Môžu byť dolmy zmrazené na zimu? Aké produkty sú súčasťou misky? Ako správne rozmraziť dolmu. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Dolma je východná verzia ukrajinských kapustových kotúčov, kde sa na obalenie náplne namiesto kapustných listov používajú mladé listy hrozna. Majú príjemnú, stredne kyslú chuť a úžasnú arómu. Preto sa jedlo ukáže ako pikantné. Pokiaľ ide o varenie, krútenie „dolmushki“je príjemné a vzrušujúce podnikanie. Ukázalo sa, že predjedlo v hroznových listoch je jemnejšie ako jeho náprotivky v kapustových listoch. Ak hovoríme o náplni, potom pre plnenú kapustu to môže byť akékoľvek, vr. a vegetariánske, ale pre dolma sa vždy používa ryža a mleté mäso.
Stojí za zmienku, že pre dolmu musíte zbierať listy hrozna skoro na jar. V tomto ročnom období hrozno vydáva svoje prvé šťavnaté, svetlé a jemné listy. Na zber sú vhodné iba také listy. Preto, aby bolo možné variť dolmu po celý rok, je potrebné pripraviť listy skoro na jar. Sú nakladané, mrazené alebo posypané soľou v plastových fľašiach. Hotový výrobok môžete aj zmraziť. Je to skvelý spôsob, ako uložiť hotové dolma, pretože v pravý čas, doslova za pol hodinu, môžete pripraviť teplé a chutné jedlo. Bude veľmi pekné vidieť také jedlo na novoročnom alebo vianočnom stole!
- Kalorický obsah na 100 g - 274 kcal.
- Porcie - 50
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Listy hrozna - 50 ks.
- Mäso - 700 g (akákoľvek odroda, ale v pôvodnom recepte sa používa jahňacie mäso)
- Mleté čierne korenie - veľká štipka
- Cibuľa - 2 ks.
- Zelení (koriander, petržlen, bazalka) - veľký zväzok
- Maslo - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Ryža - 100 g
Krok za krokom varenie a mrazenie dolmy na zimu, recept s fotografiou:
1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme na panvici na masle do priehľadnosti.
2. Ryžu opláchnite pod tečúcou vodou, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte, aby ste odstránili lepok. Nalejte ju do hrnca, osolte, zalejte vodou v pomere 1: 2 a varte takmer do mäkka. Keď ryža absorbuje všetku vlhkosť a zvýši svoj objem, považuje sa za hotovú.
3. Mäso umyte, odrežte film, žily a prebytočný tuk. Vysušte ho papierovou utierkou a skrútte ho cez mlynček na mäso.
4. K pokrútenému mletému mäsu pridáme opraženú cibuľu a uvarenú ryžu.
5. Umyte zeleň, osušte a jemne nakrájajte. Pridajte ho k mletému mäsu, ktoré dochuťte soľou, čiernym korením a dobre premiešajte. Môžete pridať mleté mäso s cesnakom prechádzajúcim lisom a pikantné bylinky.
6. Listy hrozna rozložte lícom nadol na dosku a do stredu dajte lyžičku mletého mäsa. Množstvo náplne je možné pridať viac alebo menej v závislosti od veľkosti listov.
Ak použijete čerstvé listy, potom ich vopred zalejte vriacou vodou, ktorou zalejte 5 minút. Zmrazené listy úplne rozmrazte. Urobte to opatrne ako pri mrazení sú veľmi krehké. Konzervované listy scedíme a osušíme papierovou utierkou, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.
7. List viniča stočte do rolky.
8. Vytvorenú dolmu vložte do nádoby na zmrazenie. Zatvorte ho vekom a zmrazte ho v režime „rýchle zmrazenie“. Zmrazte časti správnej a správnej veľkosti, ako dolmu nemožno na zimu znova zmraziť. Ak taká forma neexistuje, zabaľte každú dolmu do igelitu, vložte do vrecka a odošlite do mrazničky. Alebo dajte dolmu na dosku zabalenú v plastovom obale a zmrazte ju oddelene bez plastového obalu a potom vložte do vhodného kontajnera. V mrazničke môže byť taký polotovar uložený rok.
Ako variť mrazenú dolmu?
Mrazenú dolmu dajte bez predbežného rozmrazovania do hrnca, zalejte vodou, môžete ju uvariť a variť ako čerstvú. Ako útlak obráťte tanier, na ktorý položíte závažie, napríklad plechovku vody. Na zimu varte mrazenú dolmu 45-50 minút.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť dolmu na zimu.
