Ako udržať maliny na zimu? TOP-6 podrobných receptov na malinové polotovary doma na budúce použitie. Tajomstvá a jemnosti varenia. Video recepty.
Lahodné a aromatické maliny sú dobré čerstvé a vo forme zimných prípravkov. Maliny, zbierané na zimu, sú skvelým spôsobom, ako uchovať ovocie a vychutnať si ho v chladných mrazoch. Okrem známeho džemu môžete z malín pripraviť aj množstvo lahodných prípravkov. Toto je džem a želé, džemy, cukrovinky a marshmallow a marmelády. Bobule v polotovaroch je možné kombinovať s iným ovocím: čierne a červené ríbezle, egreše, čerešne. Maliny môžu byť zmrazené samotné, s medom alebo cukrom. Existuje veľa možností, ako ušetriť maliny na budúce použitie. V tejto recenzii zistíme tie najchutnejšie a najobľúbenejšie.
Zber malín na zimu - tajomstvá a jemnosti varenia
- Bobule zbierajte na zber v slnečnom a nie daždivom počasí. V opačnom prípade sa bobule počas varenia uvaria a džem bude vodnatý.
- Zbierajte maliny do nízkych, širokých nádob, pričom bobule dajte do 3 vrstiev, aby ich nerozdrvili a nestratili šťavu.
- Na odstránenie chrobákov z bobúľ použite slanú vodu (1 liter vody a 20 g soli), do ktorej ponorte čerstvé bobule na 10-15 minút, aby hmyz žijúci v malinách vyplával na povrch. Potom ich vyberte lyžičkou. Napriek tomu, že bobule sa zriedka umyjú. To sa vykonáva výlučne vtedy, ak existuje podozrenie na chyby.
- Pokrčené, nezrelé alebo sušené bobule s červými dierami nie sú vhodné na zber. Vyberajte iba zrelé, krásne a silné ovocie.
- Správne uvarený džem, ak bobule nestratili tvar a ich farba mierne stmavla.
- Užitočné komponenty bobule budú zachované čo najviac s minimálnym tepelným spracovaním. Napríklad päťminútový džem. Minimálne spracovanie udrží bobule nedotknuté a atraktívne.
- Množstvo cukru v džeme sa môže líšiť. Štandardný pomer 1: 1. Ak na 1 kg malín dáme 0,5 kg cukru, džem uložíme do chladu. 1,5 kg cukru pridaného do slepého pokusu predĺži a zvýši bezpečnosť pochúťky.
- Džem uvarte v hrnci z nehrdzavejúcej ocele. V ňom sa bude variť rovnomerne a nepripáli sa.
- Džem varte naraz z maximálne 2 kg bobúľ. S toľkým ovocím sa džem nestrávi, bude voňavý, bobule zostanú celé a nebudú sa vrieť.
- Uvarené malinové polotovary nalejte do horúcich pohárov a naplňte nádobu až po plecia.
- Dózy s viečkami dobre umyte a sterilizujte nad parou alebo v rúre.
Malinový džem päť minút
Päťminútový džem je jedným zo spôsobov zberu užitočných a aromatických bobúľ, aby sa v nich zachovalo maximum užitočných látok a liečivých vlastností. Pretože plody sú tepelne ošetrené minimálnu dobu.
- Kalorický obsah na 100 g - 329 kcal.
- Porcie - 1,7 kg
- Čas varenia - 7 hodín
Zloženie:
- Maliny - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Varenie malinového džemu päť minút:
- Vytriedte odpad z malín a odstráňte suché časti bobúľ.
- Ovocie nasypte do nádoby, v ktorej budete džem variť.
- Na bobule nalejte cukor, jemne premiešajte a nechajte 3-6 hodín, kým z plodov nevytečie šťava a kryštálový cukor sa trochu rozpustí.
- Hrniec položte na sporák a zapnite stredný oheň.
- Ovocie privedieme k varu a za stáleho miešania ich varíme presne 5 minút.
- Hotový malinový džem dajte na päť minút do čistých pohárov a prikryte viečkom.
- Domáci malinový džem skladujte celú zimu na chladnom mieste, napríklad v chladničke alebo v pivnici.
Malinová pasta
Domáce cukríky sú zdravou pochúťkou, ktorá nahradí priemyselné cukríky. Môžete ho variť doma z akéhokoľvek ovocia a bobúľ a v tejto recenzii sa naučíme, ako vyrobiť malinový marshmallow.
Zloženie:
- Maliny - 1 kg
- Cukor - 500 g
Varenie malinového marshmallow:
- Vložte čerstvé a čisté ovocie do nádoby a pridajte cukor.
- Varte hmotu a za občasného miešania varte, aby ste znížili objem dvakrát.
- Horúce bobule utrite jemným sitom alebo rozšľahajte mixérom dohladka.
- Výsledné pyré dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pošlite do rúry.
- Hmotu sušte pri 60 ° C asi 4 hodiny. Ak je ovocná vrstva hrubšia, sušte až 6 hodín.
- Hotovú pastilku nakrájajte na pásiky, zatočte a posypte práškovým cukrom.
- Uložte ich do špeciálnych podnosov alebo škatúľ.
Pozrite sa tiež na to, ako zmraziť celé maliny.
Malinové želé
Jednoduchý recept na výrobu malinového želé na zimu doma. Krásny malinový dezert vás bude tešiť celú zimu. Používa sa na palacinky, podáva sa s palacinkami, zmrzlinou a jednoducho sa konzumuje s kúskom chleba alebo sušienok.
Zloženie:
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Malina -1 kg
- Cukor - 1 kg
Výroba malinového želé:
- Pre tento recept sú vhodné akékoľvek bobule, dokonca odmietnuté pre džem.
- Čisté maliny zalejte vodou a varte 2 minúty.
- Hmotu preceďte cez gázu preloženú na polovicu.
- Do výslednej šťavy nalejte cukor a varte na miernom ohni 40 minút.
- Odstráňte penu z povrchu dierovanou lyžicou.
- Na test pripravenosti 2 polievkové lyžice. dajte želé do taniera. Ak po 10 minútach stvrdne, želé je pripravené.
- Nalejte ju do horúcich pohárov s objemom 0,5 litra a nechajte úplne stuhnúť. Na malinovom želé sa vytvorí film.
- Banky zviňte viečkom a polotovar vložte do chladnej špajze.
Pozrite sa tiež, ako variť mini-manniky s malinami na kefíre.
Maliny vo vlastnej šťave s cukrom
Konzervovanie bobúľ vo vlastnej šťave je jednoduchý a rýchly spôsob, ako ich pripraviť na zimu. Maliny vo vlastnej šťave s cukrom si zachovajú všetky liečivé vlastnosti a v zime vám umožnia pripraviť lahodné, aromatické a zdravé nápoje.
Zloženie:
- Maliny - 4 kg
- Cukor - 1 kg
Varenie malín vo vlastnej šťave s cukrom:
- Vložte čerstvé a čisté maliny do smaltovanej misky a vrstvy polejte cukrom.
- Nechajte bobule 7 hodín, aby šťava začala.
- Zmes premiešajte a vložte do čistých pohárov až po hrdlo.
- Nádoby prikryte viečkom a sterilizujte obrobok 15 minút.
- Maliny stočíme do vlastnej šťavy s cukrom, počkáme, kým úplne nevychladnú a vložíme do špajze.
Maliny s cukrom, strúhané
Varenie strúhaných malín s cukrom bez varenia je nielen jednoduché, ale aj príjemné, najmä počas letných horúčav. Surový džem nepotrebuje varenie a varenie. Hlavná podmienka tejto prípravy: čím vyššia je teplota skladovania pyré z malín s cukrom, tým viac cukru musíte pridať.
Zloženie:
- Maliny - 1 kg
- Cukor - 2 kg
Varenie strúhaných malín s cukrom:
- Bobule roztriedime, opláchneme, osušíme a necháme odtiecť vodu.
- Maliny rozotrieme cez sitko alebo jednoducho použijeme posúvač zemiakov. Džem bude závisieť od toho bez varenia, so semenami alebo bez nich.
- Do pyré pridáme cukor a poriadne premiešame.
- Nalejte strúhané maliny s cukrom do pohárov a zviňte viečka.
Pozrite sa tiež, ako sa robí krém z malinového tvarohu.
Ako zmraziť maliny
Mrazené maliny si zachovajú maximálne množstvo živín. Mrazené celé ovocie na recepty nie je potrebné rozmrazovať. Sú vhodné na pečenie, knedle, dezerty, dekoráciu. Ovocné pyré sa zvyčajne nechá rozmraziť. Prebytočnú šťavu je možné scediť a pripraviť omáčku, želé, ovocný nápoj, kompót. Malinové pyré je vhodné na smotanu, zmrzlinu, sorbet.
- Celé bobule. Bobule roztriedime, vložíme do plytkých podnosov pokrytých pergamenom, aby sa maliny zmestili do jednej vrstvy. Pošlite ich do mrazničky. Nalejte mrazené bobule do plastových vriec, odstráňte vzduch a tesne uzavrite. Uchovávajte obrobok v mrazničke pri teplote neprevyšujúcej -15 ° C.
- Maliny s cukrom. Do misky dajte maliny (1 kg), každú vrstvu posypte cukrom (300 g). Ak je cukor hrubý, najskôr ho rozomeľte na prášok. Ovocie pošlite na 2-3 hodiny do chladničky, aby maliny pustili šťavu. Vložte bobule spolu s cukrom do nádoby, naplňte uvoľnenou šťavou a odošlite do mrazničky.
- Malinové pyré. Pripravené suché maliny rozmixujeme na zemiakový pretláčač, pretrieme cez sitko alebo pyré mixérom. Ak je to žiaduce, môžete do hotového pyré pridať cukor podľa chuti. Nalejte hmotu do plastovej nádoby alebo foriem na ľad a vložte do mrazničky.
