Popis obľúbenej zložky vo varení - strieľačka na cesnak. Chuť, vôňa, výhody, chemické zloženie a kontraindikácie ich použitia. Ako jesť stonku kvetu a ako ju variť, zaujímavé recepty. Šípky cesnaku budú nevyhnutné pre tých, ktorí chcú vyzerať mladšie, pretože je to účinný antioxidant. Chráni bunky pred deštrukciou soľami ťažkých kovov a rádionuklidmi a tiež spúšťa ich regeneráciu. To všetko pomáha resetovať niekoľko rokov.
Kontraindikácie a poškodenie strieľačiek cesnaku
V žiadnom prípade by ste ich nemali jesť pred spaním, pretože sú povzbudzujúce a môžu viesť k nespavosti. Ráno vám však cesnakové šípky prídu vhod, dodajú vám tak energiu na celý deň. Zdraví ľudia, aby nedošlo k poškodeniu šípok cesnaku, by nemali byť zneužívaní, pretože to môže viesť k rozptýleniu pozornosti.
Mali by ste byť opatrní pri tomto produkte s nasledujúcimi kontraindikáciami:
- Epilepsia … Tieto šípky majú vo svojom zložení biologicky aktívne zložky a môžu spôsobiť nový útok. Zvlášť sa neodporúča konzumovať ich pred odchodom z domu.
- Diéta … Tí, ktorí chcú schudnúť, budú naštvaní, pretože z tejto časti rastliny sa vznáša chuť do jedla. Je to predovšetkým kvôli jeho schopnosti zvýšiť kyslosť a urýchliť metabolizmus.
- Tehotenstvo … V tomto prípade môže výrobok spôsobiť u dieťaťa úzkosť a vyvolať u matky alergie, ktorých riziko v „zaujímavej“polohe sa výrazne zvyšuje. Hovorí sa, že dokonca vyvoláva predčasný pôrod.
- Niektoré choroby gastrointestinálneho traktu … Výrobok bude škodlivý pre ľudí s kolitídou, gastritídou, biliárnou dyskinézou, vredmi žalúdka a dvanástnika. Ale v štádiu remisie môže byť jeho malé množstvo stále zahrnuté do stravy.
Ako jesť cesnakové šípky
Používajú sa hlavne do šalátov, prvého a druhého chodu, omáčok, omší na sendviče. Výrobok sa ľahko kombinuje s repou, špenátom, cuketou, mäsom, vajíčkami, syrom. Používa sa surový aj nakladaný. Zber zelenej časti na zimu, namáčanie v sude alebo konzervovanie v nádobách je veľmi obľúbený.
Kórejské recepty na výrobu stoniek rastlín, ktoré začali strieľať, sú celkom bežné. Jedlám dodávajú pikantnosť a štipľavú chuť. Pred jedlom sú nakrájané a namočené niekoľko minút alebo hodín, aby sa odstránila štipľavá chuť. V ázijskej kuchyni sa táto prísada používa ako nezávislá príloha, vyprážanie vo woku a dochutenie sezamovým olejom. V Európe sa cesnakové šípky kombinujú s rastlinnými olejmi, citrónovou šťavou, rôznym korením a všetkými druhmi omáčok. Často sa tu sušia a potom sa pridávajú do polievok. Mnohí tiež zmrazujú výrobok na zimu a používajú ho ďalej v čistej forme ako korenie na hlavné jedlá. Predtým, ako začnete pripravovať šípky cesnaku, musíte odstrániť škrupinu škatúľ umiestnených na vrchu a odstrániť semená vo vnútri. V opačnom prípade budú chutiť horko a budú pôsobiť drsne.
Ako variť cesnakové šípky
Najprv ich treba zozbierať koncom júna alebo začiatkom júla, dobre ich umyť a vysušiť. Potom sa stonky položia na potravinový film a vyberú sa na slnko každý deň na 5-6 hodín počas týždňa. Na konci tohto obdobia by mali mierne zožltnúť, stratiť štipľavý zápach a byť trochu chrumkavé. Potom sa zozbierajú do plastového vrecka, zavesia na stenu v miestnosti s nízkou vlhkosťou a tu sa uložia.
Ďalším spôsobom varenia je nakladanie šípok. Za týmto účelom ich opečte (300 g) a zmiešajte s roztokom vyrobeným zo stolového octu (1 šálka), vody (200 ml), cukru (1,5 lyžice) a soli (3 polievkové lyžice). Túto zmes posypte škoricou (3 g), čiernym korením podľa chuti a bobkovým listom (3 ks), potom duste 10 minút na miernom ohni. Potom ho dajte do nádoby, prikryte viečkom a pošlite na tri dni do chladničky. Ak budete na zimu pokrývať šalát z cesnakových šípok, potom nádobu sterilizujte a zrolujte.
Vynikajúcou prísadou do šalátov by boli nakladané cesnakové šípky alebo kórejské. Nakrájajte ich na kúsky dlhé 3-4 cm, opláchnite teplou vodou a opečte na rastlinnom oleji. Potom dajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky (1 ks). Potom do vriacej vody (30 ml) pridajte soľ (0,5 lyžičky), čierne korenie (na špičke noža), cukor (3 štipky) a dužinu cesnaku (3 strúčiky). Výslednú zmes nalejte do panvice a duste na miernom ohni asi 10 minút. Pred vypnutím sporáka pridajte podľa chuti jednu stredne veľkú nakrájanú mrkvu, koriander a oregano.
Recepty s cesnakovou šípkou
S touto prísadou môžete pripraviť rôzne prvé a druhé jedlá, prílohy, občerstvenie. Je ideálny na zaváranie a horúce, slané omáčky. Môže byť použitý surový, vyprážaný alebo nakladaný. Cesnakové šípky sa však neodporúča variť dlho (viac ako 20 minút), pretože sa stávajú menej chutnými a nie tak užitočnými.
Medzi všetkými receptami s nimi stojí za to podrobnejšie sa zaoberať nasledujúcim:
- Čínska bravčová obloha … Opláchnite teplou vodou, osušte a šípky (200 g) opečte bez rastlinného oleja. Potom odrežte horné chvosty s horkou chuťou a nakrájajte ich na kúsky dlhé 2 až 3 cm. Potom ich vložte do vriacej osolenej vody a udržujte na miernom ohni až 2 minúty. Položte túto prísadu na ľad, aby ste predišli zafarbeniu. Na výrobu cesnakových šípok v čínskom štýle nakrájajte mäso (300 g), nakrájajte na prúžky a vložte do vaječnej zmesi. Na jeho prípravu skombinujte jedno vajíčko, rastlinný olej (2 polievkové lyžice) a škrob (1 polievková lyžica). Potom, čo bravčové mäso dobre namočíte do tejto zmesi, pošlite ho smažiť na miernom ohni 10 minút spolu s hlavnou zložkou. 5 minút pred vybratím šípok cesnaku a mäsa zo sporáka pridajte prevarenú vodu (30 ml) a zvyšný čas zaparujte pod vekom.
- Šalát … Hlavnú zložku (150 g) zalejte vriacou vodou a dajte do chladničky. Potom ošúpeme a nakrájame na prúžky mrkvu (1 ks), cibuľu (1 ks) a cesnak (2 kolieska). Všetko to spojte a blanšírujte 2-3 minúty, potom opečte, zalejte olejom a sójovou omáčkou (po 1 lyžici), podľa chuti soľ a korenie.
- Omáčka … Na jeho prípravu umyte a rozdrvte zeleninu - šípky (100 g) a bazalku (50 g) v mixéri a zalejte touto zmesou olivovým olejom, ktorý nepotrebujete viac ako pol pohára. Potom nastrúhajte tvrdý syr (100 g) na jemnom strúhadle, vložte ho do misy mixéra a pridajte tam vlašské orechy (0,5 šálky). To všetko pomelieme a zmiešame s bylinkami. Hotovú cesnakovú šípkovú omáčku môžeme podávať s rezancami, zemiakmi, ryžou.
- S Chikenom … Nakrájajte cibuľu (1 ks) a mrkvu (1 ks), ďalej smažte túto zeleninu na oleji. Potom mäso marinujte: za týmto účelom ho nalejte (500 g) so zmesou citrónovej šťavy (2 polievkové lyžice) a rastlinného oleja (4 polievkové lyžice). Potom kura posypeme čiernym korením a soľou podľa vlastného výberu a po hodine opražíme na oleji. Potom, čo sa začne vytvárať kôra, naplňte ju pripravenou omáčkou a 300 g cesnakových výhonkov s kuracím mäsom varte 15 minút.
- Polievka … Nasekaný biely bochník (2-3 plátky) opražte bez rastlinného oleja. Potom urobte to isté so šípkami samotnými (80 g). Ďalej zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme. Keď je takmer úplne uvarený, pridajte všetky ostatné prísady vrátane strúhaného syra (100 g), soli, čierneho korenia, tymianu a bazalky podľa chuti. Všetko to rozomlejte mixérom na homogénnu kašu a nalejte na kyslou smotanou.
- Dusiť … Smažte zemiaky (150 g), nakrájané na kocky, baklažány (1 ks) vo forme kruhov, mrkvy (1 kus), nakrájané na strúhadle a nasekané šípky cesnaku, vopred umyté a sušené (100 g). Výslednú zmes zalejte vodou (100 ml) s prídavkom paradajok (1 polievková lyžica), čierneho korenia, soli, tymianu podľa chuti a duste pod pokrievkou 20 minút.
Ak neviete, ako jesť cesnakové šípky, jednoducho ich nakladajte podľa receptu uvedeného v článku.
Zaujímavosti o cesnakových šípkach
Cesnakové šípové jedlá patria do čínskej kuchyne. Jedná sa o jeden z najbežnejších „kórejských“šalátov na trhu. V zimnom období sa považuje za skutočnú pochúťku, pretože nájsť zelené výhonky v surovej forme je jednoducho nemožné. Je to spôsobené tým, že sa v záhrade rýchlo kazia. Načasovanie ich zberu sa pohybuje od 1 do 2 týždňov, zvyčajne pripadajú na koniec júna - začiatkom júla.
Cesnakové šípky sa často nazývajú divoký cesnak (medvedia cibuľa), čo je úplne nesprávne, pretože sú to výhonky rastliny patriacej do druhu „Výsev cibule“. Mimochodom, je to posledný, ktorý sa zatvára v priemyselnom meradle a je tak často viditeľný na regáloch v obchodoch.
Nie každý cesnak je odstrelený, dá sa to urobiť hlavne v zime. Z jarných odrôd sa takéto útvary vo forme žiaroviek objavujú iba v „Gulliver“. K tomu zvyčajne dochádza 2-3 mesiace po vyklíčení semien. Ak škatule, ktoré sa objavia na výhonkoch, nebudú použité na varenie, budú odstránené a ponechané na výsadbu budúci rok.
2-3 týždne pred ich výskytom sa stonky začnú zaobľovať, krútiť a tvrdnúť a stanú sa ako zelené fazule. V tejto dobe majú bohatú zelenú farbu a štipľavú vôňu.
Pozrite si video o cesnakových šípkach:
Cesnakové šípky patria medzi najlacnejšie suroviny na varenie. Súčasne z nich môžete variť najrozmanitejšie jedlá, ktoré sa stanú skutočnou ozdobou stola. Nestratíte sa s nimi ani v lete, ani v zime a určite ich ocenia aj hostia na dovolenke, len treba striktne dodržiavať všetky recepty.
