa získava s nádychom sviežosti vďaka mäte a citrónovej kôre. A muškátový oriešok dodá ravioli korenie.
Zloženie:
- Múka - 250 g (na cesto)
- Kuracie vajcia - 2 ks. (na test)
- Žĺtky - 4 ks. (na test)
- Pečené zemiaky - 3-4 hľuzy (na plnenie)
- Čerstvá mäta - zväzok (na plnenie)
- Maslo - 100 g (na plnenie)
- Strúhaný syr Pecorino - 1 hrsť (na plnenie)
- Muškátový oriešok - na špičke noža (na plnenie)
- Citrónová kôra podľa chuti (na plnenie)
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Mleté čierne korenie - podľa chuti (na plnenie)
- Vývar - 2 polievkové lyžice (na tankovanie)
- Maslo - 50 g (na dresing)
- Mäta - 2-3 listy (na obliekanie)
- Strúhaný syr - 2 lyžice (na tankovanie)
- Soľ podľa chuti
Ako uvariť Jamie Oliver ravioli krok za krokom:
- Preosejte múku, nalejte ju do misy mixéra. Tu nalejte soľ.
- Rozdrobte pár surových vajec na múku.
- Potom oddeľte žĺtky od štyroch vajíčok a dajte ich tiež do cesta. Všetky ingrediencie rozmixujeme mixérom.
- Hmotu preneste na pomúčenú dosku a vytvorte homogénnu hrudku. Nezabudnite si pravidelne navlhčiť ruky v studenej vode a potom ich dôkladne osušte suchým uterákom.
- Guľôčku cesta zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Zemiaky umyte, osušte uterákom a na niekoľkých miestach prepichnite nožom. Zabalíme do fólie a upečieme v rúre. Nastavte teplotu na 200 stupňov. Pečieme 1 hodinu.
- Po upečení zemiaky trochu schladíme, ošúpeme a roztlačíme.
- Mätu nakrájame nadrobno a pošleme do zemiakovej kaše.
- Nahoďte tam aj nastrúhané pecorino.
- Teraz nastrúhajte citrónovú kôru, pridajte výslednú kôru do zemiakovej hmoty.
- Maslo utrieme a pridáme k zemiakom.
- Aj tu musíme posypať trochou muškátového orieška. Všetko usilovne premiešajte.
- Zemiakovú plnku nezabudnite osoliť a okoreniť.
- Teraz cesto rozvaľkajte, nie hrubšie ako 3 mm, rozdeľte na dve časti. Náplň rozložte na hromady na jednu časť, vo vzdialenosti 4-5 cm od seba.
- Štetcom namočeným vo vode nakreslite čiary medzi sklíčkami plnky.
- Na vrch položte druhú vrstvu cesta a rukami ju stlačte.
- Vystrihnite ravioli.
- Ravioli ponorte do vriacej vody na 5-7 minút.
- Kým sa jedlo varí, vezmite dve polievkové lyžice vývaru z hrnca a nalejte do panvice a dajte oheň.
- Do vývaru pridajte maslo a pár lístkov mäty.
- Potom vložte ravioly do panvice s vývarom a podržte ich tam niekoľko minút.
- Potom položte na pekný tanier, posypte strúhaným pecorinom a ozdobte lístkom mäty.
Sladké ravioli so syrom ricotta
Vyskúšajte tento recept na neobvyklý dezert, ktorým zapôsobíte na svojich hostí svojimi kulinárskymi schopnosťami. V tejto verzii ravioli použijeme pudingové cesto.
Zloženie:
- Vriaca voda - 1,5 lyžice. (na test)
- Múka - 3 lyžice. (na test)
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice (na test)
- Soľ - 1 lyžička (na test)
- Syr Ricotta - 350 g (na plnenie)
- Cukor - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Mletá škorica - na špičke čajovej lyžičky (na plnenie)
- Citrón - 1 ks. stredná veľkosť (na plnenie)
- Rum - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
Krok za krokom príprava sladkých ravioli so syrom ricotta:
- Najprv si pripravte hlbokú misku a zmiešajte v nej múku, olej a soľ. Všetko usilovne premiešajte.
- Do tejto múčnej zmesi po troche nalejte vriacu vodu. Cesto zároveň nemilosrdne miešajte drevenou špachtľou, nedovolí vám to vytvárať hrudky.
- Potom na stôl prisypte trochu múky.
- Keď cesto mierne vychladne, vyklopíme ho na pomúčenú dosku a zamiesime rukami. V dôsledku toho by ste mali mať elastickú hrudku cesta, ktorá sa nelepí na ruky a dobre sa tvaruje. Z tohto cesta môžete okamžite vyrezávať ravioly. Nie je potrebné ho vopred uchovávať v chladničke.
- Citrón dôkladne umyte a odstráňte z neho kôru pomocou strúhadla. Citrón stačí rozotrieť na jemnom strúhadle.
- V jednej miske spojte kôru so syrom ricotta, škoricou a kryštálovým cukrom.
- Nalejte sem rum.
- Ravioli sformujeme tak, ako sme popísali v predchádzajúcich receptoch.
- Teraz položte panvicu na sporák a nalejte do nej rastlinný olej. Malo by toho byť veľa.
- Akonáhle sa maslo uvarí, hodíme ravioli a restujeme na bublajúcom oleji 1-2 minúty.
- Potom ich položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Ďalej položte ravioli na tanier a na vrch posypte práškovým cukrom.
Ravioli plnené lososom
Milovníkom červených rýb sa určite bude páčiť recept na lososové ravioli.
Zloženie:
- Múka - 250 g (na cesto)
- Kuracie vajcia - 2 ks. (na test)
- Žĺtky - 4 ks. (na test)
- Ricotta - 150 g (na plnenie)
- Veľké varené krevety - 3 ks. (Na plnenie)
- Filet z lososa - 100 g (na plnenie)
- Údený losos - 50 g (na plnenie)
- Olivový olej - 1 polievková lyžica (Na plnenie)
- Cesnak - 1 strúčik (na plnenie)
- Žĺtok - 2 ks. (Na plnenie)
- Cibuľa - 1/2 ks. (Na plnenie)
- Mäsový vývar - 250 ml (na omáčku)
- Smotana - 100 ml (na omáčku)
- Suché biele víno - 100 ml (na omáčku)
- Šafran - 1/2 lyžičky (na omáčku)
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava lososového ravioli:
- Preosejte múku, nalejte ju do misy mixéra. Tu nalejte soľ.
- Rozdrobte pár surových vajec na múku. Potom oddeľte žĺtky od štyroch vajíčok a dajte ich tiež do cesta.
- Všetky ingrediencie rozmixujeme mixérom.
- Potom zmes vysypte na pomúčenú dosku a vytvorte homogénnu hrudku. Nezabudnite si pravidelne navlhčiť ruky v studenej vode a potom ich dôkladne osušte suchým uterákom.
- Guľôčku cesta zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Vložte panvicu na oheň, pridajte olej a orestujte nakrájanú cibuľu, cesnak a čerstvého lososa, nakrájaný na malé kúsky. Bude stačiť podrobiť tieto komponenty vyprážaniu iba 7-10 minút.
- Potom nakrájajte už uvarené krevety spolu s údeným lososom a premiešajte s vyprážanými potravinami.
- Do tej istej zmesi pridajte korenie a surové žĺtky. Všetko dobre premiešajte.
- Vytvorte ravioly, ako sme opísali vyššie.
- Kastról s vodou postavte na oheň.
- Akonáhle varí, vhoďte do neho ravioli na 10 minút. Kým sa varia, pripravte omáčku.
- Na omáčku vezmite akýkoľvek vývar a priveďte ho do varu. Potom do nej nalejte trochu vína a počkajte, kým sa pary alkoholu odparia.
- Potom pridajte smotanu a šafran. Omáčku dusíme niekoľko minút na miernom ohni.
- Akonáhle sú ravioli uvarené, dajte ich na tanier a zalejte omáčkou.
Video recepty na ravioli
Teraz viete, ako variť ravioli. Uvarte ich zakaždým podľa nového receptu a potešte svojich blízkych vynikajúcimi kulinárskymi majstrovskými dielami. Dobrú chuť!
