TOP 4 krok za krokom receptov na mrazenie kukurice na zimu. Ako správne zmraziť kukuričný klas a zrná, surové a blanšírované. Užitočné rady. Video recept.
Sladká a šťavnatá, voňavá a žiarivo žltá kukurica je obľúbenou pochúťkou pre dospelých i deti. Jemné zrná sa výborne hodia k mnohým jedlám, preto sa pridávajú takmer do akejkoľvek pochúťky. Šaláty a občerstvenie s kukuricou ozdobia každý slávnostný stôl. Tento produkt je však cenený nielen pre svoju chuť. Kukurica je tiež veľmi užitočná. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a aminokyselín potrebných pre ľudské telo.
Kukurica, ako väčšina zdravého ovocia a zeleniny, je sezónna rastlina a má pomerne krátke obdobie čerstvej spotreby. Preto dlhodobé skladovanie mladých hláv kapusty nebude fungovať. Aby sa predĺžila doba konzumácie uší do budúceho leta, mali by byť pripravené na budúce použitie. Potom ho môžete použiť do šalátov, príloh alebo varený, ako čerstvý. V tomto prehľade sa naučíme, ako správne zmraziť kukuricu na zimu v zrnách a na klasoch, aby sa zachovalo čo najviac jej prospešných vlastností.
Mrazená kukurica - užitočné rady
- Kúpte si kvalitné klasy. Povrch by mal byť bez poškodenia, zhnitých útvarov a chorôb.
- Vyberte si odrodu kukurice na mrazenie podľa svojho vkusu, ale čím je sladšia, tým lepšie.
- Čím mladší je klas, tým je kukurica chutnejšia. Ale ak vezmete kukuricu, ktorá ešte nie je zrelá, chuť bude horšia. Vyberte prezreté ovocie, zrná stratia časť šťavnatosti.
- Zmrazte iba vytrhnuté uši, as ak sa skladuje dlhší čas, chuť kukurice sa zhorší. Cukor v zrnách sa zmení na škrobovú látku.
- Pri každom spôsobe zmrazovania by mali byť listy a chĺpky odstránené z hláv, dobre umyté a vysušené papierovou utierkou.
- Mrazená kukurica, či už bola vopred blanšírovaná alebo nie, či už v klasoch alebo v zrnách, má v mrazničke trvanlivosť maximálne 8 mesiacov.
- Dôrazne sa neodporúča znovu zmraziť predtým rozmrazený výrobok. Preto by mal byť zabalený tak, aby sa dalo použiť celé balenie naraz.
- Na skladovanie potravín v mrazničke udržiavajte teplotu pod -15 ° C.
Zmrazenie surovej kukurice na klas
Zmrazenie kukurice na zimu bez predbežného tepelného spracovania je najľahší a najrýchlejší spôsob zberu.
- Kalorický obsah na 100 g - 205 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
akékoľvek množstvo
Varenie mrazenej surovej kukurice na klasu:
- Z hláv kapusty odstráňte listy, odrežte stonky a odstráňte všetky chĺpky. Dobre ich umyte.
- Ak je to žiaduce, nakrájajte uši na 2-4 kusy, v závislosti od veľkosti, alebo nechajte celé.
- Zložte uši do špeciálnych plastových vreciek (najvhodnejšie na zips) alebo každé ucho pevne zabaľte potravinovou fóliou.
- Pošlite kukuricu do mrazničky na zmrazenie a skladovanie.
Poznámka
: Keď chcete jesť kukuricu, vložte mrazené klasy do vriacej osolenej vody a varte 20-25 minút. Môžete tiež vložiť klasy do mikrovlnnej rúry na niekoľko minút, aby sa trochu rozmrazili, a potom ich poslať do hrnca na varenie.
Mrazenie kukurice na klas s blanšírovaním
Blanšírovanie je časovo náročnejšia metóda, ale umožňuje vám použiť výrobok bezprostredne po odmrazení. Metóda blanšírovania vám umožňuje maximalizovať zdravie, chuť a chutný vzhľad.
Varenie mrazenej kukurice na klasu s blanšírovaním:
- Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre odlúpnite kapustové hlavy z listov, odrežte stonky, odstráňte chĺpky a umyte.
- Potom kukuričné klasy ponorte do prevarenej osolenej vody a varte na strednom ohni domäkka 7-10 minút.
- Kapustové hlavy rýchlo premiestnite na 3 minúty do nádoby s ľadovou vodou. Môžete pridať kocky ľadu, aby bola voda čo najchladnejšia.
- Kým je kukurica vo vriacej vode a studenej vode, je dôležité, aby boli plody úplne ponorené do vody, aby proces varenia a chladnutia prebiehal rovnomerne.
- Potom kapustné hlavy dobre osušte papierovou utierkou, vložte do plastových vrecúšok a pošlite do mrazničky.
Poznámka
: po vybratí mrazenej kukurice z mrazničky nepotrebuje dlhé tepelné spracovanie. Tieto klasy sú vhodné na konzumáciu v celku, pridávanie do teplých jedál a šalátov.
Mrazenie surových kukuričných zŕn
Hlavnou výhodou mrazenia kukurice v zrnách je, že sa ušetrí miesto v mrazničke, čo vám umožní zozbierať kukuricu v oveľa väčšom objeme ako na klasoch. Nevýhodou tejto metódy je dlhší prípravný proces pred mrazením.
Varenie mrazených surových kukuričných jadier:
- Ak chcete fazuľu zmraziť bez predbežnej úpravy, uvoľnite uši z listov, stoniek a vlasov.
- Kapustové hlavy umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
- Pomocou noža opatrne odrežte zrno z hlávky kapusty, začínajúc od vrchu a klesajúcim klasom.
- Fazuľu preneste do špeciálneho vrecka alebo plastovej nádoby na mrazenie. Nenamáčajte ich príliš tesne, aby ste ich nepoškodili.
- Vyrovnajte zrná v jednej vrstve, uvoľnite všetok vzduch a dobre utesnite.
- Pošlite kukuricu do mrazničky na zmrazenie a skladovanie.
Pozri tiež recept na varený kukuričný šalát.
Mrazenie blanšírovaných kukuričných jadier
Zmrazenie zŕn s blanšírovaním sa považuje za najdlhšiu možnosť. Výhodou tejto metódy však je, že zrná je možné ihneď použiť na riad bez predbežného tepelného spracovania.
Varenie mrazených blanšírovaných kukuričných zŕn:
- Na zmrazenie zŕn najskôr blanšírujte a ochlaďte olúpané klasy ako na zmrazenie celých kukuričných hláv (technológia je popísaná vyššie v predchádzajúcej časti).
- Potom tiež nakrájajte zrná ako v predchádzajúcom recepte.
- Nakrájané semená vložte do vriec a pošlite ich do mrazničky.
Poznámka
: Hotovú kukuricu môžete zmraziť nielen vopred blanšírovanú. Uši je možné piecť v rúre samotné vo fólii alebo s korením. Ochlaďte a vložte do mrazničky.
Video recepty:
Ako zmraziť kukuricu na zimu v zrnách
Ako zmraziť kukuricu na zimu doma
