Ako uvariť chutnú kašu? Vlastnosti prípravy, TOP-6 najlepších receptov na polentu. Video recepty.
Polenta je talianska kaša varená vo vode s prídavkom kukuričnej múky. Obvykle je hustý a nakrájaný na kúsky ako koláč. Jeho analóg v niektorých krajinách je hominizmus.
Vlastnosti varenia polenty
Recept na klasickú polentu k nám prišiel z národov severného Talianska. Toto jedlo sa stalo populárnym na konci 16. storočia, keď sa americká kultúra - kukurica - stala dostupnou pre Európanov. Spočiatku bolo toto jedlo považované za roľnícke, ale čoskoro ho kuchári najlepších reštaurácií začali prezentovať ako pochúťku pre návštevníkov inštitúcie.
Tradičná kaša sa varila v medenej kanvici vo vode, do ktorej sa naliala kukuričná múka. Ak lyžica stojí, polenta je pripravená. Potom sa ochladilo na okrúhlom podnose a nakrájalo na porcie.
Taliani zvyčajne jedia polentu ráno na raňajky a kúsky kaše namáčajú do cappuccina. Polenta môže slúžiť aj ako nezávislé jedlo. Pridávajú sa do nej rôzne výrobky, napríklad huby, syry, tekvice, mäso, podávané so zeleninovými, krémovými a dokonca aj ovocnými omáčkami.
Výhodou polenty je, že táto výdatná miska obsahuje vitamíny C, A a E. Kaša normalizuje trávenie, zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému. Vďaka svojmu obsahu železa pomáha toto jedlo predchádzať anémii.
Existuje však aj viac negatívnych faktorov. Polenta je napríklad škodlivá svojim vysokým obsahom kalórií, čo znamená, že ľudia s nadváhou by sa nemali večer spoliehať na analógiu hominy. Skutočne existuje viac ako 300 kcal na 100 gramov kaše. Okrem toho je jedlo kontraindikované pre ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ako je zápal žalúdka alebo žalúdočné vredy.
Aby bola polenta chutná, musíte vybrať kvalitnú kukuričnú múku. Pre hustejšiu konzistenciu je lepšie kúpiť hrubo mletý výrobok. Na varenie kaše sú vhodné iba jedlá s hrubým dnom, napríklad kotol, medená alebo liatinová panvica, káčatko.
Výpočet zložiek je nasledujúci: 1 pohár múky na 1 liter vody. Čas varenia talianskej polenty je 40-50 minút. Hrúbku je možné upraviť pridaním alebo znížením množstva prísad.
Potom, čo je polenta uvarená, dajte hmotu na misku alebo podnos, dajte jej požadovaný tvar a vychladnite. Pochúťky môžete podávať po častiach s prídavkom svojich obľúbených omáčok, zeleniny a korenia. Plátky kukurice možno tiež vyprážať na oleji alebo piecť v rúre.
Technológia rezania polenty má tiež niektoré nuansy. Malo by byť rezané ostrým nožom alebo kulinárskou niťou.
TOP 6 receptov na výrobu polenty
Bezlepkové jedlá sú známe ako veľmi zdravé. Do tejto kategórie patrí aj Polenta. Ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie, ho preto určite musia zaradiť do týždenného menu.
Klasická polenta
Talianska kaša sa považuje za prílohu, ale v mnohých kaviarňach a reštauráciách sa ponúka hosťom ako nezávislé jedlo, napríklad na raňajky. Tento recept vám bude určite chutiť, pretože je vynikajúci na ranné potešenie.
- Kalorický obsah na 100 g - 330 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kukuričná múka - 1 polievková lyžica
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom príprava klasickej polenty:
- Nalejte vyššie uvedené množstvo vody do hrnca s hrubým dnom.
- Počkajte, kým sa tekutina nevarí, pridajte soľ a kukuričnú múku.
- Kašu priebežne miešame.
- Hneď ako hmota zhustne, vložte panvicu do vodného kúpeľa a varte 20-30 minút.
- Pripravenú horúcu hmotu vložte do formy alebo do misky a potom rukami vytvorte koláč.
- Keď kukuričná kaša vychladne, nakrájajte ju na porcie.
- Ponorte svoje jedlo do sladkej kávy, ako skutoční Taliani.
Polenta s mliekom
Kaša je zárukou veselosti na celý deň. A kukuričná polenta v mlieku s prídavkom džemu alebo kondenzovaného mlieka sa stane hitom ranného stolu medzi deťmi a dospelými.
Zloženie:
- Voda - 500 ml
- Kukuričná múka - 350 g
- Mlieko - 500 ml
- Maslo - 50 g
- Soľ podľa chuti
- Cukor podľa chuti
Podrobná príprava polenty v mlieku:
- Varte vodu, podľa potreby pridajte soľ a cukor.
- Nalejte kukuričnú krupicu do vriacej vody.
- Kašu uvarte za občasného miešania na strednom ohni.
- Keď zmäkne, nalejte požadované množstvo mlieka do hrnca a varte 30-40 minút.
- Do hotového jedla vložte kúsok masla, naposledy premiešajte.
- Polentu vychladíme, nakrájame na kúsky a poukladáme na taniere.
- Pamlsky môžete naliať kondenzovaným mliekom, džemom, konzervami alebo horúcim mliekom.
Polenta so syrom
Žiadne talianske jedlo nie je úplné bez syra, obzvlášť tvrdého parmezánu. Tento recept na polentu nie je výnimkou. Vďaka syru získava neskutočnú vôňu a slanú chuť.
Zloženie:
- Voda - 2 polievkové lyžice
- Kukuričná krupica - 1 polievková lyžica.
- Syr -1,5 lyžice.
- Mlieko - 1,5 lyžice.
- Soľ a bylinky podľa chuti
Krok za krokom príprava polenty so syrom:
- Vodu prevarte na silnom ohni a osolte.
- Do tekutiny nalejte kukuricu a za stáleho miešania drevenou špachtľou varte do polovice.
- Nalejte mlieko do hrnca a znova premiešajte.
- Keď polenta zhustne, vypnite oheň, do kaše pridajte syr a maslo.
- Preložíme do veľkej servírovacej misky a vytvarujeme koláč.
- Keď je jedlo úplne vychladnuté, nakrájajte ho na porcie, posypte syrom a bylinkami.
Polenta v rúre
Už ste sa naučili variť polentu na sporáku, ale existuje aj iný spôsob varenia - „al forno“, čo v taliančine znamená „pečené v rúre“. Práve v tejto forme ju obyvatelia slnečnej krajiny radšej jedia. Ak vás nebaví namáhavá práca pri sporáku s nepretržitým miešaním kaše, bude vám táto metóda vyhovovať.
Zloženie:
- Voda - 2 l
- Kukuričná krupica - 2 polievkové lyžice
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Maslo - 80 g
Varenie polenty krok za krokom v rúre:
- Do vriacej vody pridajte soľ a olej, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte kukuričnú kašu do vriacej vody, premiešajte drevenou špachtľou, počkajte na veľké bubliny a potom odstráňte z tepla.
- V rúre predhriatej na 180 stupňov položte nádobu s kašou na úplné dno, zatvorte ju vekom alebo fóliou na vrchu.
- Pečte 25-30 minút, kým nie je nastavený. Ak chcete dosiahnuť zlatohnedú kôrku, odstráňte veko 5-7 minút pred varením.
- Podávame s hrudkou masla.
Polenta s hubami
Ak už viete, ako vyrábať polentu, odporúčame vám zlepšiť svoje kulinárske schopnosti a skomplikovať recept pridaním ďalších prísad, ako sú huby.
Zloženie:
- Kukuričná krupica - 350 g
- Voda - 0,5 l
- Huby - 500 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Krém - 200 ml
- Maslo - 50 g
- Syr - 1 polievková lyžica.
Krok za krokom príprava polenty s hubami:
- Varte vodu, pridajte soľ a krupicu, počkajte na varenie a znížte teplotu.
- Kašu stále miešame a varíme do mäkka.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu na plátky, ktoré sú pre vás vhodné. Smažte na panvici s prídavkom oleja do zlatista.
- Huby umyjeme a nakrájame, orestujeme na masle.
- Pridajte cibuľu k hubám, premiešajte, nechajte niekoľko minút v ohni a potom prilejte smotanu.
- Keď krém začne variť, môžete vypnúť plyn.
- Polentu vložíme do vymastenej formy a uhladíme stierkou.
- Zeleninu dáme na smotanu na kašu. Na vrch môžete dať strúhaný syr na hrubom strúhadle.
- Polentu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Akonáhle sa objaví zlatá kôra, vyberte misku, nakrájajte na porcie a podávajte horúce.
Polenta s tekvicou
Pikantná tekvica dodá talianskym jedlám jesenné farby, sladkosť a arómu. V tomto recepte na polentovú kašu funguje ako poleva pomarančová zelenina.
Zloženie:
- Tekvica - 400 g
- Kukuričná múka - 120 g
- Voda - 300 ml
- Mlieko - 120 ml
- Soľ podľa chuti
- Maslo - 3 polievkové lyžice
- Syr - 50 g
- Červená cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2 kliny
- Zelení - niekoľko vetvičiek koriandra, kôpru, petržlenu
Krok za krokom príprava polenty s tekvicou:
- Tekvicu umyjeme, nakrájame, zbavíme jadierok. Nalejte 200 gramov zeleniny s vodou a varte do mäkka.
- Tekvicu rozmixujte tyčovým mixérom.
- Kukuričnú krupicu nalejte do vriacej vody a varte do mäkka. Kašu spojíme so zeleninovým pyré, poriadne premiešame, osolíme.
- Do horúcej polenty pridajte syr, znova premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Červenú cibuľu nakrájame na pol krúžky a nakladáme do trochy octu.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme k nemu zvyšnú tekvicu, nasekaný cesnak a obľúbené korenie.
- Polentu dáme na tanier, pridáme orestovanú tekvicu a nakladanú cibuľu, posypeme bylinkami.
Polenta video recepty
V období dažďov a chladu sa chcete skutočne rozmaznávať teplým a chutným jedlom. Čo poviete na sladkú polentu s ovocím a bobuľami? Alebo ste možno milovníkom húb alebo syrov? V každom prípade, bez ohľadu na to, aký druh kaše si vyberiete, toto talianske jedlo vás rozhodne nenechá ľahostajnými.
