Dnes budeme sudové uhorky na zimu nakladať do zaváracích pohárov. Podrobný recept s fotografiou.
Nakladané uhorky všetci Slovania veľmi milujú. Dá sa povedať, že toto je vizitka slovanskej kuchyne. V dedinách sa uhorky stále solia v sudoch, aby ich bolo dosť do prvých čerstvých uhoriek. Veľa poviete, ale čo robiť, ak si len pýtajú stôl - chrumkavý, šťavnatý, so zvláštnou arómou. Takéto uhorky sú dobré na panák vodky a len tak chrumkajú ako občerstvenie k mäsu. A čo je Olivier bez takýchto uhoriek?
Ak ste teda predtým kupovali iba uhorky, je načase sa naučiť, ako takéto uhorky soliť. Sud nemusíte variť, bude uzavretý v pohároch. Recept je veľmi jednoduchý. Hlavnou vecou je vybrať si „správne! Morenie uhoriek. Nemali by byť veľké, husté, vždy s čiernymi pupienkami. Teraz vám podrobne povieme, ako správne uzavrieť lahodné uhorky ako sud.
- Kalorický obsah na 100 g - 11 kcal.
- Porcie - 6 plechoviek
- Čas varenia - 3 dni
Zloženie:
- Uhorky - 5 kg
- Cesnak - 2 hlavy
- Voda - 3 litre
- Soľ - 6 lyžíc l.
- Listy chrenu a ríbezle
- Kôprové dáždniky
- Laurel
- Hrášok z nového korenia
Krok za krokom varenie nakladaných uhoriek v pohároch na zimu ako sudy-recept s fotografiou
V prvom rade vytriedime uhorky. Neštandardné ovocie - odstránime príliš veľké. Uhorky namočte na 3-4 hodiny do studenej vody. Vodu je možné podľa potreby raz alebo dvakrát vymeniť. Takýto postup je potrebný za prvé, aby boli uhorky nasýtené vodou a stali sa chrumkavejšími, a za druhé, také namáčanie vám umožňuje odstrániť všetku špinu zo zeleniny.
Do čistej nádoby dáme kôprové dáždniky, listy chrenu, vavrín. Vezmite 3 cesnaky a korenie. na 1 liter nádoby.
Teraz dáme uhorky. Spôsob skladania je na vás. Mám rád, keď sú uhorky balené tesne po jednej. Preto kvôli konzervácii beriem plechovky s objemom 1,5 litra.
Soľ zriedime vo vode. Aby sa soľ ľahšie rozptýlila, môžete ju trochu zahriať. Naplňte nádoby soľankou.
Na vrch dajte líšky od chrenu, aby uhorky neprišli do styku so vzduchom, a keď sa pena usadí, odstráňte list a len ho vyhodte.
Plechovky dáme na podnos, pretože soľanka môže počas kvasenia vytekať. Uhorky nechajte 2 alebo 3 dni. Všetko závisí od teploty vzduchu. Keď sa pena usadí (v našom prípade sa to stalo 3. deň), potom môžete plechovky zrolovať.
Takto vyzerá soľanka po troch dňoch.
Po odstránení chrenového listu vypustíme soľanku z plechoviek. Soľanku priveďte k varu, ak sa objaví pena, odstráňte ju a pozdĺž cesty pridajte do panvice rovnaké množstvo vody.
Uhorky naplňte horúcou soľankou až na samotný vrch pohárov. Zvinieme so sterilnými viečkami. Otočte dno dnom hore a nechajte úplne vychladnúť. Uhorky nemusíte obaľovať, mali by čo najskôr vychladnúť. V opačnom prípade sa zelenina „uvarí“a nebude chrumkavá.
Ak chcete nádobu nechať na testovanie, budú to skôr mierne solené uhorky, ktoré budú prudko solené do dvoch týždňov. Preto môžete jednu nádobu bezpečne nechať pod nylonovým vekom na chladnom mieste.
Pozrite si aj video recepty:
Nakladané uhorky ako sudy na zimu
