Podrobný recept s fotografiou, ako si doma pripraviť kuraciu polievku so zeleným hráškom a kapustou. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Variácie domácich kuracích polievok sú skutočne nekonečné. Musela ich variť každá žena v domácnosti aspoň raz. Dnes si doma uvaríme polievku s kuracím mäsom, zeleným hráškom a kapustou. Je chutný a aromatický, jasný a ľahko vykonateľný, zjedený na jedno posedenie a rozhodne nebudete musieť nič vyhadzovať. Je to skvelý nápad do rôznych letných menu, keď nemáte chuť na ťažké jedlá. Recept na polievku osloví šetrné a zaneprázdnené ženy v domácnosti, pretože sada produktov je lacná, ale príprava je veľmi jednoduchá a je veľmi ľahké na trávenie v žalúdku. Kuracia polievka je zároveň pozoruhodná svojou sýtosťou a dobre zasýti a so zeleným hráškom sa ukáže byť ešte uspokojivejším a chutnejším a dodá jedlu zvláštny jemný nádych.
V zime môže byť tento prvý kurz varený z konzervovaného alebo mrazeného zeleného hrášku. Chuť pokrmu sa tým nezhorší. Aj keď s konzervovaným hráškom, chuť bude mierne odlišná. Sladký a chutný hrášok je možné v lete nezávisle zmraziť, alebo si ho môžete kúpiť v supermarkete po celý rok. Množstvo zeleniny nemusí byť v pomere k receptu. Ak je to žiaduce, môžete podľa chuti pridať akúkoľvek sezónnu zeleninu: paradajky, zeler, karfiol, šťavel, mrkvu, cuketu atď. Ak máte radi redšiu polievku, môžete pridať viac vývaru. Ale je lepšie, aby bola základňa hustá, potom bude polievka uspokojivejšia.
- Kalorický obsah na 100 g - 145 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Domáce kura alebo jednotlivé časti podľa chuti
- Nový hrášok - 3 ks.
- Mladá biela kapusta - 200 g
- Korenie a korenie podľa chuti
- Zelený hrášok - 50-70 g
- Karfiol - 250 g
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Petržlen - niekoľko vetvičiek
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 2 ks.
Krok za krokom varenie kuracej polievky s mladým zeleným hráškom a kapustou, recept s fotografiou:
1. Najprv uvarte vývar. Môžete to urobiť deň pred prípravou polievky alebo o deň skôr. Potom nasledujúci deň, doslova za 20 minút, uvarte výdatnú polievku. V ideálnom prípade bude správny a bohatý vývar pochádzať z celého domáceho kura. Ale ak chcete ušetriť peniaze a variť niekoľko jedál z hydiny (napríklad vývar a pečienka), nakrájajte ich na kúsky a vezmite si akúkoľvek časť do polievky. Ak chcete, aby bola polievka diétnejšia a mala málo kalórií, vezmite si kopu alebo späť. Milujte polievky tučnejšie a s vývarom, stehnami a krídlami si vystačíte. Do polievky sú vhodné aj iné druhy mäsa ako morčacie, kuracie alebo teľacie mäso.
Takže pred ponorením vybraného mäsa do vody v prípade potreby z neho odstráňte kožu a odstráňte všetok tuk na povrchu. Aj keď je to vec vkusu, a ak chcete tučný vývar, tak nemusíte. Potom ho dajte do hrnca s pitnou vodou a varte na sporáku. Voda na vývar sa zvyčajne odoberá v množstve 2 litre na 1 kg mäsa.
Zároveň majte na pamäti, že ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie a dôležitá je jeho chuť, ponorte ho do vriacej vody, bielkoviny vo vrchnej vrstve mäsa sa rýchlo stočia a živiny v mäse zostanú. Ak dávate prednosť výdatnejšiemu vývaru, umiestnite vtáka do studenej vody. Mäso sa postupne zohreje a bielkoviny sa pomaly stočia. Potom všetky živiny pôjdu do vývaru čo najviac a vývar bude bohatý a výživný.
2. Hrniec položte na sporák a priveďte k varu. Urobte mierny oheň, dochuťte soľou, kastról zakryte a vývar varte 60-90 minút.
Po varení sa na povrchu vývaru vytvorí pena, uistite sa, že ju odstránite štrbinovou lyžicou. Počas procesu varenia tiež monitorujte proces jeho oddeľovania. Ak sa objaví pena, odstráňte ju včas, aby vývar zostal krásny a priehľadný. Na ten istý účel nedovoľte silný var, na povrchu by mali byť iba vzácne bublajúce bubliny.
3. Kura vyberieme z hotového vývaru, trochu ho vychladíme, aby sa nespálilo, a vyberieme všetko mäso z kosti. Ak však varíte vývar na krídlach alebo kuracích stehnách, nie je to potrebné, ale voliteľné. Je lepšie variť vývar z mäsa spolu s kosťami, pretože z čistého mäsa to bude chutné a aromatické, ale živiny potrebné pre silu kostí a väzov prichádzajú do vývaru z kostí.
Hotový vývar preceďte cez jemné sitko tak, aby bol priehľadný, a pokračujte k „zostaveniu“slepačej polievky.
4. Kapustu umyjeme studenou tečúcou vodou a nakrájame: bielu kapustu na tenké pásiky, karfiol rozoberieme na stredne veľké súkvetia. Zelený hrášok vyberte z luskov.
5. Petržlen a kôpor umyjeme studenou vodou a nakrájame nadrobno.
6. Kuracie vývar necháme na sporáku dusiť a namočíme do neho karfiol.
7. Po 5 minútach varenia pridajte do hrnca nakrájanú bielu kapustu a premiešajte.
8. Po ďalších 5 minútach pridajte zelený hrášok. Ak ho použijete mrazený, ponorte ho do polievky spolu s bielou kapustou, pretože na rozmrazenie a rozmrazenie potrebuje ešte čas. Konzervovaný hrášok vôbec nevyžaduje varenie, preto ho pridajte 1-2 minúty pred koncom varenia. Dá sa pridať do polievky s vodou alebo bez vody. Hrášok sledujte, aby nebol prevarený, potom hrášok zostane neporušený.
9. Do polievky ihneď pridajte bobkový list a nové korenie spolu so zeleným hráškom, korením a soľou. Podľa potreby pridajte akékoľvek korenie a korenie.
10. Potom vykostené kura vložte do hrnca, premiešajte a priveďte k varu.
11. Po 3 minútach pridajte nasekané bylinky.
12. Všetko varte 1-2 minúty a vyberte panvicu z tepla. Zatvorte vekom a nechajte variť a mierne vychladnúť, asi 15 minút.
Lahodná a zdravá kuracia polievka s mladým zeleným hráškom a kapustou sa ukáže byť ľahká s príjemnou sviežou vôňou. Nalejte ju do porciovaných misiek a podľa potreby pridajte do každej porcie lyžicu kyslej smotany. Na prvý chod urobte aj krutóny, krutóny alebo krutóny.
