Matsutake a jeho vlastnosti. Zloženie a obsah kalórií "kráľovskej" huby. Užitočné vlastnosti a pravdepodobné poškodenie použitím japonskej hľuzovky. Východné a európske recepty z matsutake. Chemické zloženie matsutake je do určitej miery podobné mäsovému. Preto sa odporúča zahrnúť tento produkt do ich stravy pre vegetariánov pre ich úplnú výživu.
Užitočné vlastnosti matsutake
Ak neboli identifikované žiadne kontraindikácie pre používanie japonských hľuzoviek, potom hodnota tohto obyvateľa lesa spočíva v nasledujúcich možnostiach:
- Použitie diéty … Nízky obsah tuku v tejto hube vám umožní kontrolovať hmotnosť bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie.
- Odstránenie voľných radikálov z tela … Karcinogény a rádionuklidy ničia ľudské telo. Matsutake v pomerne krátkom časovom období pomáha zbaviť sa vyjadrených škodlivých látok.
- Prevencia cukrovky … Bez vedľajších účinkov je matsutake schopný normalizovať hladinu cukru v krvi u ľudí náchylných na tento stav.
- Posilnenie imunity … Vďaka komplexu vitamínov v zložení húb sa nemôžete báť cítiť, ako vo vašom prípade, rozpad nemožnosti odolávať infekciám.
- Protirakovinový prostriedok … Je obzvlášť cenený v prípade vážnych patológií s krvou. Pri leukémii čínski liečitelia odporúčajú použiť matsutake iba do dvoch dní po narezaní huby. Zároveň je potrebné ho jesť surové, aby mal najväčší účinok pri liečbe.
Prínosy japonskej hľuzovky sú v prípade kriticky chorých ľudí celkom hmatateľné. Zvlášť osvedčené kapsuly Matsutake Mycelium, ktoré sa stali veľmi populárnymi ako prevencia onkológie a inhibícia rastu rakovinových buniek.
Poškodenie a kontraindikácie používania matsutake
Aj ten najužitočnejší produkt môže niekedy poškodiť ľudské zdravie. Zvážte, s čím je zneužívanie húb matsutake spojené:
- Otrava … Ak sú japonské hľuzovky dlho skladované, stanú sa nevhodnými pre potraviny. Navyše absorbujú škodlivé látky z atmosféry, čo z nich robí v niektorých prípadoch nebezpečnú pochúťku.
- Neznášanlivosť na organizmy plesní … Kontraindikácia matsutake sa primárne týka ľudí, ktorí sú náchylní na alergie. V žiadnom prípade by nemali riskovať svoje zdravie, ak chcú ochutnať neznámy výrobok.
- Vážne gastrointestinálne problémy … V takom prípade by ste po konzumácii matsutake mali očakávať plynatosť, ťažkosť a kŕče v žalúdku. V prípade dysfunkcie žlčníka a pankreatitídy sa neodporúča zaradiť do stravy japonskú hľuzovku.
Ak napriek tomu dôjde k otrave radom obuvi, postihnutá osoba pocíti niekoľko nepríjemných symptómov:
- Silné slinenie … Spravidla sa objaví, keď je človek hladný. V prípade intoxikácie, ktorá vznikla, ani konzumácia jedla nepomôže zastaviť hojný tok slín.
- Nevoľnosť … V prípade ťažkej otravy sa končí zvracaním, ktoré ani užívanie lieku, akým je metoklopramid, nemôže zastaviť.
- Žalúdočná nevoľnosť … Hnačka je vždy hlavnou zložkou procesu, keď telo neprijalo konkrétny výrobok. V takom prípade by ste nemali upokojiť svoje pochybnosti užitím Levomycetinu, pretože to problém nevyrieši.
Muchotrávka a muchotrávka môžu ľuďom oveľa viac uškodiť ako otravy starými obutými radmi. So zdravím však nemôžete žartovať a pri prvých príznakoch intoxikácie po neúspešnom hubovom jedle by ste mali vyhľadať pomoc špecialistov.
Matsutake recepty
Pred konzumáciou tohto produktu musíte zistiť špecifiká jeho prípravy. V prvom rade by mal byť podrobený krátkemu tepelnému spracovaniu. V opačnom prípade špecifická chuť borovicovej huby jednoducho zmizne.
Recepty na matsutake:
- Ryža s matsutake … Základom tohto jedla je 5 veľkých radov obutých, ktoré sa zmiešajú so 4 lyžicami sójovej omáčky, mrkvy, morských rias a 100 g mrazeného alebo konzervovaného hrášku. V tomto prípade sa odoberú mierne vyprážané kuracie prsia, ku ktorým sa pridajú tri umyté a potom varené ryže zmiešané so znejúcimi prísadami.
- Matsutake dobin mushi … Potom, čo utriete 2 japonské hľuzovky handrou, musíte ich zomlieť. Potom musíte vložiť huby do kvetináčov a do každého z nich naliať 0,5 lyžičky. sakra. Samostatne marinujte kuracie prsia v sójovej omáčke hodinu. Potom sa krevety (najlepšie kráľ) varia, kým nie sú napoly uvarené. Bujón z nich, spolu s morskými plodmi, je potrebné naliať do hrncov a pridať kura. Čas varenia je pol hodiny.
- Gratin … Prísady do misky: 500 g zemiakov, 2-3 matsutake, 200 ml smotany (10% tuku), 3 vajcia, 200 g tvrdého syra, štipka čierneho korenia, cibuľa. Huby musia byť vyprážané cibuľou v rastlinnom oleji. Potom musíte pripraviť náplň zo smotany a vajec. Na vymastený plech položíme zemiaky nakrájané na tenké plátky a navrch rozložíme šampiňóny. Potom sa miska naleje do krémovej hmoty a na vrchu je posypaná syrom.
- Bulgur s matsutake … Na prípravu tejto pochúťky musíte vziať 1 pohár bulguru (konkrétne spracovanej pšenice), 2 matsutake, 2, 5 pohárov hubového vývaru (môžete ho nahradiť kuracím mäsom), 70 ml suchého bieleho vína, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, 50 g tvrdého syra, cibuľa a korenie podľa chuti. Po umytí bulguru a húb sa odporúča použiť multivarku v režime „vyprážania“, kde sa pšenica, matsutake a cibuľa musia spracovávať, kým nie sú napoly uvarené. Potom sa do nádoby naleje víno, ktoré by sa malo uchovávať 6 minút. Posledným dotykom v miske bude pridanie horúceho vývaru na ďalšie 3 minúty „vyprážania“s ďalším prechodom do režimu „kaše“. Potom nebude na škodu dať syr do pomalého hrnca, aby bol bulgur ešte 10 minút v plnej pripravenosti.
- Matsutake Gohar … 2,5 šálky jemnej japonskej ryže (nishiki) sa musí opláchnuť, kým nie je úplne priehľadná. Po tomto procese by mal byť umiestnený do tradičného japonského vývaru dashi z morských rias kombu. Pol hodiny stačí na to, aby sa nishiki nasýtili všetkými chuťovými vlastnosťami vyjadrených morských plodov. Samostatne premiešajte matsutake (100 g) nakrájaný na malé prúžky, tofu syr a duste ich v sójovej omáčke (30 ml) s 2 lyžicami. sakra. Po zmiešaní všetkých prísad sa odporúča nechať misku variť 20-30 minút.
- Kuracie filety s "kráľovskými" hubami … Aby ste svojim blízkym urobili radosť z tohto jedla, musíte si kúpiť dve malé kuracie prsia, 250 g lístkového cesta, 100 g matsutake, 1 vajce a 50 g syra. Každý prsník musíte rozdeliť na dve polovice a v každej z nich urobiť rez. Po opražení cibule s hubami pridajte do plnky strúhaný syr. Ďalej sú kuracie vrecká naplnené pripravenou zmesou a zabalené do cesta bez kvasníc, nakrájané na malé prúžky. Potom, čo ste základňu natreli plnkou s vajíčkom, odporúča sa vložiť kura do pita chleba do rúry vyhriatej na 180 ° C.
- Zelená šošovica s matsutake … Pol pohára tohto zástupcu strukovín, 2 kusy mrkvy a pár opísaných húb bude stačiť na prípravu výdatných raňajok pre skutočného labužníka. Za týmto účelom šošovicu opláchnite a varte v pomere 1: 2 s vodou na miernom ohni. Po pôvodne vyprážanej mrkve s cibuľou by sa k nim mali pridať huby. Výsledné jedlo môžete použiť ako prílohu aj ako hlavnú zložku vašej stravy.
- Ryba s matsutake … Na varenie je najlepšie vziať 4 filety z tresky alebo iných rýb a potom chutné kúsky vložiť do parnej panvice. Do vody pridajte jednu cibuľu, nakrájaný plátok zázvoru, trochu brokolice a zeleného hrášku a jednu tenko nakrájanú cuketu. Vyjadrené zložky jedla by mali byť doplnené 2-3 matsutake a 1/3 suchého sherry. Čas varenia je 20 minút.
- Marinovaná huba … Sušiť tento výrobok nie je možné, ale každá žena v domácnosti z neho môže urobiť nejaké občerstvenie. V rúre je potrebné upiecť 0,5 kg matsutake do zlatista. Potom v malom hrnci musíte variť 3 cibule 5 minút, 3-4 polievkové lyžice. l. suché sherry, 2 lyžice. l. citrónová šťava, 2 lyžice l. cukor, 1 polievková lyžica l. sójová omáčka, 1/2 lyžičky soľ. Po zmiešaní všetkých zložiek by mala byť huba v marináde 1-3 dni na chladnom mieste.
Recepty Matsutake umožnia každému gurmánovi vychutnať si vynikajúcu chuť tohto daru prírody. Jediným problémom môže byť prehnaná cena japonskej hľuzovky.
Zaujímavé fakty o matsutake
V prvom rade je zaujímavé, že tento druh húb je považovaný za jeden z najdrahších na svete. Niekedy je pre jedného elitného matsutake gurmán schopný vysoliť sto dolárov a 2 000 dolárov za kilogram čerstvého produktu prvej kategórie.
V Japonsku sa k obutej ryadovke správajú tak úctivo, že na jej počesť dokonca organizujú dovolenky, stavajú chrámy a pamätníky, ktoré jej sú venované. V Iwaizumi Matsutaka je možné vypočuť modlitbu za zber húb. Tento chrám obsahuje drevené pamiatky, ktoré zobrazujú japonskú hľuzovku.
Niekedy je matsutake zamieňaný so hubami Sachalin. Navonok sú tieto dary prírody veľmi podobné, pretože sedia hlboko v zemi. Tiež si ich mýlia s agarikom medu, ktorý v dôsledku toho nazývajú veslovaním obutým hubou stromov.
Počas existencie ZSSR Číňania sotva zásobovali domáci trh ženšenom a medvedími labkami. Takéto zásoby boli považované za pašovanie a boli trestné podľa zákona. Matsutake sa dal transportovať s ľahkosťou, pretože kvôli neskúsenosti inšpektorov si ho pomýlili s muchotrávkou.
Ak vezmeme do úvahy kvalitu tejto huby, potom to závisí od oblasti, kde vzácny produkt rastie. V Rusku najcennejší exemplár nájdete v Primorye. Spolu s ním sú cenené aj kanadské a japonské matsutake, ktoré sú pomerne veľké. Čínske a kórejské podšité rady sú o niečo lacnejšie. Malo by sa tiež pamätať na to, že na mladej hube môžete zarobiť viac ako na starej.
Matsutake zdražil ešte viac, keď sa aktivovali hlístové červy. Žijú v koreňovom systéme ihličnanov a ničia všetko jedlé okolo nich. Z tohto dôvodu ceny za veslovanie s obúvaním za posledných 50 rokov len rýchlo vyleteli.
Ďalším faktorom rozprávkových nákladov na túto hubu je, že je nereálne pestovať ju v umelých podmienkach. Niektorí rozumní dokonca hovoria, že je načase, aby sa tí, ktorí môžu dosiahnuť taký výsledok, ušli o Nobelovu cenu.
Pozrite si video o matsutake:
Matsutake je stále huba pre bohatých ľudí. Ak však chcete a máte určitú zručnosť, je možné nájsť obuvníka v európskych lesoch, kde je veľa ihličnatých stromov.