Ako uvariť mozzarellu doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami. Tajomstvo a tipy kuchárov. Video recepty.
Polenta je obľúbené talianske jedlo z kukuričnej krupice. Ešte v 16. storočí to bolo jedlo pre chudobných a podávalo sa samostatne. Varili ho vo veľkom kotli, miešali do zhustnutia, aby kaša nekvapkala z miešacieho noža. Neskôr sa do obilnín začali pridávať rôzne aditíva vo forme prílohy: morské plody, mäso, syry, zelenina, huby. Potom sa jedlo chudobných objavilo na stoloch bohatých občanov. Dnes sa Polenta stala rozšírenou a získala si lásku talianskych labužníkov. Je pripravený v domácej kuchyni, v reštaurácii a krčmách. Nemalo by sa zamieňať s homínom alebo banosom. Talianska polenta je neporovnateľné nezávislé a chutné jedlo. Tento materiál ponúka TOP 4 recepty a kulinárske tipy na výrobu polenty s mozzarellou.
Tipy, tajomstvá a jemnosti varenia
- Klasický recept na polentu: 1 polievková lyžica. polenta (veľmi jemná kukuričná krupica), 3 lyžice. voda, soľ podľa chuti a maslo. Čas varenia polenty závisí od požadovanej konzistencie.
- Kvalita polenty závisí od kvality múky. Miska by mala byť hladká a krémová, pretože počas varenia sa častice škrobu rozpustia. S lacnou múkou nízkej kvality tento efekt nebude fungovať. Veľké častice sa úplne nerozpustia.
- „Historická“technológia varenia zahŕňa medený hrniec alebo panvicu. Ten posledný je však voliteľný. V modernej dobe stačí mať ťažký kastról s hrubým dnom.
- Polenta je všestranné jedlo. Taliani ho používajú nielen ako Contorno (príloha). Je pripravený na sladko ako dezert s ovocím. Môže byť mäkký aj tvrdý.
- Hotová polenta sa nožom rozreže na kúsky a použije sa namiesto chleba. Alebo sa plátky pečú v rúre s mozzarellou a inými potravinami.
- Grilovaná polenta je opečená a natretá na bruschette ako plnka, doplnená syrom.
- Zvyšnú polentu môžeme opražiť na panvici na masle a posypať tvrdým syrom.
Polenta s mozzarellou a sušenými paradajkami
Jednoduché a chutné jedlo - polenta s mozzarellou a sušenými paradajkami. Je to perfektná príloha alebo samostatné jedlo k akémukoľvek jedlu.
- Kalorický obsah na 100 g - 78 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Voda - 1 l
- Syr mozzarella - 300 g
- Kukuričná krupica - 250 g
- Cherry paradajky - 500 g
- Olivový olej - 0,5 lyžice
- Parmezán - 150 g
Varenie polenty s mozzarellou a sušenými paradajkami:
- Do hrnca nalejeme vodu, osolíme a privedieme k varu. Kukuričnú krupicu nalejte do vriacej vody a stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Po opätovnom varení znížime teplotu a polentu za stáleho miešania pol hodiny varíme. Pripravenosť obilnín je určená jeho oddelením od dna a stien riadu, ako aj tvorbou kôry na stenách. Ak je polenta príliš hustá, pridajte pár polievkových lyžíc vriacej vody.
- Polovicu hotovej polenty dáme na vymastený plech vo vrstve 1 cm a zarovnáme.
- Navrch pokrájame mozzarellu (100 g) so sušenými paradajkami.
- Na paradajky poukladáme druhú polovicu polenty a opäť plátky mozzarelly so sušenými paradajkami.
- Všetko posypte strúhaným parmezánom a pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C na 20 minút.
- Pripravenú polentu s mozzarellou a sušenými paradajkami nakrájajte na porcie a podávajte horúce.
Pečená polenta s mozzarellou a šampiňónmi
Lahodné, ľahké a zároveň ľahké na prípravu - pečená polenta s mozzarellou a šampiňónmi. Toto je skutočná pochúťka pre rodinné večerné jedlo. Miska sa veľmi dobre hodí k paradajkám a bylinkám.
Zloženie:
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Polenta - 150 g
- Syr mozzarella - 150 g
- Šampiňóny - 8 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Soľ - štipka
- Cesnak - 1 klinček
- Sušené paradajky v oleji - podľa chuti
- Parmezán - podľa chuti
- Papriková zmes podľa chuti
- Rozmarín - 1 zväzok
- Provensálske bylinky podľa chuti
- Olivový olej podľa chuti
Ako piecť polentu s mozzarellou a šampiňónmi:
- Ošúpané strúčiky cesnaku a čerstvé paradajky nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozpálime olivový olej a na olej, cesnak a čerstvé paradajky poukladáme sušené paradajky.
- Šampiňóny nakrájame na kúsky, pridáme na panvicu, osolíme, pridáme provensálske bylinky a premiešame.
- Osolenú vodu uvaríme v hrnci a za stáleho miešania vmiešame polentu. Varte 5 minút.
- Zapekaciu misu vymastíme tenkou vrstvou oleja a na dno položíme polentu vrstvou 1 cm.
- Navrch pokrájame mozzarellu, opražené huby s paradajkami, posypeme zmesou papriky a opakujeme vrstvy v rovnakom poradí: polenta, mozzarella, šampiňóny, paradajky.
- Všetko posypeme strúhaným parmezánom a polentu s mozzarellou a šampiňónmi pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 20-30 minút.
- Hotové jedlo ozdobte rozmarínom.
Polenta s mozzarellou a kukuricou
Lahodnú polentu s mozzarellou a kukuricou môžete podávať akýmkoľvek spôsobom, ako hlavný chod alebo ako prílohu, teplú alebo studenú, na obed alebo na večeru.
Zloženie:
- Kukuričná krupica - 0,5 lyžice.
- Mozzarella - 150 g
- Konzervovaná kukurica - 1 polievková lyžica
- Voda - 1,5 lyžice.
- Krém - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cesnakový prášok - 0,5 lyžičky
Varenie polenty s mozzarellou a kukuricou:
- V hrnci rozpustíme maslo, vlejeme olivový olej a zohrejeme.
- Po vypustení soľanky vložte do horúceho oleja kukuričné zrná a smažte 5 minút.
- Do hrnca pridajte kukuričnú krupicu. Zalejeme vodou so smotanou, soľou, pridáme cesnakový prášok a privedieme k varu.
- Varte za stáleho miešania na miernom ohni 15 minút, aby hmota zhustla.
- Potom pridajte nakrájané plátky mozzarelly do hrnca s horúcou polentou a dobre premiešajte.
- Horúcu polentu podávajte s mozzarellou a kukuricou.
Kukuričná polenta s mozzarellou, syrom a paradajkami
Experimentujte vo vlastnej kuchyni a pripravte vydatné jedlo pre celú rodinu na večeru - kukuričnú polentu s mozzarellou, syrom a paradajkami.
Zloženie:
- Kukuričná múka - 250 g
- Maslo - 70 g
- Parmezán - 50 g
- Syr mozzarella - 200 g
- Paradajky - 3 ks.
- Sušená bazalka - 1/3 lyžičky
- Jedlá soľ podľa chuti
- Voda - 1 l
Varenie kukuričnej polenty s mozzarellou, syrom a paradajkami:
- Do hrnca s hrubým dnom nalejte vodu, pridajte soľ a porcie kukuričnej múky. Neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a kašu varte 40 minút, kým nezhustne.
- Nastrúhajte parmezán na jemnom strúhadle, nalejte do uvarenej kukuričnej polenty a miešajte dohladka, aby sa syr úplne rozpustil.
- List pergamenového papiera vymastíme maslom a horúcu kukuričnú kašu vyložíme rovnomernou vrstvou vysokou 1 cm.
- Povrch kaše namažte maslom, vrch prikryte listom pergamenového papiera a zľahka zatlačte, aby ste získali rovnomernú a hladkú plochu. Nechajte úplne vychladnúť
- Paradajky umyte, nakrájajte na tenké plátky. Mozzarellu nakrájame na plátky.
- Z kukuričnej kaše vyrežte poháre alebo špeciálnou formou úhľadné kruhy, ktoré z oboch strán namažte maslom.
- Odrezky z kaše pevne poukladáme do vymastenej formy, striedame s paradajkami a mozzarellou. Výsledné vežičky posypte sušenou bazalkou.
- Kukuričnú polentu s mozzarellou, syrom a paradajkami pošlite do predhriatej rúry na 200 ° C a pečte 15 minút, kým nezmäkne.
