Popis bobúľ jaboticabu. Vlastnosti ich rastu a chemického zloženia. Aké sú užitočné vlastnosti rastliny. Existuje riziko zneužitia a aké sú kontraindikácie na použitie. Recepty na varenie s jabotykabou. Zaujímavé fakty o bobuliach. Jaboticaba obsahuje aj antokyány. Majú baktericídny a antioxidačný účinok, posilňujú steny ciev a kapilár, hromadia sa v sietnicových tkanivách, zvyšujú pracovnú kapacitu a predchádzajú vzniku rakoviny.
Užitočné vlastnosti jaboticaby
Bobule Jaboticaba majú mnoho liečivých vlastností. Používajú sa na liečbu krvácania do dýchacích ciest, astmy a chronických zápalov mandlí. Obsahujú tiež zložky, ktoré zvyšujú sexuálne funkcie u mužov a tonizujú nervový systém.
Výhody jaboticaby a výrobkov, ktoré ju obsahujú, sú dôsledkom harmonickej kombinácie vitamínov, minerálov a antokyanov:
- Posilnenie imunitného systému … Vďaka prítomnosti kyseliny askorbovej bunky tela odolávajú infekčným a vírusovým faktorom, zlepšujú celkové zdravie a náladu a normalizujú spánok.
- Stabilizácia gastrointestinálneho traktu … Predchádza sa nadúvaniu, poruchám stolice, plynatosti. Metabolické procesy sú regulované a sliznica nie je vhodná pre negatívne účinky.
- Normalizácia kardiovaskulárneho systému … Zabraňuje vzniku myokarditídy, aterosklerózy, kŕčových žíl, hypo- a hypertenzie, arytmií, kardiosklerózy a Alzheimerovej choroby. Mikrocirkulácia krvi je stabilizovaná, steny ciev sú pružnejšie.
- Detoxikačná vlastnosť … Jedovaté látky a toxíny sa z tela aktívne odstraňujú, krv sa čistí, cholesterolové plaky sú vyrazené z ciev.
- Liečba úplavice … Zložky jaboticaby bojujú proti baktériám Shigella, normalizujú telesnú teplotu a krvný tlak, zvyšujú chuť do jedla a znižujú bolesť v brušnej oblasti.
- Čistenie tela … V dôsledku prítomnosti antokyanov v bobuliach sa odstraňujú usadeniny solí ťažkých kovov a rádionuklidov.
- Prevencia procesov starnutia … Zlepšuje sa stav pokožky, získava pružnosť a ľahký lesk, zjemňuje sa, vyhladzujú sa vrásky a stabilizuje sa acidobázická rovnováha.
- Bojujte proti nedostatku vitamínov … Jaboticaba má súbor životne dôležitých vitamínov, ktoré majú pozitívny vplyv na všetky vnútorné procesy v tele.
- Urýchlenie liečebných procesov … Na bunkovej úrovni je metabolizmus stabilizovaný a poranené oblasti pokožky sa rýchlejšie regenerujú.
Brazílske hrozno je tiež schopné zvýšiť percento cukru v krvi, čo je obzvlášť užitočné pri hypoglykémii. Pocit sýtosti sa navyše predlžuje.
Poškodenie a kontraindikácie používania jaboticaby
Pri zneužívaní jaboticaby, ako všetky potraviny, existuje riziko poškodenia tela. Preto je potrebné neustále monitorovať zaradenie exotického ovocia do stravy. Bobule navyše netolerujú dlhú prepravu. Po odtrhnutí sú uložené asi tri dni.
Dôsledky zneužívania jaboticaby:
- Výskyt alergických reakcií je vyvolaný skutočnosťou, že bobule obsahujú veľa vitamínov. Môžu sa vyskytnúť silné bolesti hlavy, začervenanie pokožky a malá vyrážka, nadmerná podráždenosť a vzrušivosť, svalové kŕče a abscesové pokrytie sliznice.
- Poruchy stolice - zvyšuje sa tonus močového mechúra, môže sa objaviť zápcha, hnačka, plynatosť čriev, metabolické procesy sa spomaľujú.
- Zhoršenie funkcie pečene a obličiek - hrozí intoxikácia a výskyt glomerulárnej nefritídy, zhoršené vstrebávanie minerálov a v dôsledku toho ich nedostatok v tele.
- Akútna toxikóza - koža jaboticaby obsahuje veľa trieslovín, ktoré môžu spôsobiť zápal sliznice.
Brazílske hrozno sa neodporúča ženám počas tehotenstva a laktácie, pretože hrozí podráždenie pokožky dieťaťa a ťažkosti pri pôrode.
Absolútne kontraindikácie pre jaboticab:
- Epilepsia - v dôsledku biologicky aktívnych zložiek ovocia sa zvyšuje frekvencia záchvatov.
- Diabetes mellitus - bobule obsahujú veľa cukru, čo negatívne ovplyvní pohodu pacienta.
- Individuálna neznášanlivosť určitých chemických zložiek - telo ľudí náchylných na alergie nemusí prijímať konkrétne skupiny vitamínov z brazílskeho hrozna.
- Tromboflebitída - žilové steny sú oslabené, čo vedie k rozvoju aterosklerózy a Alzheimerovej choroby.
Pred pridaním ovocia do jedla je potrebné absolvovať vyšetrenie a uistiť sa, či jeho zložky nespôsobia alergickú reakciu.
Jabotykaba recepty
Exotická sladkokyslá chuť jaboticaby sa často používa pri varení. Želé a džem sa vyrábajú z bobúľ, pridávajú sa do pekárenských výrobkov a keďže po niekoľkých dňoch už začínajú „kvasiť“, vyrába sa aj veľa alkoholických nápojov.
Existujú nasledujúce recepty na jabothikabu, ktoré sa vyznačujú korenistou arómou, nízkym obsahom kalórií a pôsobivým zoznamom prospešných vlastností:
- Ovocné smoothie … Ošúpte a nakrájajte jeden banán, vyberte jablko z jadra, vytlačte dužinu jabothikaby a vložte ju do nádoby. Plody sa nalejú do 100 ml mlieka a šľahajú sa mixérom, kým sa neobjaví pena. Voliteľne môžete pridať štipku škorice. Výsledné smoothie dobre zasýti smäd a hlad.
- Domáce víno … 5 kilogramov jaboticaby sa umyje, vyberie z kože a vytlačí šťavu. Potom v samostatnej nádobe zmiešajte 75 gramov klinčekov, 100 gramov škorice, lyžičku papriky, 15 gramov nasekaného koreňa zázvoru, 15 gramov paliny a lyžicu nasekaného muškátového orieška. Korenie je vložené do vrecka, ktoré je umiestnené na dne sklenenej fľaše naplnenej brazílskou hroznovou šťavou. Tekutina sa infunduje najmenej 7 týždňov na chladnom a tmavom mieste. Keď je sediment úplne oddelený, víno môže prechádzať gázovými obväzmi a plniť do fliaš.
- Hľuzovkový dezert … Kilogram bobúľ jaboticaby sa umyje, vysuší papierovými utierkami a vloží do misy so širokým dnom. Potom sa 250 gramov tmavej čokolády rozpustí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, nechá sa mierne vychladnúť a za stáleho miešania začne pomaly prilievať do ovocia. 4 polievkové lyžice kakaového prášku sa používajú ako prášok na brazílske hrozno. Výsledné hľuzovkové guličky rozotrieme na jedlý papier a dáme vychladiť do chladničky. Hotový dezert môžete ozdobiť hoblinami z bielej čokolády a lístkami mäty.
- Jaboticaba jam … Jeden kilogram bobúľ jaboticaby sa umyje a vytlačí. Potom sa pripraví sirup. Pohár vody sa naleje do kilogramu cukru a na miernom ohni sa varí. Neustále miešajte, aby zmes neprihorela. Keď sa cukor úplne rozpustí, naleje sa naň brazílske hrozno. Prísady sa varia asi 35-40 minút, 3 krát sa odstránia z ohňa na 5 minút a postup sa znova zopakuje. Pri poslednom odstránení sa pridá lyžička kyseliny citrónovej a vrecko vanilkového cukru. Džem sa považuje za pripravený, keď sa bobule stanú transparentnými. Potom sa tekutina naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa viečkami.
- Šalát s nakladanou cibuľkou a jabotykabou … Trs zelenej cibule a kôpor sa nakrája do sklenenej nádoby, 2 strúčiky cesnaku prechádzajú lisom. Potom pridajte pohár bobúľ jaboticaby, čierneho korenia a soli podľa chuti. To všetko sa naleje s 2 lyžičkami octu a lyžicou filtrovanej vody. Nádoba je uzavretá a chladená jeden deň. Ďalej posypeme nakladanú jabotikabu nasekaným zväzkom čerstvej zelenej cibule. V samostatnej nádobe zmiešajte lyžicu octu a vody, 5 lyžíc rastlinného oleja. Výsledný dresing sa naleje na šalát a dôkladne sa premieša.
- Cupcake Jaboticaba … 2 kuracie vajcia rozšľahajte v mixéri s 300 gramami cukru a postupne prilejte 150 gramov masla a 100 gramov rastlinného oleja roztopeného vo vodnom kúpeli. Potom pridajte pohár mlieka, 400 gramov múky zmiešanej s práškom do pečiva a lyžicu pomarančovej kôry. Cesto sa pokryje potravinovou fóliou a chladí sa 30 minút. Potom sa k nej pridá dužina jaboticaby. Suroviny rozotrieme na olejom vymastený pekáč, vložíme do rúry na 170 ° C na 35 minút.
- Pečené kura … 4 kusy uhorkových kurčiat sa umyjú, sušia papierovými utierkami a podľa vlastného uváženia sa tretia soľou a korením. Do vnútra vložte kolieska citrónu a vetvičky rozmarínu. V samostatnej nádobe zmiešajte 85 gramov mäkkého masla a 10 gramov estragónu. Táto zmes sa nanesie pod kožu kurčiat a zviaže niťou. Na prsia rozotrieme 300 gramov slaniny a tiež prekladáme. Mäso sa vloží do hlboko naolejovaného plechu na pečenie a vloží sa do rúry na 25-30 minút pri teplote 190 ° C. Kurčatá občas zalejte trochou vody, aby boli šťavnaté. Malým prepichnutím sa skontroluje, či je misa pripravená. Ak je koža chrumkavá a uvoľní sa čistá šťava, môžete ju získať. Miska je ozdobená bobuľami jaboticaby prekrojenými na polovicu a kúskami citrónu.
- Koláč Jaboticaba … Libra bobúľ jabothikaby sa umyje a koža sa odlúpne. Potom v oddelenej nádobe zmiešajte 2 polievkové lyžice cukru, lyžičku škrobu a 4 kuracie vajcia. Ďalej pridajte pohár múky zmiešaný s lyžičkou prášku do pečiva a sódy hasenej octom. Potom sa do cesta nalejú 3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Polovicu hotovej zmesi nalejeme do pekáča, posypeme dužinou jaboticaby. Do zvyšného cesta nalejeme 2 polievkové lyžice kakaového prášku, premiešame, kým nevznikne homogénna tekutina a vlejeme do zvyšných surovín. Navrch dajte zvyšné brazílske hrozno. Pečte v rúre pri teplote 175-190 ° C asi 25 minút. Pripravenosť koláča môžete skontrolovať malými vpichmi špajľou.
Jaboticaba sa pridáva k tradičným jedlám z Brazílie, Južnej Ameriky a Bolívie. Bobule sú bežnou prísadou do omáčok a džemov.
Zaujímavé fakty o jabotykab
Názov „jabotykaba“vymysleli indickí ľudia z Tupi a prekladá sa ako „korytnačie miesto“. Je to kvôli pozorovaniam miestnych obyvateľov, pretože korytnačky milujú plody tohto stromu. Jaboticaba sa pred niekoľkými tisícročiami používala v tradičnej medicíne národov žijúcich v Južnej Amerike.
Brazílske hroznové stromy začínajú rodiť až vo veku 10-14 rokov. Súčasné hybridy vytvorené v laboratóriách však už 6 rokov prinášajú úrodu. Rastlina prináša ovocie dvakrát ročne a nemôže odolávať teplotám pod + 15 ° C.
Jaboticaba sa používa na výrobu farieb kvôli vysokému percentu tanínu.
V brazílskych ľudových piesňach je jej vkus často prirovnávaný k bozku ženy a hladký povrch bobúľ je často prirovnávaný k jej koži.
Pozrite si video o bobuliach jaboticabu:
Bobule Jabothikaba nie sú distribuované čerstvé po celom svete, pretože majú krátku trvanlivosť a sú príliš náročné na skladovacie podmienky.