Zloženie čokoládovej peny, jej prospešné vlastnosti a poškodenie zdravia ľudí. Ako sa konzumuje sladkosť, aké sú recepty na jej prípravu?
Čokoládová pena je krémový dezert, ktorý môžete konzumovať v pôvodnej forme alebo použiť na prípravu rôznych pečiviek. Väčšina peny je čokoládová, takže nezanechá ľahostajný žiadny sladký zub. Pochúťka neobsahuje trans -tuky a je prospešná pre dospelých i deti.
Zloženie a obsah kalórií v čokoládovej pene
Sladký dezert je vyrobený zo silne šľahanej a preto nadýchanej dezertnej hmoty. Zloženie čokoládovej peny je dosť jednoduché a obsahuje nasledujúce zložky: čokoláda, kakaový prášok, kryštálový cukor alebo jeho náhradky, vaječné bielky, želatína alebo jej agar-agar s rastlinným analógom. Každý výrobca do nej pridáva svoju vlastnú sadu prísad, takže zloženie pamlskov rôznych značiek sa môže líšiť.
Kalorický obsah čokoládovej peny na 100 g je 225 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 4, 14 g;
- Tuky - 16 g;
- Sacharidy - 15, 47 g;
- Dietetická vláknina - 0,6 g;
- Popol - 0,76 g;
- Voda - 62, 94 g.
Pomer škodlivých (EFA) a užitočných (PUFA a MUFA) tukov je 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitamíny v 100 g čokoládovej peny
- Vitamín A - 138 mcg;
- Alfa karotén - 3 mcg;
- Beta karotén - 27 mcg;
- Beta kryptoxantín - 3 mcg;
- Luteín + zeaxantín - 94 mcg;
- Vitamín E - 0,51 mg;
- Vitamín K - 1,6 mcg;
- Vitamín C - 0,1 mg;
- Vitamín B1 - 0,05 mg;
- Vitamín B2 - 0,21 mg;
- Vitamín B5 - 0,53 mg;
- Vitamín B6 - 0,06 mg;
- Vitamín B9 - 15 mcg;
- Vitamín B12 - 0,47 mcg;
- Vitamín PP - 0,15 mg;
Mastné kyseliny na 100 g výrobku
- Maslo - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Kapryl - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristic - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearová - 61 g;
- Palmitoleová - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Kyselina linolová - 66 g;
- Linolénová - 0,18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Kyselina dokosahexaenová - 01 g.
Makronutrienty v 100 g čokoládovej peny
- Draslík, K - 143 mg;
- Vápnik, Ca - 96 mg;
- Horčík, Mg - 20 mg;
- Sodík, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Mikroelementy v 100 g výrobku
- Železo, Fe - 0,55 mg;
- Mangán, Mn - 0,06 mg;
- Meď, Cu - 0,08 mg;
- Selén, Se - 7,4 μg;
- Zinok, Zn - 0,64 mg.
Užitočné vlastnosti čokoládovej peny
Prínos čokoládovej peny pre ľudské telo je vedecky dokázaný. Takmer všetky užitočné vlastnosti dezertu sú do značnej miery spôsobené jeho hlavným prvkom - čokoládou. Najužitočnejšou penou preto bude tá, ktorá obsahuje najväčšie percento tmavej čokolády.
Užitočné vlastnosti čokoládovej peny:
- Pomáha zhodiť nadbytočné kilá - veľa spotrebiteľov neverí, že sladký dezert môže pomôcť pri chudnutí, ale to je prípad čokolády. Vedci ničia stereotypy a zdôrazňujú: pochúťka rýchlo nasýti ľudské telo energiou a zníži jeho potrebu nielen sladkostí, ale aj slaných alebo tučných jedál. Existuje mnoho diét, ktoré vám umožňujú jesť čokoládu. Nezabudnite však, že chudnutie pomocou kakaového výrobku je možné dosiahnuť iba podľa pokynov odborníka na výživu - bez jeho rady sa v tejto záležitosti nezaobídete.
- Optimalizuje činnosť srdca - je vedecky dokázané, že každodenné používanie pochúťky, ktorá obsahuje veľa čokolády, je prevenciou vzniku srdcového zlyhania.
- Zmierňuje napätie počas tréningu alebo ťažkých fyzických aktivít - čokoláda normalizuje krvný tlak, rýchlo zasýti hlad a dodá energiu unavenému telu.
- Zlepšuje náladu, podporuje rýchle odstránenie depresie - existuje teória, že ženy, ktoré počas tehotenstva jedli veľa čokoládových dezertov, porodili veselšie deti v porovnaní so ženami, ktoré pamlsky počas tehotenstva nekonzumovali. Pena na báze kakaového výrobku je sladkosť, ktorá po vstupe do ľudského tela vyvoláva zvýšenú produkciu endorfínov a serotonínu, hormónov šťastia a radosti.
- Zlepšuje stav vlasov, pokožky a nechtov - pena obsahuje množstvo minerálov, vitamínov, tukov, ktoré majú priaznivý vplyv na všetky ľudské orgány a systémy.
Kontraindikácie a poškodenie čokoládovej peny
Napriek rozsiahlemu zoznamu zdravotných výhod čokoládovej peny môže byť tento výrobok nebezpečný pre vaše zdravie. Lahôdky by ste mali odmietnuť, ak ste diabetik alebo trpíte alergiou na niektorú zo zložiek dezertu.
Poškodenie čokoládovej peny je tiež dôsledkom vysokého objemu kofeínu. Ak teda trpíte tachykardiou alebo vysokým krvným tlakom, dezert by ste mali jesť v obmedzenom množstve.
Nezabudnite, že mnoho moderných výrobcov, aby znížili náklady na výrobný proces, do svojich výrobkov pridávajú chemické prísady, ktoré môžu poškodiť ľudské zdravie. Pri pravidelnom používaní odborníci radia používať domácu čokoládovú penu alebo výrobok z obchodu bez škodlivých príchutí.
Ako pripraviť čokoládovú penu?
Výroba čokoládovej peny doma trvá až 40 minút a vychladnutie výrobku trvá asi 2 až 4 hodiny.
Predstavujeme vám najjednoduchší recept na rýchlu penu na ruky:
- Rozdrobte na malé kúsky 125 g tmavej čokolády, pridajte k nej 1 polievkovú lyžicu vody a rozpustite vo vodnom kúpeli.
- V samostatnej miske poriadne rozšľahajte 4 žĺtky.
- Vyšľahané žĺtky vlejeme do rozpustenej čokoládovej hmoty.
- 4 bielky vyšľaháme so štipkou soli a taktiež pridáme k čokoláde. Robte to jemne a pomaly lyžičkou. Miešajte hmotu zdola nahor, ale neprešľahajte, inak proteíny ustúpia a dezert vyjde z nesprávnej konzistencie.
- Výslednú penu vložte do porciovaných foriem a dajte do chladničky na 2-3 hodiny stuhnúť.
- Mrazený dezert posypte strúhanou čokoládou alebo inými druhmi polevy podľa vlastného výberu.
Kuracie vajcia sa šľahajú čo najrýchlejšie a nadýchanejšie, žĺtok a proteín je potrebné oddeliť.
Pre tých, ktorí milujú citrusové plody, uvádzame recept na čokoládovú penu s pomarančom:
- 3 plátky želatíny zalejte studenou vodou v pomere uvedenom na obale výrobku a odložte 10 minút.
- Medzitým vytlačte šťavu z pomarančov (1/5 kg), priveďte k varu a ihneď vyberte z ohňa.
- Pomarančový džús skombinujte so želatínou a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite 2 tyčinky extra tmavej čokolády (200 g) a tekutú zmes pridajte do šťavy.
- Do výslednej hmoty pridajte 3 žĺtky a vyšľahané bielka zo 6 vajec. Bielkoviny zavádzajte jemne lyžičkou, aby ste nepokazili ich nádheru. Zmiešajte všetky prísady a vložte do pohárov.
- Nechajte penu v chladničke niekoľko hodín a podávajte. Dobrú chuť!
Radi prekvapujete svoju rodinu neštandardnými jedlami s nezabudnuteľnou chuťou? Potom sa musíte naučiť, ako urobiť čokoládovú penu s nádychom koňaku a mäty. Na prípravu pochúťky postupujte podľa jednoduchého postupu:
- Vo vodnom kúpeli rozpustite 100 g tmavej horkej čokolády.
- Do výslednej hmoty pridajte 2 lyžičky. sušená mäta a 1 polievková lyžica. l. koňak. Ak tento nápoj nie je k dispozícii, použite brandy.
- V samostatnej miske zmiešajte 150 g tvarohu s mixérom, potom doň pridajte 150 ml smotany a dôkladne premiešajte. Upozorňujeme, že na prípravu tohto typu peny je potrebné zvoliť nekyslý tvaroh a je lepšie použiť desať percent smotany.
- Do mierne vychladnutej čokoládovej hmoty pridáme pripravený tvaroh so smotanou.
- Jemne premiešajte všetky ingrediencie peny a poukladajte dezert na taniere / poháre. Jedlo pred podávaním vychladnite, ako je popísané v predchádzajúcich receptoch.
Recepty na čokoládovú penu
Na ozdobu alebo prípravu pečiva je možné použiť niektoré druhy hustej čokoládovej peny:
- Rýchle palacinky s čokoládovou penou … Toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože náplň, čokoládovú penu, si môžete kúpiť hotové v obchode a tým skrátiť celkový čas prípravy dezertu. Na pečenie palaciniek dôkladne rozšľahajte 4 vajcia. Potom k nim pridajte 1 polievkovú lyžičku. mlieko, 1 lyžička soľ, štipka kakaového prášku a znova vyšľaháme do hladka. Začnite pridávať múku (3/4 hrnčeka) a vypracujte cesto, nemalo by byť príliš husté. Pred pečením palaciniek nechajte cesto lúhovať asi 20 minút. Kým vylúhuje, choďte na omáčku. V jednom hrnci zmiešajte tieto prísady: 1, 5 lyžice. nízkotučná smotana, 50 g masla, 1/4 lyžice. kryštálový cukor, štipka soli a vanilky, 100 g horkej čokolády. Zmes privedieme k varu a po odstavení zo sporáka pridáme niekoľko kvapiek extraktu z mäty. Teraz je čas začať palacinky. Pamätajte, že čokoládovú penu pridajte iba do chladených palaciniek, inak sa plnka rozpustí. Nalejte pripravené palacinky s omáčkou a podávajte!
- Zmrzlina s višňami a čokoládovou penou … Kúpte si v obchode hotový kakaový a čokoládový dezert, alebo si ho urobte sami (receptov na výrobu čokoládovej peny je niekoľko). Budete tiež potrebovať zmrzlinu z čiernej čerešne. 2 porcie zmrzliny dajte do porciovaných pohárov, zalejte trochou francúzskeho likéru Chambord a čokoládovou penou. Ozdobíme šľahačkou.
- Koláč s čokoládovou plnkou z krehkého cesta … Za týmto účelom zmiešajte 0,5 kg pšeničnej múky s nasledujúcimi zložkami: 2 lyžičky. kakaový prášok, 200 g cukru (pokiaľ je to možné, použite práškový cukor, lepšie sa rozpustí v kréme a nevytvára hrudky) a malú štipku soli. K sypkým výrobkom pridajte 4 žĺtky a 300 g masla. Vymiesime cesto a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Kým sa cesto chladí, pripravte si hustú plnku. 100 g kukuričného škrobu rozpustite v troche mlieka (stačí 150 ml). V samostatnej miske zmiešajte 150 g kryštálového cukru s 200 ml mlieka. Zmes zohrejte takmer na bod varu a vyberte zo sporáka. Do horúcej hmoty pridáme 70 g kakaového prášku a 150 g horkej čokolády, nalámanej na malé kúsky. Suroviny dôkladne premiešajte, pridajte k nim 650 ml mlieka a dajte na sporák. Penu stále miešajte, aby sa v nej nevytvorili hrudky. Do peny pridajte vopred pripravenú zmes škrobu a mlieka. Varte do zhustnutia. Keď je pena pripravená, dajte ju do chladničky na izbovú teplotu a pridajte 150 g čerešní (môžete použiť čerstvé alebo mrazené). Smotanu poriadne premiešame, stočíme do gule a zabalíme do igelitu. Preto by sa mal chladiť v chladničke. Keď je cesto a krém hotové, začnite tvarovať koláč. Cesto rozvaľkáme na rozvaľkanej panvici tak, aby tvorilo vysoké boky. Koláč naplňte penou a vložte do rúry na 50 minút. Hotový koláč môžeme podávať aj bez dekorácií.
Zaujímavosti o čokoládovej pene
Slovo „pena“je francúzskeho pôvodu, v preklade z tohto jazyka znamená „pena“- konzistencia dezertu skutočne pripomína sviežu penu. Práve recept na francúzsku penu je meradlom pre cukrárov z celého sveta.
Moderní kuchári však neustále zdokonaľujú klasický recept a vymýšľajú veľa nových odrôd dezertov. V obchodoch sa peny predávajú hotové, zapečatené v špeciálnych plechovkách alebo vo forme voľne tečúcej zmesi na domácu kuchyňu.
Existuje názor, že čokoládové dezerty vrátane peny môžu človeku pokaziť zubnú sklovinu. Väčšina vedcov tento názor radšej nazýva mýtom, pretože čokoláda nie je škodlivá, ale je prospešná pre zuby aj ďasná. Zubní lekári dokonca radia, aby ste zjedli jednu kocku tejto pochúťky každý deň, aby ste predišli zubnému kazu. Čokoláda je vyrobená z kakaových bôbov, ktoré majú zase antiseptické vlastnosti. Antiseptikum zabíja mikróby v ústnej dutine človeka, čím zabraňuje množeniu veľkého počtu mikróbov.
Ako vyrobiť čokoládovú penu - pozrite si video:
Čokoládová pena je zdravá a nie škodlivá. Pri striedmej konzumácii sladkosť nepoškodí vašu postavu ani zuby. Lahôdka je prísne kontraindikovaná iba pre diabetikov a ľudí s individuálnou neznášanlivosťou výrobku.
