Aké vitamíny, kyseliny, mikro- a makroelementy obsahuje hliva ustricová? Ako je prospešný pre zdravie a aký vplyv má na telo. Kto by to nemal jesť a prečo. Ako uvariť chutnú hubu. Dôležité! Hliva je len sklad enzýmov potrebných na štiepenie glykogénu a tukov. Tým sa zabráni ich usadzovaniu pod kožou a vzniku nadváhy.
Poškodenie a kontraindikácie používania hlivy ustricovej
Kontraindikácie pre hlivu ustricovú sú zriedkavé. Ak zneužívate surové huby, nenecháte na seba čakať nadúvanie, nevoľnosť, pálenie záhy a plynatosť. Je to spôsobené tým, že obsahujú chitín, ktorý telo ťažko vstrebáva. Táto látka sa odstráni až po tepelnom spracovaní. V zriedkavých prípadoch môže byť výrobok otrávený. To ohrozuje iba tých, ktorí jedli hlivu pestovanú pomocou nebezpečných chemikálií alebo v nevhodných podmienkach.
Nemali by ste sa nechať unášať týmito hubami s nasledujúcimi problémami:
- Alergia … Tu je úplne nedôležité, na čom sa to presne zobrazuje. Keď sa spóry hlivy dostanú do pľúc, je možný silný kašeľ, uvoľnenie spúta a nádcha. Najčastejšie sa tento problém vyskytuje s astmou, tuberkulózou, bronchitídou, aktívnym fajčením.
- Choroby srdca a ciev … Vzhľadom na vysoký obsah vody je škodlivé jesť výrobok v prípade srdcového zlyhania, arytmie, ischémie, hypertenzie, tromboflebitídy. Ak porušíte toto pravidlo, potom sa nasledujúce ráno môžete prebudiť s vakmi pod očami a opuchmi na nohách.
- Cukrovka … Pri takejto chorobe sú škodlivé uhľohydráty, z ktorých je hliva ustricová pomerne veľa. Najnebezpečnejšie sú cukry, ktoré zvyšujú hladinu glukózy v krvi.
- Porušenie funkcie obličiek … Hovoríme o pyelonefritíde, nefrite, soliach, piesku a kameňoch v tomto orgáne, o jeho vynechaní.
Dôležité! Hlivu by ste nemali dávať deťom do 12 rokov, tehotným ženám a starším ľuďom, pretože sú pre ich žalúdok príliš ťažké.
Recepty z hlivy ustricovej
Huba môže byť použitá v akejkoľvek forme, úspešne dopĺňa zeleninu, mäso a mliečne výrobky. Je to vynikajúci prvý a druhý chod, prílohy, ktoré sa dajú podávať na stôl vo všedné dni aj cez sviatky. Je veľmi dôležité, aby nemal výraznú arómu, vďaka čomu neprerušuje chuť ostatných prísad. Hlivu ustricovú pripravíte rýchlo a jednoducho, bez nutnosti predbežného namáčania a dlhodobého tepelného spracovania.
Je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim receptom:
- Zemiaky v kvetináčoch … Ošúpeme (1 kg), nakrájame na kocky, soľ a korenie. Potom huby (300 g) a slaninu (100 g) umyte, ošúpte a nakrájajte. Samostatne orestujte jednu mrkvu a jednu cibuľu. Ďalej skombinujte všetky prísady a hmotu dobre premiešajte. Potom ho stačí posypať strúhaným tvrdým syrom, poliať kyslou smotanou, vložiť do hrncov a vložiť na 25 minút do rúry. Misku je možné vybrať, keď sa objaví zlatá kôrka a zemiaky už nie sú tvrdé.
- Polievka … Na jeho prípravu umyte, ošúpte a opečte 400 g húb. Potom ich dajte variť, držte na ohni asi 20 minút, potom znova zhnednite, ale tentokrát spolu s cibuľou (1 ks), mrkvou (1 ks), cesnakom (2 klinčeky). Medzitým ošúpeme 2 zemiaky, nakrájame na kocky a hodíme do vývaru. Teraz pridajte zvyšné ingrediencie, polievku osolte a okoreňte, posypte kôprom.
- Morenie … Pripravte si 3 -litrovú nádobu s vekom. Ošúpeme a nakrájame 5 strúčikov cesnaku, 1 cibuľu, 10 čiernych korení. To všetko dajte do čistej nádoby, nalejte 0,5 polievkovej lyžice. l. cukor a 3 lyžičky soľ, pridajte 1, 5 lyžice. l. ocot. Teraz pridajte vodu (varenú vychladnutú, nie viac ako 1,5 litra), prikryte a dajte do chladničky na 2-3 dni. V dôsledku toho získate vynikajúci šalát zo zemiakovej kaše, cestovín, akýchkoľvek obilnín.
- Pilaf … Umyte hlavnú zložku (350 g), nakrájajte ju tak, že vyberiete a odhodíte nohy. Potom namočte dlhú ryžu, ktorá bude potrebovať asi 200 g. Nechajte pôsobiť 1 hodinu, potom opláchnite a varte. Kým sa varí, ošúpte 1 mrkvu a jednu cibuľu, orestujte ich na veľkom množstve rastlinného oleja, najlepšie surového, aromatického, a pridajte k ryži. Potom huby oddelene opečte na miernom ohni a pridajte ich do hmoty. Potom zmes osolíme, okoreníme, zalejeme 0,5 šálkou rastlinného oleja a varíme v smaltovanej panvici pod pokrievkou asi 20 minút. Do hotového jedla môžete pridať zelený hrášok z konzervy, doslova 2 polievkové lyžice. l.
- Konzervácia … Najprv pripravte plechovky, ktoré potrebujete 3-4 - umyte ich, osušte a sterilizujte. To isté by sa malo vykonať s kovovými krytmi. Ďalej ošúpte a nakrájajte jednu cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. To všetko dajte na dno nádoby (0,5 litra), bobkových listov (3 ks) a čierneho korenia (8 ks). Potom huby (1,5 kg) uvaríme v osolenej vode, vyberieme ich pomocou cedníka, scedíme a uložíme do pohárov. Nalejte 2,5 lyžičky na vrch. soľ a 1 lyžička cukor, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a vychladnutú prevarenú vodu (na vrch). Potom už len zrolujte a spustite plechovky do suterénu. Toto je úžasné jedlo na zimu!
Dôležité! Hliva ustricová má dosť stuhnuté nohy, preto je vhodné ich pred varením odrezať a vyhodiť.
Zaujímavosti o hlive ustricovej
Hliva ustricová sa aktívne komerčne pestuje. Po súperovom šampiňóne je druhou najobľúbenejšou hubou. V roku 2016 predstavovala 32% všetkých húb pestovaných v SNŠ. Viac ako polovica z nich bola vyvezená do zahraničia. To vysvetľuje, prečo sa na trhu často nenachádza, hlavne iba na jar a v lete.
Pestovanie hlivy je jednoduché, ale veľmi nezdravé. Faktom je, že počas rastu mycélia sa vylučuje veľké množstvo spór, ktoré sú nebezpečné pre ľudské dýchacie cesty, a preto sa vždy zhromažďujú v maskách. Stojí takmer rovnako ako šampiňón.
V prvom zbere po výsadbe hlivy ustricovej môžete získať nie viac ako 1-2 kg zberu. Po 2-3 vlnách mycélia je potrebné zmeniť. Pestuje sa predovšetkým v suterénoch. Lídrom v tomto výklenku je Nemecko, kde sa to všetko začalo v štyridsiatych rokoch minulého storočia, bezprostredne po vojne. V čase hladomoru práve táto huba pomohla Nemcom utiecť, pretože bola veľmi výživná. Stojí za to pamätať, že sa rýchlo varí, takže nemôže byť dlho držaný na sporáku.
Hlivu by ste nemali skladovať príliš dlho - v chladničke ju môžete skladovať maximálne 5 až 7 dní, potom bude horká a tvrdá. Najlepšie je zabaliť ho do papiera alebo naliať do hrnca, plastový obal na to vôbec nie je vhodnou možnosťou.
Z hľadiska zloženia je táto huba blízka mäsu, je považovaná za tretiu najcennejšiu po hríbiku a hľuzovke.
Pozrite si video o hlive ustricovej:
Je to perfektná huba, ak sa bojíte otravy obyvateľmi lesov, ale nechcete sa vzdať tejto prísady do polievok a hlavných jedál. Je to veľmi chutné, uspokojujúce, zdravé a jednoduché na prípravu, hlavnou vecou je vybrať si dobré recepty na ustrice a správne ich použiť.
