Zvlášť v chladnejšom počasí nie je nič plnšie a hrejivejšie ako kuracia polievka. Dnes si pripravíme ochutenú kuraciu polievku s čerstvým zeleným hráškom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Kurací vývar je biely vývar, pretože pred varením nie je hydina vyprážaná a samotný kurací vývar je obľúbený vo francúzskej kuchyni a môže dokonca slúžiť ako nezávislé jedlo. Ale do vývaru môžete pridať rôzne produkty, pretože kuracie mäso sa hodí k mnohým prísadám. V tomto receptúre urobíme kuraciu polievku so zeleným hráškom. Preto môže byť zaradený do detského a diétneho menu, pretože zložky sú považované za nízkokalorické a obsahujú látky nevyhnutné pre ľudské zdravie.
Zelený hrášok a kuracie mäso tiež uspokojujú mnohé potreby tela, napríklad v bielkovinách, vitamínoch B, horčíku, draslíku, fosforu. Prvé kurzy varené v kuracom vývare sú často predpisované diabetikom a chorobám gastrointestinálneho traktu. Kuracia polievka obsahuje aj glutamín, ktorý je potrebný pre ľudí po mozgovej príhode. zabraňuje rozvoju hypertenzie a aterosklerózy.
Takúto polievku môžete doplniť rôznymi druhmi zeleniny, ako je mrkva, zemiaky, kapusta, bylinky, cuketa atď. Navyše množstvo a pomer surovín, ktoré môžete použiť, je to, čo máte najradšej a najviac vám chutí. Takáto polievka bude v každom prípade výživná a bude mať nízky obsah kalórií.
- Kalorický obsah na 100 g - 34 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Domáce kura - 0,5 jatočných tiel
- Zemiaky - 3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Struky zeleného hrášku - 400 g
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Kôpor - trs
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Akékoľvek korenie, bylinky a korenie podľa chuti
Varenie kuracie polievka zo zeleného hrášku
1. Kuracie mäso umyte, odstráňte zvyšné perie, umyte a osušte. Pomocou kuchynskej sekery nakrájajte vtáka na kúsky. Polovicu vtáka vložte do vrecka, odložte na ďalšie jedlo a druhú dajte do hrnca na varenie. Pridajte očistenú cibuľu, bobkový list a korenie. Jedlo zalejte vodou a varte na sporáku. Po varení znížte teplotu na minimum, odstráňte penu a varte vývar 40 minút.
Ak je hydina kúpená alebo brojlerová, potom uvarte polievku v druhom vývare. Potom dajte korenie do hrnca s druhou tekutinou.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Keďže používam mladé zemiaky, hľuzy sú malé a rozdeľujem ich na dve časti. Staré ovocie je možné nakrájať na obvyklú veľkosť. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a tiež nakrájame na menšie kocky.
3. Zelený hrášok vyberte z luskov a opláchnite.
4. Do vývaru dáme zemiaky a mrkvu. Varíme a prikryté dusíme asi 15 minút.
5. Potom pridáme hrášok, polievku dochutíme soľou a korením. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
6. 5 minút pred koncom varenia pridajte nasekaný kôpor a svoje obľúbené korenie.
7. Polievku uvaríme do mäkka.
8. Misku podávajte horúcu. Pri podávaní môžete do každej porcie vytlačiť strúčik čerstvého cesnaku a posypať krutónmi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť polievku z kuracích pŕs so zeleným hráškom.
