Vinaigrette je mnohými známy a obľúbený šalát. Každá žena v domácnosti sa pokúša urobiť z nej svoje charakteristické jedlo a do receptu pridať niečo neobvyklé. Dnes navrhujem variť so zeleným hráškom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Vinaigrette je prvotriedne ruské jedlo, ktoré pozostáva z obľúbených a známych surovín. Ale stále existuje taký štandard, bez ktorého sa nezaobíde žiadny recept - toto je klasický.
Meno autora tohto jedla bohužiaľ zostalo neznáme. Rovnako ako vtedy, keď sa presne narodil. Prvýkrát by sa mohol pripraviť najskôr v druhej polovici 18. storočia - v čase, keď sa zemiaky dostali do Európy a ľudia sa naučili, ako ich správne používať. Koniec koncov, pôvodne bola považovaná za jedovatú okrasnú rastlinu - kvôli tomu, že po odkvitnutí zostal solanín v zelených plodoch. A francúzsky agronóm Antoine-Auguste Parmentier naučil ľudí variť zemiaky na konci 18. storočia, čo zachránilo Francúzsko pred skorbutom a častým hladom. A čoskoro sa v Rusku objavila výživná zelenina. Šaláty z kyslej kapusty a cvikly sa pripravovali v pred Petríne, ale každý druh zeleniny sa konzumoval oddelene. A potom sa niekto rozhodol zmiešať všetko dohromady - a takto sa objavil tento úžasný šalát, kde všetky ingrediencie navzájom zdôrazňujú chuť. Vinaigrette vďačí za svoj názov Francúzom, ktorí prišli do Ruska - pokrstili ho „kyslo“, čo vo francúzštine znamená „vinigar“.
Tu je malá história tohto jednoduchého jedla. V priebehu rokov sa jeho receptúra zmenila, tk. hostesky urobili svoje vlastné zmeny a doplnili všetky druhy výrobkov, ako sú sleď, jablká, vajíčka, huby a mnoho ďalších. Ale dnes sa chcem podeliť o recept na vinaigrette s konzervovaným zeleným hráškom.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 20 minút na krájanie potravín, 2 hodiny na varenie zeleniny a ďalší čas na ich chladenie
Zloženie:
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Repa - 1 ks. (veľký)
- Mrkva - 2 ks.
- Konzervované uhorky - 2 ks.
- Kyslá kapusta - 150 g
- Konzervovaný zelený hrášok - 200 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Rafinovaný rastlinný olej - na tankovanie
- Soľ - 1 lyžička chuť
- Cukor - 1 lyžička
Výroba vinaigrette so zeleným hráškom
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a štvrtinu nakrájame na kolieska. Preložíme na tanier, pridáme cukor, zalejeme octom a premiešame. Zalejte vriacou vodou, znova premiešajte a nechajte pol hodiny marinovať.
Poznámka: vriaca voda z cibule odstráni všetku horkosť a cukor neutralizuje kyselinu.
2. Cviklu, zemiaky a mrkvu odporúčam vopred uvariť, kým nezmäknú, a potom vychladnúť. Pretože tieto procesy nie sú rýchle, odporúčam vám to urobiť napríklad večer. Zelenina cez noc dobre vychladne a bude pripravená na ďalšie použitie.
Hotovú repu ošúpeme a nakrájame na malé kocky veľké asi 8 mm. Silne veľké kúsky budú v šaláte vyzerať škaredo.
3. Mrkvu a repu ošúpeme a nakrájame.
4. So zemiakmi urobte presne to isté ako s predchádzajúcimi výrobkami - ošúpte a nakrájajte.
5. Nakladané uhorky utrite zo slaného nálevu, v ktorom boli, nakrájajte na proporcie a pridajte do misky ku všetkým výrobkom.
6. Vložíme kyslú kapustu, rukami vytlačíme všetku tekutinu a pridáme hrášok z konzervy. Najprv ho vložte do sita, aby sa soľanka vypustila, a potom ho dajte do misy.
7. Nakladanú cibuľu vyberte z marinády a vytlačte prebytočnú vlhkosť. Umyte a nakrájajte zelenú cibuľu.
8. Ochutíme šalát rafinovaným rastlinným olejom a dobre premiešame.
deväť. Vinaigrette dajte na pol hodiny do chladničky a môžete podávať s jedlom. Miska je vhodná ako jedlo na vlastné pečenie alebo ako doplnok k kusu mäsa alebo rybieho steaku.
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť vinaigrette s hráškom.
