Čo je možné pripraviť z neoceniteľných diétnych a zdravých drobov - jazyka? Navrhujem, aby ste sa naučili, ako ho variť, a niekoľko zaujímavých možností, ako ho použiť do šalátov.
Obsah receptu:
- Ako uvariť zdravú pochúťku
- Šalát z hovädzieho jazyka
- Šalát z bravčového jazyka
- Jednoduchý šalát s jazykom
- Jazykový šalát s uhorkou
- Video recepty
Jazyk je vedľajším produktom prvej kategórie, čo je pevný sval zabalený v tvrdej, drsnej škrupine. Gurmáni zvyčajne pri varení uprednostňujú hovädzí jazyk. Má neobvykle jemnú chuť, jemnú štruktúru a úžasnú chuť. Je to on, kto je uznávaný ako diétna kulinárska pochúťka. Bravčový jazyk je však tiež veľmi chutný, obsahuje nemenej množstvo rôznych užitočných látok.
V každom prípade je jazyk akéhokoľvek zvieraťa veľmi jemný, výživný a dobre sa vstrebáva. Používa sa v mnohých jedlách, pridáva sa do rôznych šalátov, občerstvenia, teplých jedál, sendvičov alebo sa jednoducho konzumuje ako klobása. Varenie jedál z jazyka nie je vôbec ťažké. Hlavnou ťažkosťou je jeho dlhodobé varenie.
Ako uvariť zdravú pochúťku?
Nie veľa žien v domácnosti vie, ako správne zaobchádzať s týmito drobmi. Ale dá sa to zmeniť na skutočnú lahôdku a beznádejne skaziť. Aby jazyk zdobil stoly, musíte vedieť, ako ho správne uvariť. Za týmto účelom je dôležité dodržať niekoľko bodov a potom sa každá hostiteľka s touto úlohou dokonale vyrovná.
Najprv namočte jazyk, aby ste ho ľahšie vyčistili od nečistôt. Potom zoškrabte nožom, aby ste z povrchu odstránili nečistoty, mastnotu, hlieny, krv a opláchnite tečúcou vodou. Počas procesu varenia jazyk výrazne zvýši svoj objem, preto vyberte správnu veľkosť panvice, do ktorej ju spustíte, a položte ju na sporák. Varte, odstráňte penu a plameň dajte na strednú teplotu. Varte výrobok 1, 5 hodiny. Potom ho vyberte z vývaru, opláchnite a preneste do čistého hrnca. Dajte na oheň, varte, soľ a pokračujte v varení ďalšiu 1,5 hodinu. Po pol hodine pridajte očistenú cibuľu s mrkvou a bobkový list. Skontrolujte pripravenosť jazyka nožom, prepichnite ním mäso. Príbor by ho mal ľahko prepichnúť. Ak vidíte čistú šťavu z prepichnutia, znamená to, že droby sú pripravené, ak nie je jasné, pokračujte vo varení, kým nie je šťava priehľadná. Hotový jazyk vyberte z vývaru a ponorte ho do studenej vody. Po 10 minútach odlupujte hrubú pokožku, začínajúc od špičky.
Jazyk je možné variť aj v moderných spotrebičoch. Napríklad v tlakovom hrnci bude proces varenia trvať asi hodinu, v multivarke zapnú režim „Stew“na 6 hodín. Môžete tiež použiť dvojitý kotol, v ktorom varíte 3 hodiny. Pri správnom varení je jazyk jemný, voňavý a topí sa v ústach. Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od typu použitého jazyka a jeho veľkosti. Známky pripravenosti a princíp prípravy sú však rovnaké.
Šalát z hovädzieho jazyka
Ponúkame najjednoduchší a osvedčený recept na lahodný šalát s hovädzím jazykom. S jeho prípravou si poradí každý, všetkým jedákom bude chutiť a výrobky sú viac ako dostupné.
- Kalorický obsah na 100 g - 236 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie jedla
Zloženie:
- Zemiaky - 7 hľúz
- Hovädzí jazyk - 1 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Zelený hrášok - 1 plechovka
- Nakladané uhorky - 3 ks.
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - na obliekanie
Krok za krokom varenie:
- Hovädzí jazyk uvaríme, ošúpeme, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky opláchneme mrkvou, dáme do hrnca, zalejeme vodou, uvaríme, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Kuracie vajcia uvaríme natvrdo, potom zalejeme ľadovou vodou, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Vypustite kvapalinu z nádoby s hráškom.
- Z nakladaných uhoriek vytlačte prebytočnú tekutinu a nakrájajte na plátky.
- Všetky suroviny zmiešame v miske, osolíme, okoreníme, ochutíme majonézou a premiešame. Pred podávaním ozdobte nasekanými bylinkami.
Šalát z bravčového jazyka
A napriek tomu, že bravčový jazyk nie je považovaný za rovnakú pochúťku ako hovädzí výrobok, ale s ním získate nemenej chutné jedlá, vr. a šaláty.
Zloženie:
- Bravčový jazyk - 2 ks.
- Čerstvá uhorka - 1 ks.
- Vajcia - 3 ks.
- Tvrdý syr - 160 g
- Majonéza - na obliekanie
Krok za krokom varenie:
- Varte jazyk, ako je popísané vyššie, s korením, kým nie je varený. Potom ho vychladnite, odstráňte šupku a nakrájajte na prúžky.
- Uhorky umyte, osušte a nakrájajte na tenké plátky.
- Vajcia uvaríme natvrdo, vychladíme, ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Vložte všetky ingrediencie do vrstiev do šalátovej misy v nasledujúcom poradí: uhorky, jazyk, vajíčka, syr. Každú vrstvu natrieme majonézou.
- Šalát ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami a podávajte.
Jednoduchý šalát s jazykom
Výdatný, chutný a jednoduchý šalát s jazykom osloví každého. A vďaka svojmu bohatému zloženiu jedlo dokonale ozdobí každý slávnostný stôl.
Zloženie:
- Bravčový jazyk - 1 ks.
- Údená klobása - 100 g
- Surová údená klobása - 100 g
- Kuracie filety - 1 ks.
- Šunka - 150 g
- Vlašské orechy - 100 g
- Nakladané huby - 100 g
- Majonéza - na obliekanie
Krok za krokom varenie:
- Varte jazyk podľa vyššie popísaných pokynov. Potom nakrájame na tenké prúžky.
- Kuracie filety opláchneme a varíme do mäkka asi pol hodiny. Potom vyberte z vývaru dierovanou lyžicou, ochlaďte a roztrhajte na vlákna.
- Údenú a nevarenú klobásu nakrájame na plátky.
- Vlašské orechy prepichnite na suchej a čistej panvici. Jadrá rozlomte na štvrtiny.
- Nakladané huby dajte na sito, aby tekutinu sklopilo, opláchnite a nakrájajte na plátky.
- Všetky suroviny zmiešame vo veľkej mise, pridáme majonézu, soľ a premiešame.
Jazykový šalát s uhorkou
Najpopulárnejšie šaláty s jazykom a kyslou uhorkou. Sú skvelé pre slávnostný stôl a každodenné menu.
Zloženie:
- Hovädzí jazyk - 1 ks.
- Šalátové listy - 150 g
- Uhorky - 2 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Apple - 1 ks.
- Majonéza - na obliekanie
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame a nadrobno nakrájame na štvrtiny. Na panvici na rastlinnom oleji restujte, kým nebude priehľadný.
- Varený jazyk nakrájajte na tenké prúžky.
- Uhorku umyte a nakrájajte na prúžky.
- Jadro zbavíme jadierok a nakrájame na prúžky.
- Listy šalátu umyte, osušte a natrhajte ručne.
- Všetky produkty zmiešajte v miske, ochutte majonézou a premiešajte.
Video recepty:
