Tento článok popisuje bylinkové želé (Grass Jelly): čo to je, kde a ako rastie, ako aj rozsah varenia a zloženia, obsah kalórií a varenie stoniek a listov čínskej rastliny Mesona chinensis.
Mesona chinensis
patrí do rodu „mäta“. Rastie vo väčšine východnej Ázie, konkrétne v juhovýchodnej Číne a na Taiwane. Uprednostňuje rokliny, trávnaté, suché a piesočnaté oblasti. Rastlina sa pestuje aj pod ovocnými stromami v sadoch. Rastlina dosahuje výšku 15-100 cm, má chlpaté stonky a zúbkované listy slzovitého tvaru. Pri výrobe sa používa celá nadzemná časť rastliny, ktorá sa nareže a suší na ďalšie použitie. Hlavnou oblasťou použitia tejto rastliny je práve výroba bylinkového želé.
Mierne kvasené listy rastliny sa spravidla zmiešajú s malým množstvom uhličitanu draselného a škrobu a varia sa niekoľko hodín. Potom sa kvapalina vypustí a výsledná želé podobná hmota sa nakrája na kocky alebo iné formy. Želé sa predáva v plechovkách.
Tento výrobok má nízky obsah tuku a kalórií. Zároveň má bohatú špecifickú sladkú chuť. Vzhľadom na nízky obsah kalórií môže byť použitý ako ideálny dezert pre tých, ktorí sledujú svoju váhu.
Samotné želé má mierne horkastú chuť, ľahkú levanduľovú jódovú arómu a priesvitnú čiernu farbu. Dezert je exotický a nie každý ho zbožňuje, to nie je pre každého.
Rozsah trávovej želé
V Číne, na Taiwane, v Hongkongu a Macau sa bylinkové želé zvyčajne podávajú s cukrovým sirupom, mangom, ságom, vodným melónom, melónom a iným čerstvým alebo konzervovaným ovocím. Želé sa používa na výrobu nápojov alebo dezertov a dokonca aj na zmrzlinu. Stojí za zmienku chladiace vlastnosti výrobku, kvôli ktorým sa veľmi často konzumuje v horúcom počasí. V juhovýchodnej Ázii sa zo želé používa na výrobu nápoja s názvom Michael Jackson. Za týmto účelom sa bylinková želé zmieša so studeným sójovým mliekom.
Na Taiwane sa z bylinkového želé vyrábajú aj rôzne dezerty a nápoje. Pridáva sa do rôznych nápojov s ľadom a dokonca sa topí na ohni, aby sa pripravil špeciálny hustý dezertný nápoj.
V Thajsku sa zo želé pripravujú nápoje s ľadom a prírodným hnedým (trstinovým) cukrom. Podávame tiež s rôznymi druhmi ovocia.
Želé zloženie byliniek
Bylinná želé obsahuje mierne množstvo kalórií, takže v 330 g nádobe je iba 184 kalórií, čo je 9 percent denných kalórií potrebných pre dospelého. To je oveľa menej v porovnaní s inými dezertmi. Tieto kalórie môžete spáliť za 19 minút behu alebo 22 minút korčuľovania.
Želé je bohaté na sacharidy. Každá 330 g trávy obsahuje 44 g sacharidov. Z toho iba 2 g sú určené na vlákninu a zvyšných 37 g je na cukor.
Želé obsahuje aj bielkoviny, ale nie také, aké by sme chceli. Každých 330 g výrobku obsahuje iba 2 g bielkovín. To sa rovná 1/4 pohára mlieka.
V želé bylinke nie sú žiadne tuky, a preto je tak málo kalórií.
