TOP 4 recepty s fotografiami na výrobu špargľovej krémovej polievky doma. Kulinárske tajomstvá a tipy. Video recepty.
Zo špargle sa pripravuje mnoho rôznych jedál, vrátane varia sa vynikajúce krémové polievky, kde sú všetky výrobky zomleté na kašu. Úplné mletie prísad je hlavnou črtou výroby špargľovej krémovej polievky. Takéto jedlo je chutné, dobre absorbované telom, uspokojujúce a zároveň ľahké pre žalúdok, čo je obzvlášť dôležité v predvečer prázdnin. Polievka je nenahraditeľná v detskej a diétnej strave.
Tajomstvá a tipy na varenie
- Pred varením špargľu zalejte studenou vodou na 30 minút, potom ju ošúpajte škrabkou na zeleninu, ako mrkvu. Ak sa tak nestane, stonky budú tvrdé.
- Odrežte spodný okraj stoniek, asi 2 cm Tieto časti sú najhrubšie.
- Pretože varenie dna stoniek trvá dlhšie ako jemným púčikom, špargľa sa varí vertikálne v hrnci, aby sa vrchy sparili. Ak nemáte vysoký kastról, použite obyčajný s väčším priemerom, aby špargľa nebola celá zaliata vodou.
- Stonky špargle zmäknú do 5 minút po uvarení. Ak sú strávené, stratia svoju prirodzenú farbu. Po uvarení vypnite oheň, panvicu prikryte a stonky nechajte 10 minút kysnúť.
- Uvarené stonky špargle a inú zeleninu potrieme jemným sitom alebo rozšľaháme mixérom.
- Do krémovej špargľovej polievky môžete pridať kúsky kačacieho filé, plátky údeného lososa alebo morské plody, alebo môžete jedlo nechať vegetariánske.
- Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju vývarom. Ako vývar sa používajú mäsové a zeleninové bujóny a na zjemnenie chuti sa do misky pridáva mlieko, smotana a maslo.
- Hotová špargľová krémová polievka sa podáva v hlbokých pohároch so všetkými druhmi dresingov: smažená cibuľa, strúhaný syr, orechy, krutóny, nakrájaná šunka, krutóny, koláče …
Krémová špargľová krémová polievka
Krémová špargľová krémová polievka s kuracím vývarom je kompletné, výdatné, ľahké a zdravé jedlo, ktoré radi používajú znalci zdravého jedla a sofistikovaní labužníci.
- Kalorický obsah na 100 g - 159 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Zelená špargľa - 250 g
- Soľ podľa chuti
- Kurací vývar - 400 ml
- Zemiaky - 1 ks.
- Maslo - 40 g
- Mletá paprika - podľa chuti
- Tymián - 2 vetvičky
- Petržlen - 2 vetvičky
- Smotana 20% tuku - 50 ml
- Pór - 1 stopka
Príprava krémovej špargľovej polievky:
- Špargľu ošúpeme, odstránime spodný hrubý hrot, stonky zviažeme a ponoríme do vriacej osolenej vody. Rastlinu varte 5 minút prevrátením a preložte do misky s ľadovou vodou. Potom odrežte vrcholy a stonky nakrájajte na malé kúsky.
- Pór nakrájajte na tenké polkruhy, ošúpané zemiaky na veľké kocky.
- V kastróle rozpustíme maslo a pór na ňom opražíme 3 minúty do zlatista. Ochutíme soľou a korením. Pridajte zemiaky, petržlenovú vňať s tymianom, zalejte vývarom, varte a varte 45 minút. Uvarenú špargľu položte 2 minúty pred dovarením.
- Ponorte mixér do hrnca a nakrájajte zeleninu na zemiakovú kašu a potom ju rozotrite cez jemné sito.
- Smotanu nalejte do zeleninovej hmoty, premiešajte a varte polievku.
- Krémovú špargľovú polievku nalejeme do misiek a ozdobíme vrcholom stoniek.
Špargľová krémová polievka s krabím mäsom
Špargľa sa hodí k morským plodom ako krab. Aby boli výhonky chutnejšie, môžete ich namiesto varu upiecť v rúre a pre milovníkov vyprážaného jedla ich na niekoľko minút namočiť do vriaceho oleja.
Zloženie:
- Zelená špargľa - 120 g
- Zemiaky - 30 g
- Krabie mäso Kamčatka - 50 g
- Šalotka - 1 ks.
- Cibuľa Schnitt - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Zeleninový vývar - 150 ml
- Olivový olej - 20 ml
- Citrón - 1/2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava krémovej špargľovej polievky s krabím mäsom:
- Ošúpané zemiaky, šalotku a špargľu nakrájame a vložíme do rozohriatej panvice s olivovým olejom. Smažte jedlo 5 minút, kým nebude mäkké a priehľadné.
- Vyprážanú zeleninu preložíme do hrnca a zalejeme vývarom. Dochutíme soľou a korením a polievku uvaríme do mäkka.
- Nalejte hotovú polievku do nádoby, nakrájajte mixér a pridajte olivový olej.
- Na ozdobu nasekáme pažítku, zmiešame s krabím mäsom Kamčatka, ochutíme citrónovou šťavou a premiešame.
- Krémovú polievku nalejeme do misiek a navrch ozdobíme.
Krémová polievka so zemiakmi a špargľou
Špargľa je prísada nielen do chutných šalátov a predjedál, ale aj do prvých jedál. Môžete si napríklad pripraviť krémovú polievku so zemiakmi a špargľou. Hlavnou vecou nie je preexponovať špargľu do ohňa, pretože požadovaný stupeň jeho pripravenosti sa dosiahne len za niekoľko minút.
Zloženie:
- Zelená špargľa - 120 g
- Zemiaky - 30 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 20 g
- Krém - 100 ml
- Voda - na varenie zeleniny
- Bobkový list - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- Čierne korenie - 2 ks.
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
Príprava krémovej polievky so zemiakmi a špargľou:
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte bobkový list, korenie a vetvičky kôpru.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a vložíme do hrnca.
- Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme nakrájanú cibuľu do priehľadnosti.
- Odrežte konce špargle, ošúpte tvrdú časť, lusky nakrájajte na kúsky a keď sú pripravené, pošlite ich do hrnca so zemiakmi.
- Všetko spolu povarte 5 minút a zeleninu pošlite do mixéra. Vyberte bobkový list s kôprovými listami, pridajte cibuľu a všetko nakrájajte mixérom.
- Vráťte zeleninovú hmotu na panvicu, nalejte smotanu a všetko duste na miernom ohni 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
Špargľová krémová polievka s vínom
Špargľa a iná zelenina nie sú jedinými prísadami v recepte na krémovú polievku. Okrem týchto výrobkov je základom misky biele víno a smotana. Vďaka týmto výrobkom získa jedlo príjemnú vôňu a bohatú chuť. Alkohol sa z vína počas varenia odparuje, takže jedlo možno podávať deťom.
Zloženie:
- Špargľa Belá - 500 g
- Voda - 500 ml
- Šalotka - 100 g
- Pór (biely základ) - 150 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice l.
- Maslo - 100 g
- Suché biele víno - 100 ml
- Krém 20% - 400 ml
- Soľ podľa chuti
- Mletá paprika - podľa chuti
Príprava krémovej špargľovej polievky s vínom:
- Šalotku a pór nakrájame nadrobno na tenké kolieska. Do kastróla nalejte olivový olej, pridajte maslo, zohrejte a dajte dva druhy cibule. Duste ich na miernom ohni do zlatista, za občasného miešania.
- Špargľu olúpeme z vrchnej vrstvy a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Stopky povarte 5 minút do mäkka, hotové výhonky vyberte a vložte do studenej vody. Potom ho pridajte do hrnca s cibuľou.
- Smažte zeleninu 5 minút a pridajte suché biele víno. Počkajte 5 minút, kým sa alkohol úplne neodparí.
- Dochutíme soľou, korením a smotanou.
- Všetko rozdrvte mixérom do hladka a nalejte krémovú polievku na taniere.
