Ťažko poprieť výhody šošovice. Zostáva len naučiť sa ho variť. Navrhujem zoznámiť sa s jednoduchým receptom na výrobu šošovicovej polievky s kuracím vývarom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
U nás šošovica nie je najobľúbenejším výrobkom, dopyt po nej však neustále rastie. Čoraz viac žien v domácnosti sa s touto veľkolepou kultúrou zoznamuje každý deň, pretože je nielen chutný, ale aj zdravý a môžete z neho uvariť veľa jedál, vrátane a varte polievky. Ďalšou dobrou vecou šošovice je, že sa varí oveľa rýchlejšie ako jedlá z iných odrôd strukovín.
V kuchárskych knihách je veľa receptov na dusené mäso a polievky so šošovicou rôznych odrôd, varené vo vode, v zeleninovom alebo mäsovom vývare. V tejto recenzii sa podelím o recept na lahodnú zeleno-hnedú šošovicovú polievku. Táto odroda si dobre zachováva svoj tvar aj po dlhšom tepelnom ošetrení. Zároveň si zachováva hmatateľnú chuť korenistých tónov.
Zelenú fazuľu môžete samozrejme nahradiť červenou. Tu však treba mať na pamäti, že červená šošovica je takmer úplne rozvarená, čo vytvorí pre polievku jemný krémový základ. Potom sa ukáže, a doslova sám, hustý, výdatný guláš s roztomilou, heterogénnou konzistenciou. Polievka bude tiež vynikajúca a možno by stálo za to vyskúšať dve možnosti, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Kalorický obsah na 100 g - 78 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Akákoľvek kuracia časť - 300 g (odporúča sa použiť hydinu)
- Zeleno -hnedá šošovica - 250 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 3 ks.
- Akékoľvek zelené - zväzok
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
Príprava šošovicovej polievky
1. Šošovicu pred vložením do vývaru namočte do vody izbovej teploty. Bez tohto postupu sa samozrejme môžete zaobísť, ale takto sa vám bude variť ešte rýchlejšie. Namočte ho do vody asi na 30-45 minút.
2. Kura umyjeme, odstránime kožu (obsahuje veľa cholesterolu), nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca na varenie. Pridajte očistenú cibuľu a korenie (bobkový list, korenie).
Ak máte celé telo kuracieho mäsa, je vhodné použiť do polievky chrbát s rebrami, pretože z prsníkov môžete urobiť paštétu a z krídel a stehien dusiť.
3. Naplňte mäso pitnou vodou a dajte piecť na sporák. Varte, znížte teplotu na minimum a varte asi 40 minút. Súčasne odstráňte vytvorenú penu z povrchu vývaru.
4. Namočenú šošovicu preložíme na sito a opláchneme pod čistou vodou. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.
5. Šošovicu a mrkvu vložíme do vývaru a zohrejeme k varu.
6. Potom znížime teplotu na minimum a polievku dusíme asi pol hodiny, aby šošovica zmäkla. Potom do polievky pridajte jemne nasekané bylinky: kôpor, petržlen, šošovicu. Zelenú je možné použiť čerstvú, mrazenú alebo sušenú. Do panvice vložte aj cesnak, ktorý prešiel lisom.
7. Polievku dochutíme soľou a mletým korením. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie podľa chuti. Polievku varíme ešte asi 5 minút a panvicu odstavíme z ohňa. Nechajte vývar lúhovať 15 minút.
8. Hotovú polievku nalejeme do misiek a podávame. Podávame s krutónmi, krutónmi alebo s čerstvým chlebom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť šošovicovú polievku.
