Ako sa guacamole omáčka konzumuje a čo v nej je? Aké sú výhody a poškodenia produktu pre ľudí? Všetky jemnosti prípravy dresingu a recepty s jeho použitím.
Guacamole (wakamole) omáčka je mexický dresing, jeden z najľahších na prípravu, a nezávislé jedlo, avokádové občerstvenie. Nevyžaduje tepelné spracovanie. Často sa označuje ako vegánska omáčka, pretože guacamole neobsahuje živočíšne tuky. Má veľa užitočných vlastností a iba niekoľko kontraindikácií. Rýchlo sa pripravuje a hodí sa takmer ku každému hlavnému chodu.
Zloženie a obsah kalórií v guacamole omáčke
Klasická guacamole omáčka obsahuje iba tri ingrediencie: zrelé avokádo, trochu citrónovej šťavy a soľ. Kuchári však takýto dresing už dlho nepripravujú. Recept na dochucovanie sa z roka na rok zlepšuje a medzi jeho zložky patria šťavnaté paradajky, vitamínová šalotka a všetky druhy korenia.
Kalorický obsah guacamole omáčky na 100 g je 138 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 4,78 g;
- Tuky - 8, 91 g;
- Sacharidy - 12, 27 g;
- Popol - 1,53 g;
- Voda - 72, 51 g.
Vitamíny na 100 g výrobku:
- Vitamín PP - 1,54 mg;
- Vitamín B12 - 0,38 mcg;
- Vitamín B9 - 44 mcg;
- Vitamín B6 - 0,1 mg;
- Vitamín B5 - 0,77 mg;
- Vitamín B2 - 0,22 mg;
- Vitamín B1 - 0,05 mg;
- Vitamín C - 1,4 mg;
- Vitamín A - 80 mcg.
Minerály v 100 g guacamole omáčky:
- Zinok, Zn - 1,56 mg;
- Selén, Se - 2,7 μg;
- Meď, Cu - 0,1 mg;
- Mangán, Mn - 0,14 mg;
- Železo, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Sodík, Na - 306 mg;
- Horčík, Mg - 28 mg;
- Vápnik, Ca - 162 mg;
- Draslík, K - 249 mg.
Na poznámku! Jedna čajová lyžička pojme 10 g guacamole omáčky a 25 g v jedálni.
Výhody guacamole omáčky
Guacamole omáčka (ako predjedlo) sa pripravuje bez tepelného spracovania, takže všetky prospešné látky zložiek, ktoré sú jej súčasťou, sa neodparujú v dôsledku zahrievania, ale vstupujú do ľudského tela v plnom rozsahu. Jeho chemické zloženie tiež neobsahuje cukor a škodlivé tuky.
Výhody guacamolu pre ľudské telo spočívajú v jeho hlavnej zložke - avokáde. Vedci z Mexika napísali množstvo vedeckých prác na tému zvýšenej nutričnej hodnoty ovocia a jeho prínosov pre ľudí. Vďaka svojim jedinečným zdravotným výhodám sa výrobok dokonca dostal do Guinnessovej knihy rekordov.
Je vedecky dokázané, že avokádo, a teda potraviny, ktoré ho obsahujú, vrátane guacamole omáčky:
- Spomaliť proces starnutia v tele … Avokádo obsahuje látky, ktoré zvlhčujú našu pokožku a chránia ju pred voľnými radikálmi.
- Zlepšuje pamäť, robí človeka zbieranejším a pozornejším … Vďaka zelenému ovociu je omáčka bohatá na mononenasýtené tuky, ktoré chránia nervové bunky pred stresom a optimalizujú krvný obeh v mozgu.
- Pomáha zhodiť nadbytočné kilá … Avokádová omáčka je pomerne výživná, ale má nízky obsah kalórií, takže doslova klame ľudské telo s pocitom sýtosti. Pocit sýtosti navyše pretrváva niekoľko hodín - takto sa môžete chrániť pred prejedaním.
- Priaznivo ovplyvňuje stav kardiovaskulárneho systému človeka … Ovocie reguluje hladinu cholesterolu v krvi človeka a pomáha prečistiť a zlepšiť cievy.
V ľudovom liečiteľstve sa avokádo používa na liečbu chorých kĺbov a orgánov zraku. Je známe, že ovocie pomáha posilňovať imunitný systém, pretože v jeho chemickom zložení je veľké množstvo vitamínu C.
Zaujímavé! Neoficiálny názov pre ovocie avokáda je krokodílová hruška.
Kontraindikácie a poškodenie guacamole omáčky
Predmetná omáčka je vďaka multivitamínovému avokádu viac užitočná ako škodlivá pre naše zdravie. Najčastejšie sa podáva s hlavným chodom vo veľmi malom množstve, takže to jednoducho nemôže byť príčinou zhoršenia pohody človeka.
Nasledujúce kategórie spotrebiteľov môžu pocítiť ujmu na guacamole omáčke:
- s alergiou na latex;
- s alergiou na citrusy;
- s individuálnou neznášanlivosťou na avokádo a ďalšie zložky omáčky.
Tiež, ak ste absolútne zdravý človek, omáčku nadmerne nepoužívajte, ale jedzte ju v rozumných dávkach. Pravidelné prejedanie sa avokáda môže viesť k alergiám, aj keď ste ich nikdy nemali.
Na poznámku! Je prísne zakázané jesť semienko avokáda - obsahuje veľké množstvo toxických látok.
Ako pripraviť guacamole omáčku?
V domovine guacamole v Mexiku sa omáčka zvyčajne podáva s kukuričnými lupienkami nazývanými nachos. S čím presne budete tomuto produktu podávať, závisí výlučne od vašej predstavivosti. Guacamole môžete natrieť na chlieb alebo pita chlieb a dokonca ho pridať do polievky. Ak si nie ste istí, či omáčka osloví všetkých členov rodiny alebo hostí počas slávnostného sviatku, stačí ju podávať na stôl v samostatnom hrnci a každý z nich sa nezávisle pridá k hlavnému jedlu.
Ako robíte guacamole omáčku, aby to určite vyšlo? Na tento účel používajte iba zrelé a vysokokvalitné výrobky. Miska sa nehodí na tepelné spracovanie, takže ak sú ingrediencie zastarané, každý to pocíti s prvou lyžicou omáčky.
Guacamole omáčka krok za krokom recept:
- Vyberte 2 avokáda, dôležité je, aby boli plody zrelé a mali mierne stmavenú, ale nie príliš tmavú kôru. Ošúpte ovocie a odstráňte mäkkú časť (výhodnejšie je to urobiť polievkovou lyžicou).
- 1 feferónku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Umyte a nakrájajte 1 paradajku a cesnak (počet klinčekov zvoľte podľa vlastného uváženia).
- Zmiešajte avokádo a nakrájanú omáčku, ochutte ich ľubovoľnými bylinkami a korením. Ak chcete, aby omáčka mala jednotnú textúru, rozdrvte jej prísady pomocou mixéra.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava (môžete použiť limetovú šťavu). Omáčka je pripravená na použitie!
Všimnite si, že guacamole rýchlo oxiduje, ak je ponechaný v nádobe bez veka. Aby ste zabránili znehodnoteniu výrobku, zabaľte ho do plastového obalu alebo fólie.
Ďalší recept na rafinovanejšiu a originálnejšiu variáciu domáceho guacamole s mätou:
- Dužinu avokáda (2 ovocie) nakrájame nadrobno.
- Ošúpeme a nakrájame 1 chilli.
- Výsledné ingrediencie premiešajte, pridajte k nim 6 vetvičiek mäty, 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej a trochu soli.
- Omáčku rozdrvíme pomocou mixéra.
Profesionálne poradenstvo! Aby bola guacamole omáčka doma úspešná, mali by sa na jej prípravu používať iba zrelé avokádo - líšia sa jemnou a olejovou dužinou. Ak nemáte šťastie a kúpite si zelené ovocie, nechajte ho niekoľko dní v miestnosti s priemernou teplotou a dozrie samo. Pri nákupe v obchode skúste vytlačiť avokádo v ruke, ak sú na jeho povrchu od prstov malé preliačiny, potom je dostatočne zrelé.
Recepty na omáčku z guacamole
Guacamole sa hodí k ovocným jedlám, akémukoľvek druhu mäsa alebo rýb. Príklady takýchto jedál sú uvedené nižšie:
- Vyprážaná ryba s avokádovou omáčkou … Kúpte alebo pripravte si vlastné filé z akýchkoľvek bielych rýb vhodných na vyprážanie (4 kusy). K guacamole sa najčastejšie podáva treska jednoškvrnná alebo pollock. Ochuťte soľou a namočte do zmesi na ochutenie rýb, ktorá je k dispozícii vo vašom obchode. Filet nechajte chvíľu pôsobiť. Keď je namočený v korení, pošlite ho na horúcu panvicu s vriacim rastlinným olejom. Vyprážajte filé z oboch strán. Pred podávaním pokvapkáme limetkovou šťavou. Rybu položte s guacamole a listami koriandra na tanier. Dobrú chuť!
- Guacamole šalát … Vyberte 4 zrelé avokáda a oddeľte od nich dužinu. Výslednú dužinu nakrájajte na malé kúsky. Nasekajte 3 stredné strúčiky cesnaku. Umyte a nakrájajte na kocky 2 paradajky a polovicu cibule. Spojte všetky ingrediencie na šalát a zalejte šťavou z 1 limetky. Ochuťte misku štipkou soli a čierneho korenia, 1 lyžičku. koriander a pár zrniek kmínu. Šalát pripravený! Dá sa jesť samostatne alebo v kombinácii s tortillovými lupienkami.
- Avokádové cestoviny … Uvarte 0,5 kg cestovín (pozorne si prečítajte pokyny na obale múčneho výrobku). Príprava guacamole omáčky: Dužinu zrelého avokáda premiešajte s koriandrom a cesnakom. Prísady dôkladne rozdrvte pomocou mixéra. Omáčku ochutíme citrónovou trávou, soľou, olivovým olejom a korením. Cestoviny spojíme s omáčkou a podávame.
- Fajitas (zjednodušený recept) … 1 červenú papriku nakrájajte na pásiky. Nasekajte 1 červenú cibuľu. Nakrájajte 1 kuracie prsia na rovnaké prúžky ako papriku. Výsledné ingrediencie zmiešajte v jednej miske, okoreňte ich 1 ČL. údená paprika a štipka kmínu. Obsah taniera pokvapkáme limetkovou šťavou a olivovým olejom. Nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti. Nechajte obrobok bokom 5 minút. V tomto čase začnite pripravovať guacamole omáčku. Hneď ako nastane tá správna chvíľa, dajte kura a všetky suroviny na mäsový tanier do predhriatej panvice. Dávajte pozor na túto fázu varenia, aby boli suroviny mierne vyprážané a nespálené. Hotové jedlo znova posypte limetkovou šťavou. Vopred predhriate tortilly a naaranžujte ich na taniere - plnku do nich každý hosť vloží sám. Na stôl položte aj teplé jedlo s mäsom a zeleninou (môžete ho dokonca vložiť do panvice). Guacamole omáčku a strúhaný syr dajte na samostatné taniere pre každého hosťa (na to je najlepší čedar).
- Quesadilla … Uvaríme a nakrájame na kocky 1 kuracie prsia. 50 g slaniny nasekajte na čo najmenšiu veľkosť a restujte. Nakrájajte na malé kocky 0,5 cibule, 2 zrelé a maximálne šťavnaté paradajky a 1 chilli (vopred ho ošúpte zo semien). Skombinujte všetky ingrediencie a dochuťte koriandrom. Kúpte tortilly (4 kusy). Výslednú zmes zeleniny a mäsa dajte na koláče, predhriate v mikrovlnnej rúre alebo na panvici. Výsledné polotovary posypte obľúbeným strúhaným syrom a na vrch prikryte ďalšími koláčmi. Hotové jedlo podávame s guacamole a kyslou smotanou.
- Paradajkový šalát s guacamole … Umyte a nakrájajte 0,5 kg paradajok na stredné kocky. Nalejte výslednú hmotu s 1 polievkovou lyžičkou. l. slnečnicový olej. Rozdrvte 150 g syra feta. Urobte avokádovú omáčku. Šalát zmiešame s omáčkou a podávame.
Zaujímavosti o guacamole omáčke
Vedci naznačujú, že recept na jedlo najskôr zostavili Aztékovia (Indiáni, ktorých zástupcovia žili v Mexiku). Práve Mexiko je rodiskom avokáda. Moderným historikom sa podarilo dozvedieť sa o starodávnom recepte na guacamole vďaka písomným prameňom španielskych dobyvateľov. Avokádo považovali za skutočný dar, ktorý na zem poslali miestni bohovia. V písomných prameňoch sa tiež hovorí o legende, podľa ktorej boh vedy a umenia povedal starovekým Aztékom recept na guacamole.
Po nejakom čase sa o úžasnom jedle dozvedeli aj ostatné národy, ktoré v jeho receptúre urobili vlastné zmeny. Recept na omáčku sa teda za tie roky a tisícročia zlepšil, len jedna ingrediencia zostala nezmenená - maslové avokádo.
Archeológovia našli v mexických jaskyniach džbán, ktorý mal tvar zeleného ovocia. Miestna populácia začala pestovať avokádo už v roku 1500 pred naším letopočtom. Dnes ľudstvo pozná niekoľko stoviek odrôd avokáda! Plantáže tejto rastliny sa pestujú v rôznych častiach sveta.
Ako urobiť guacamole - pozrite si video:
Guacamole omáčka je všestranné korenie na hlavné jedlá. Pripravuje sa rýchlo a nevyžaduje od kuchára špeciálne kuchárske schopnosti. Guacamole zlepšuje pohodu človeka, pomáha pri chudnutí a optimalizuje duševnú aktivitu. Iba alergici sa musia vzdať používania omáčky.
