Zloženie a obsah kalórií v nakladaných uhorkách. Užitočné vlastnosti, možné poškodenie a kontraindikácie výrobku. Ako správne variť a v akých jedlách používať? Aby ste dosiahli pozitívny účinok, nemá zmysel jesť nakladané uhorky v sudoch, jesť pár zeleniny. Koniec koncov, prebytočná soľ v tele môže viesť k zlej funkcii obličiek. Osoba môže tiež zvracať alebo smäd po vode, časté močenie.
Poznámka! Ocot, používaný na nakladanie uhoriek, pomáha ničiť tuky, takže toto jedlo môže a odporúča sa ľuďom, ktorí chcú mať dobrú postavu.
Poškodenie a kontraindikácie používania nakladaných uhoriek
Ak budete nakladané uhorky jesť s mierou, potom nášmu telu veľa škody neuškodí. Ale ako každá zelenina alebo výrobok má kontraindikácie na použitie.
Nakladané uhorky by ste mali jesť opatrne v týchto situáciách:
- S chorobami kardiovaskulárneho systému … Obsah soli v nakladaných uhorkách spôsobuje opuch, prebytočná tekutina neopúšťa telo.
- S hypertenziou … Potraviny obsahujúce soľ môžu zvýšiť krvný tlak.
- Na choroby zubného charakteru … Častá konzumácia nakladaných uhoriek môže poškodiť zubnú sklovinu, a to kvôli soli a octu, ktoré obsahujú.
- Počas tehotenstva … V tejto dobe sú ženy závislé na nakladaných uhorkách. Pri zneužívaní tohto produktu dochádza k nárastu toxikózy, objavuje sa nevoľnosť, vracanie a pálenie záhy. To má zlý vplyv na plod a budúcnosť dieťaťa.
- S nefritídou, pyelonefritídou, cystitídou a zlyhaním obličiek … Ocot a soľ pri týchto ochoreniach poškodzujú telo a korodujú sliznicu. Na dnu sa neodporúča používať nakladané uhorky.
- Na choroby pečene, žalúdka a čriev … Konzumácia nakladaných uhoriek vo veľkých dávkach poškodzuje sliznice kvôli octu a soli, ktoré obsahujú. Komponenty ho teda ničia a dokonca prispievajú k vzniku vredov.
- S obezitou … Nakladané uhorky pomáhajú zlepšiť chuť do jedla. Ale pre ľudí s jeho absenciou môže byť táto kontraindikácia tiež pozitívnou vlastnosťou.
Ako variť nakladané uhorky
Napriek kontraindikáciám a presvedčeniu, že nakladané uhorky sú užitočnejšie, nakladaná zelenina je obľúbeným doplnkom mnohých jedál a nezávislým občerstvením na rôzne hody. Tieto sladkokyslé uhorky sa perfektne hodia k mäsovým aj rybím pokrmom. Na prípravu nakladanej zeleniny sa používa voda, ocot, soľ, cukor. Bez rôznych korení, napríklad bobkových listov, klinčekov a korenia, sa nezaobídete. Na posúvanie uhoriek sa používajú listy rôznych kríkov a stromov, ako aj dáždniky čerstvého alebo suchého kôpru.
Ak sa chystáte nakladať uhorky, musíte dávať pozor na nasledujúce skutočnosti:
- Zelenina by mala byť čerstvá, pevná a pevná na dotyk. Potom bude chrumkavé.
- Vyberte si jasné, zelené ovocie so svetlejšími stranami a hrotmi. Bez fľakov, bez poškodenia. Nakladaná zelenina by mala byť plochá, podlhovastá.
- Uhorka by mala mať tenkú šupku. Ako to môžem skontrolovať? Ak to chcete urobiť, môžete sa ho ľahko pokúsiť prepichnúť nechtom. Ak je prepichnutý, je vhodný na konzerváciu.
- No a veľkosť zeleniny. Uhorky dlhé 7 až 12 cm sú pre nás vhodné. Ak máme viac vzoriek, potom ich možno nakrájať na krúžky.
Recepty z nakladanej uhorky:
- Nakladané uhorky s čili kečupom … Pre náš recept vezmeme 5 plechoviek s objemom 1 liter. Na naplnenie nádoby pozdĺž okraja musíte vziať toľko uhoriek. Zeleninu najskôr umyjeme a osušíme. Marinádu pripravte zo 7 pohárov vody, pridajte 1 pohár octu, rovnaké množstvo cukru, 2 lyžice soli, 7 lyžíc kečupu Torchin „Chili“. Na dno každej nádoby dajte 1 klinček a 1 hrášok nového korenia, 3 čierne korenie a potom nádobu naplňte uhorkami. Nalejte zeleninu s varenou marinádou a sterilizujte 10-15 minút. Potom plechovky zrolujeme, zabalíme a necháme stáť, kým nevychladnú.
- Nakladané chrumkavé uhorky … Uhorky opäť uvaríme v litrových nádobách. Zeleniny musíte vziať toľko, koľko pokrmov ňou naplníme. A náš recept je určený na 1 liter. Do sterilizovanej nádoby dajte 1 čajovú lyžičku soli, 3 lyžičky cukru, korenie a bylinky. V smaltovanej miske privedieme k varu 1 liter octu a 1 liter vody a potom uhorky blanšírujeme v tejto marináde 2-3 minúty. Potom ich dáme do pohárov, zalejeme prevarenou vodou, zrolujeme, obrátime hore dnom a zabalíme. Odchádzame na 12 hodín.
- Nakladané uhorky … Zložky: 5 kg uhoriek, 2 listy chrenu, 8 ríbezľových listov, 8 čerešňových listov, 9% octu 180 g, 10 čiernych a nových korení, 4 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 6 lyžíc. lyžice cukru, 2,5 litra vody. Najprv si pripravíme uhorky. Na to je potrebné ich opláchnuť a naplniť vodou po dobu 3 hodín. Vďaka tomu bude naša zelenina chrumkavá a tvrdá. V tejto dobe umyjem 2 trojlitrové nádoby a osuším ich. Ďalej očistite a nakrájajte cesnak, opláchnite listy. Po 3 hodinách pokračujeme v konzervácii. Na dno pohárov dajte listy a korenie, potom pevne uhorky. Najprv zalejeme zeleninu 2krát vriacou vodou po dobu 20 minút a tretíkrát marinádou. Pripravíme to takto: privedieme vodu k varu a pridáme soľ a cukor a do pohárov treba naliať ocot. Nádobu zvinieme, obrátime hore dnom a zabalíme na 12 hodín.
- Nakladané rôzne … Zloženie: 7-8 uhoriek, 2-3 paradajky, 2 cibule (celé), 3 papriky, 4 strúčiky cesnaku, koreň chrenu, dáždnik z kôpru, 4 listy čerešne a ríbezle. Na naplnenie musíte previesť jeden a pol litra vody do varu a pridať 4 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 polievkové lyžice lyžice soli. Po vypnutí marinády nalejte polovicu pohára octu 9%. Do sterilizovanej 3-litrovej nádoby dajte na dno listy, cesnak a nakrájaný koreň chrenu a potom zeleninu. Na vrch dajte kôprový dáždnik. Naplňte marinádou a sterilizujte 15 minút. Potom nádobu zrolujeme, zabalíme na 12 hodín.
Dôležité! Nezabudnite, že morenie dusičnany nezabíja. Navyše ich je viac v nezrelých plodoch. Aby ste znížili množstvo týchto prvkov, ktoré škodia nášmu telu, stačí na chvíľu uhorky naplniť vodou a potom odrezať chvosty (táto časť zeleniny obsahuje najviac dusičnanov) - a jesť ich bez ujmy na zdravie.
Recepty z nakladanej uhorky
Nakladané uhorky dnes používame nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako prísadu do mnohých šalátov. Pridávajú sa do polievok a omáčok.
Recepty z nakladanej uhorky:
- Chudý šalát s fazuľou a krutónmi … Na šalát vezmite tieto suroviny: 100 g fazule z konzervy, jednu mrkvu, jednu cibuľu a jednu papriku, 2 krajce bieleho chleba, stredne veľký strúčik cesnaku, pár nakladaných uhoriek. Bez rastlinného oleja sa nezaobídeme - 2 polievkové lyžice. lyžice, soľ a korenie podľa chuti. Na oleji najskôr orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Potom papriku nakrájame na prúžky a uhorky na kúsky. Potom ich zmiešajte s fazuľou a pridajte restovanú zeleninu. Musíme urobiť krutóny z krajcov chleba a tiež pridať do šalátu. A nakoniec dochutíme korením a soľou. Šalát pripravený. Dobrú chuť!
- Jazykový šalát s nakladanými uhorkami … Zložky: hovädzí jazyk - 0,5 kusov, nakladané uhorky - 150 g, kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice, majonéza - 1 polievková lyžica. lyžica. A tiež soľ a korenie - podľa chuti, vajcia na ozdobu - 3 kusy. Najprv varíme jazyk 2 hodiny. Na náš šalát by nemal byť mäkký. Po vychladnutí mäso nakrájame na prúžky. Uhorky nakrájajte na kúsky. Dochutíme kyslou smotanou a majonézou, osolíme, pridáme korenie. Posledným dotykom je ozdobenie vajíčkami.
- Brezový šalát s kuracím filé a uhorkami … Najprv uvarte 2 vajíčka a 1 veľký zemiak. Nasekajte 200 g šampiňónov a 1 cibuľu. Potom ich opražíme na slnečnicovom oleji, osolíme, pridáme korenie a necháme vychladnúť. Zemiaky rozotrieme na tanier a potrieme majonézou. Potom vložte nakrájané varené kuracie filé v množstve 150 g a potom - huby a cibuľu (vyprážané). Ďalšou vrstvou šalátu budú 2 nasekané nakladané uhorky, zľahka natreté majonézou. Teraz dáme 5 polievkových lyžíc. lyžice konzervovanej kukurice a opäť trochu majonézy. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky a potom ich nastrúhame oddelene. Do stredu dajte žĺtky a po stranách bielka. Berieme krajinu. Kmene brezy nakreslíme majonézou, na našich stromoch urobíme pruhy z olív. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a urobíme listy a trávu. Šalát je pripravený, choďte k stolu!
- Šalát "jesenný večer" s hubami a nakladanými uhorkami … Zloženie: 250 g čerstvých šampiňónov, rovnaké množstvo zemiakov, 150 g nakladaných uhoriek, 1 stredná cibuľa, soľ a majonéza podľa chuti, lyžica slnečnicového oleja. Zemiaky je potrebné uvariť, najlepšie v uniformách. Nakrájajte cibuľu a huby a smažte na miernom ohni za stáleho miešania 15 minút. Zemiaky ochlaďte a tiež nakrájajte na kocky. Nakrájajte uhorky. Teraz sú všetky ingrediencie pripravené. Miešajte, pridajte soľ a majonézu. Tento šalát je možné pripraviť vo vrstvách: huby s cibuľou, uhorkami a zemiakmi. Každá vrstva musí byť potiahnutá majonézou. Dobrú chuť!
- Slávnostný šalát s pečeňou, nakladanými uhorkami a syrom … Na ozdobu pripravíme šalát z 300 g kuracej pečene, 150 g syra, rovnakého množstva nakladaných uhoriek, cherry paradajok a prepeličích vajec (môžete si vziať obyčajné paradajky a kuracie vajcia). Bez kyslej smotany alebo majonézy, soli, korenia a byliniek sa nezaobídeme. Z tohto množstva produktov sa získa 4-5 porcií. Najprv uvarte pečeň (varte 25-30 minút po varení). Potom ho musíte ochladiť. Teraz mäso, syr a uhorky nakrájame na kocky. Všetko premiešame, osolíme, okoreníme, ochutíme kyslou smotanou alebo majonézou. Pri podávaní ozdobte najemno nasekanými bylinkami. Paradajky a vajíčka prekrojte na polovicu a dajte ich na šalát. Peknú dovolenku!
Nakladaný uhorkový nálev nájde svoje využitie aj vďaka tým prospešným látkam, ktoré sa pri spracovaní hromadia. Môžete na ňom variť uhorku, variť okroshku a omáčky, v týchto jedlách sa používa namiesto octu.
Do pečiva je možné pridať soľanku, aby bolo cesto nadýchané a nadýchané. A tiež ho pijú s kocovinou, tento „nápoj“obnovuje rovnováhu vody a soli v tele po hlučnej hostine. Soľanka sa navyše používa na kozmetické účely, na problémovú pokožku.
Zaujímavosti o nakladaných uhorkách
Uhorky sú najobľúbenejšou nakladanou zeleninou. V Rusku ho začali jesť od vlády Ivana Hrozného. Čerstvý mu to vtedy nechutilo, a tak začali nakladať uhorky. To im pomohlo zachrániť ich na zimu. V sudoch boli držané mnoho rokov. Na začiatku 19. storočia prišiel Nicolas Apper na spôsob, ako uhorky stočiť do pohárov.
Najchutnejšou odrodou morenia sú uhorky. Takáto miniatúrna zelenina (dĺžka od 4 do 8 cm) sa objavila asi pred 20 rokmi. V Rusku sa prakticky nepestujú. Najpopulárnejšími výrobnými krajinami pre nakladané uhorky sú India a Čína. Ich kvalita je veľmi vysoká a spĺňa normy ISO.
Ako variť nakladané uhorky - pozrite si video:
Nakladaná uhorka je pre svoju vynikajúcu chuť obľúbená v mnohých kuchyniach. Pokiaľ ide o naše zdravie, táto zelenina má mnoho prospešných vlastností. Ak hovoríme o výhodách, potom je samozrejme lepšie pestovať a tepelne spracovať uhorky sami, potom sa nebude hovoriť o dusičnanoch a iných škodlivých prísadách. Vyhraďte si preto nejaký voľný čas a urobte si na zimu s touto zeleninou chutné a zdravé prípravky.
