Popis úžasných druhov húb, vlastností a užitočných vlastností petitsy. Keď nemôžete jesť ascomycety, aké jedlá sa z nich pripravujú. Druhy vačnatých tanierov. Vďaka pôsobeniu živín petitsa pomôže nielen diverzifikovať stravu, ale tiež sa vysporiadať s organickými problémami a zlepšiť zdravie tela.
Užitočné vlastnosti pecitsa
Kulinárski odborníci používajú dogsitsa viac na dekoratívne účely a zdobia jedlá vysokej kuchyne svetlou ovocnou dužinou. Význam huby pre ľudí sa však neobmedzuje iba na to.
Pôsobenie na telo:
- Zlepšenie vizuálnych funkcií, obnova zrakového nervu, odstránenie únavy očí a prevencia vzniku hyperopie.
- Riedenie krvi, zabraňuje vzniku kŕčových žíl, tromboflebitídy.
- Pomáha zbaviť sa kinetózy - transportnej choroby, kinetózy alebo morskej choroby. Ak máte náročnú cestu, námornú plavbu alebo let, mali by ste začať užívať tinktúru Pecica 7-10 dní pred cestou.
- Zrýchlenie metabolických procesov, zlepšenie nasýtenia organických tkanív kyslíkom.
- Vylučovanie toxínov z tela, vrátane tých, ktoré vírusy produkujú počas života.
- Urýchlenie čistenia tela počas chemoterapie, ochrana životného prostredia pre tých, ktorí žijú v oblastiach s nepriaznivou environmentálnou situáciou.
- Protizápalové pôsobenie.
Najväčšou hodnotou dužiny petica je vysoký obsah kyseliny askorbovej. Táto kvalita pomáha telu zvýšiť imunitnú obranu v období epidémií, predchádzať výskytu vírusových chorôb a ak už je choré, vyhnúť sa sekundárnej infekcii.
Pretože je petitsa len zriedka podrobená intenzívnemu tepelnému spracovaniu, po príprave sú živiny v kompozícii takmer úplne zachované. Keď do svojej stravy zaradíte vzácny produkt, môžete si nielen pochutnať na gurmánskom jedle, ale aj zlepšiť svoje zdravie.
Na chudnutie je dogsitsa užitočný produkt, ale keďže vyžaduje zavedenie dochucovadiel, nie je racionálne ho používať. Ak však s cieľom schudnúť súhlasia s tým, že v diéte vydržia nevýrazné jedlo, nebudete musieť pociťovať hlad.
Poškodenie a kontraindikácie používania pecitsa
Na rast si Petitsa vyberá pomerne problematické miesta: oblasti s hnijúcimi pozostatkami, pozdĺž frekventovaných chodníkov a ciest, pohrebiská. Rovnako ako ostatné huby, aj tanier akumuluje toxíny, soli ťažkých kovov, organické znečistenie z pôdy a vzduchu. Ak sa plodina zberá v kontaminovaných oblastiach, môžete sa intoxikovať.
Kontraindikácie používania domácich zvierat sú nasledujúce:
- Tehotenstvo a dojčenie … Huba rastie vo voľnej prírode a v súčasnosti dokonca aj nad ekologicky čistou chránenou oblasťou môže vypadnúť oblak so škodlivými zlúčeninami, ktorý potom pohltí mycélium. Intoxikácia v „špeciálnych“podmienkach je nebezpečná.
- Detstvo … U predškolských detí nie je zavedené kvasenie a črevná flóra, huby sú pre nich ťažkou potravou. Nie je známe, ako sa zoznámenie s novým výrobkom pre detský organizmus skončí.
- Choroby tráviaceho traktu a pankreasu … Huby sú ťažké jedlo.
Pri zbere petitsy je vysoké riziko otravy. Hnedé korenie sa môže dostať do košov hubára, ktorý, hoci nie je taký jedovatý ako muchotrávka bledá, spôsobuje reverzibilné poruchy trávenia - nevoľnosť, vracanie, hnačku, ako aj celkové príznaky intoxikácie - bolesti hlavy, dočasnú nedostatočnú koordináciu a chvenie. končatín.
Aby ste sa chránili, mali by ste zbierať iba mladé plodnice so zakrivenými viečkami pripomínajúcimi misku jasne oranžovej farby, kým tenká koža nestmavne a nezakryje sa.
Pecica recepty
V gurmánskych jedlách sa petitsa používa nakladaná ako prísada do prezentačných omáčok na zlepšenie ich vzhľadu ako prírodné farbivo.
Aby to bolo do omáčky pridané, šampiňóny sa sušia a potom pomelú na prášok. Podšálky sa sušia rovnako ako všetky huby:
- V rúre alebo v rúre … Pecitsa sa vyčistí, položí na papierovú utierku a čaká, kým prebytočná vlhkosť odtečie. Potom sa rúra (rúra) zahreje na teplotu 40-60 ° C a huby sa rozložia hore nohami. Ovocné telá môžu byť navlečené na jemné ihly z nehrdzavejúcej ocele a umiestnené na okraj plechu na pečenie alebo na drôtenú poličku. Palety sú aj tak vystlané pergamenom. Toto sušenie trvá 2-3 dni.
- Na slnku … Huby sú navlečené na hrubých vláknach, aby sa plodnice navzájom nedotýkali, zaveste tieto spodky na slnko, prikryte ich gázou, aby mušky nesedeli. Ak sa počasie zhorší, minimá sa odstránia do suchej, vetranej miestnosti a potom sa vrátia späť. Ak máte šťastie na počasie, tanieriky do týždňa vyschnú.
V meste môžete sušiť huby nad ohrievačom alebo batériou, ukladať ich na nite alebo navliekať na pletacie ihlice. Ak je doma moderná rotačná sušička húb, potom na proces sušenia stačí 5-6 hodín. Sušička sa najskôr zahreje na 40-50 ° C a uschne, čím sa uvoľní prebytočná vlhkosť. Potom sa teplota zvýši na 60-80 ° C a nechá sa vysušiť.
Na morenie pecica sa ponúkajú tieto recepty:
- Východným spôsobom … Korenie na marinádu je určené na 1 kg umytých húb: pohár vody, 2 polievkové lyžice obyčajného octu 9%, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a ryžového vína (možno nahradiť ryžovým octom), lyžicu rybej omáčky, lyžicu cukru a hrubozrnnej soli, lyžičku čierneho korenia a 2-3 bobkové listy. Pretože úlomky a malý hmyz môžu uviaznuť v záhyboch pecitsy, po opláchnutí tečúcou vodou je vhodné naplniť jedlo studenou vodou na 15-20 minút, aby všetky úlomky plávali. Potom ošúpané huby dáme variť a varíme asi 20 minút, vodu scedíme a znova umyjeme. Znovu priveďte do varu a zalejte vodou tak, aby pokrývala iba povrch. Všetky zložky marinády sa pridajú do nádoby s hubami a znova sa varia 20-25 minút. Vložte do pohárov s otáčavými viečkami a nechajte stáť 1-2 dni.
- Zimný zber … Výpočet korenia na 1 kg korenia. Huby sa pripravujú vopred namočením na 30-40 minút a opláchnutím tečúcou vodou. Potom sa naleje vodou, privedie do varu, znova sa premyje a znova varí a pridáva soľ 15 minút. Potom sa huby znova zalejú vodou, na panvicu sa pridajú prísady na marinádu: soľ - čajová lyžička, 6 bobkových listov, 30 čiernych korení, hrsť klinčekov, štipka škorice, tretina čajovej lyžičky citrónu kyselina, ocot - 3 polievkové lyžice, zriedené na 6%. Po 30 minútach varu v marináde sa huby položia do sterilizovaných pohárov a nalejú sa na ne tak, aby úplne pokryli povrch. Zatvorte sterilizovanými viečkami, ochlaďte pod uterákom.
- Marináda s cukrom … Premytý popol sa varí 10 minút, prvá kvapalina sa vypustí, opäť sa naleje studenou vodou a pridá sa soľ. Pomery: 1 kg ovocných teliesok - 1 polievková lyžica soli - 1 liter vody. Varte 25 minút a znova vypustite vodu. Znova nalejte tanieriky, pridajte polovicu čajovej lyžičky korenia - čierne a nové korenie, hornú časť kôprových dáždnikov, 3 bobkové listy, varte 10 minút a tesne pred vypnutím pridajte polovicu polievkovej lyžice octu a cukru. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.
Ak chcete pripraviť popol na chudnutie, ošúpané ovocné telá povarte 10 minút, sceďte vodu a znova varte 20 minút. Huby sa pri servírovaní dochucujú citrónovou šťavou a sójovou omáčkou; podľa chuti sa vyberú koreniny.
Petsitsa sa vypráža takto: šampiňóny varíme 10 minút, opražíme na panvici na masle ďalších 10-15 minút a pridáme cibuľu už opečenú na slnečnicovom oleji. Pred podávaním skombinujte s cibuľou. Vyprážanú pecitsu nemožno nazvať diétnym jedlom, ale pretože nestrácajú farbu, vyzerajú atraktívne. Ak pridáte „ozdobu“k iným druhom húb, zemiakov alebo pohánky, prezentácia bude vyzerať atraktívne.
Zaujímavé fakty o peticich
Existuje mnoho druhov pecitsa, okrem oranžovej s najjemnejšou dužinou. Medzi nimi sú jedlé a nejedlé:
- Pecitsa premenlivá … V mladosti má tvar pologule, s vekom sa mení na misku s roztrhanými okrajmi hnedej alebo sivastej farby, nie je jedlá.
- Suterén pecica alebo vosk … Najprv sférické, potom diskovité, s hnedastou dužinou, ktorá vonia vlhkosťou. Voskovitá Aurelia ani nevyzerá ako huba - pripomína čapík s bodkovanou základňou, nie je jedlý.
- Pecica močový mechúr … Vyzerá skôr ako koral s vinutými okrajmi, v mladosti je ovocné telo bublinaté, rastie na zhnitých kmeňoch v osike, brezových lesoch a na kopách hnoja, je jedlé.
- Hnedá pecica … Tvarom a kvalitou pripomína oranžovú petitsu, podmienene jedlú, ale uprednostňujú sa varené huby.
- Sarcoscifa jasne červená, rumelková červená, rakúska, šarlátová škriatková misa … Nachádza sa po celom svete, uprednostňuje Afriku. Je to ekologický ukazovateľ: nerastie v kontaminovaných oblastiach. Podmienečne jedlá, ale pretože dužina je tvrdá, nie je populárna ani medzi africkými kmeňmi.
- Scutellinia štítna žľaza … Má nohu, pri raste sa po okrajoch malej čiapky objavuje štetina, farba je oranžová alebo hnedá, huba nie je jedlá.
K dispozícii je tiež purpurová petitsa, plot a hnoj. Je lepšie tieto huby nezberať - nebudete otrávení, ale kvôli tuhej dužine sa jedlo ukáže byť nejedlé.
Všetky zvláštnosti spája umiestnenie spór - nosiče spór sú na povrchu uzáveru.
Pozrite si video o peticich:
Je iracionálne strácať čas zbieraním pecitsa bez toho, aby ste boli majiteľom reštaurácie. Nakladané huby samy o sebe nemajú žiadnu hodnotu, ale hostí môžete potešiť šalátmi s jasnými tónmi, ak počas zberu húb narazíte na kolóniu pomarančových plodov.