Čo je katyk, ako sa pripravuje? Obsah kalórií a chemické zloženie, užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Recepty na jedlá z fermentovaného mliečneho výrobku a zaujímavosti o ňom. Nápoj vytvára film na povrchu sliznice tráviacich orgánov, zabraňuje vzniku vredovej choroby.
Vedieť, na čo je katyk užitočný, môžete zostať krásny a mladý. Výrobok sa používa ako prísada do domácej kozmetiky. Ak s ním vyrobíte masky na vlasy, môžete sa zbaviť lupín, zabrániť odlupovaniu. Výrobky na tvár zjemňujú, vyživujú, zlepšujú farbu a predchádzajú akné.
Kontraindikácie a poškodenie katyku
Odporúča sa nezaradiť nápoj do ponuky pre malé deti a tehotné ženy, ak predtým nepoznali novú chuť.
Harm katyk môže provokovať zvýšenou kyslosťou, exacerbáciou vredovej choroby, neznášanlivosťou laktózy.
Nemali by ste sa nechať unášať výrobkom počas obezity, zápchy, pocitu ťažkosti v žalúdku a neustáleho pálenia záhy.
Diskutuje sa o tom, či katyk prispieva k priberaniu. Nápoj je dosť hustý a tučný, ale ak ho nezneužívate, nie je možné sa zlepšiť.
Recepty na jedlá a nápoje s katyk
Sladký nápoj sa pije, alebo skôr konzumuje, samotný, a z kysnutého sa pripravujú rôzne jedlá a dochucovadlá. Baškirci a Tatári zlepšujú chuť pridaním obilnín a zeleniny, repy a čerešňovej šťavy, korenia, čerstvých a sušených byliniek, minerálnej vody.
Katyk recepty:
- Salma … Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, priveďte k varu, pridajte polovicu cibule a dva na kocky nakrájané zemiaky. Kým všetko vrie, vymiesime cesto na halušky. Vajíčko rozšľahajte, pridajte soľ, pridajte 2 polievkové lyžice vody a toľko pšeničnej múky, aby ste vytvorili tekuté elastické cesto, ktoré štruktúrou pripomína hustú kyslou smotanu. Cesto sa postupne naberá do lyžičky alebo dezertnej lyžice a namáča sa vo vriacom vývare. Keď sú zemiaky uvarené, zmiešajú horúcu polievku s katyklom za stáleho miešania. Varte ďalších 10 minút a podľa chuti pridajte korenie. Pred podávaním posypeme bylinkami. Ako uvariť katyk, ak nie je po ruke žiadny hotový výrobok: 200 g tvarohu sa zmieša s ľadovou vodou a 1 kuracím vajcom. Prudko premiešajte tyčovým mixérom alebo šľahačom a pridajte kyslú smotanu, aby ste dosiahli hustú textúru.
- Sihomon … Mash, 1, 5 pohárov, zalejte vriacou vodou po dobu 2-3 hodín, potom dajte do varu, nalejte 1,5 litra vody. Hneď ako fazuľa začne vrieť, pridajte kukuričné rezance. Je pripravený vopred: pohár kukuričnej múky sa miesi do štvrtiny pohára slanej vody, dávka sa nechá prejsť mlynčekom na mäso. Nechajte uschnúť. Katyk, 1 l, zmiešaný s ghí, 2 lyžice. Polievka sa nechá variť 10 minút, pridá sa polovica čajovej lyžičky červenej papriky. Potom sa naleje olejová zmes.
- Suzma … Tento tvaroh je možné vyrobiť tak, že si katyk vyrobíte doma. Je ťažké oddeliť srvátku od nápoja „kúpeného v obchode“- aj ten najprirodzenejší výrobok obsahuje určité množstvo konzervačných látok. Nápoj je vyrobený podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov, ale množstvo kysnutého cesta sa zvýši, aby všetko rýchlo vykyslo. Hotový výrobok môžete priviesť k varu pridaním trochy kyseliny citrónovej. Zložte gázu do niekoľkých vrstiev, dekantujte sérum a oddeľte hrubé. O 3-4 hodiny bude Suzma pripravená. Pred podávaním sa pridá cukor, smotana, džem alebo med.
- Kurt … Pri príprave domáceho katyku sa odparuje oveľa dlhšie ako obvykle, takže množstvo tekutiny sa zníži o 1/3. Potom urobia suzmu a pokúsia sa odstrániť čo najviac vody. Suzma sa solí podľa chuti, stočí sa do guličiek, vytvoria sa koláče a vystavia sa útlaku. Po 4-5 hodinách rozotrieme tvarohové koláče na čistú drevenú dosku, prikryjeme gázou a vystavíme slnku. Možno sušiť v tieni, na vetranom mieste. Do syra môžete tiež pridať korenie podľa vlastného výberu a bylinky.
- Dolmas taverna (plnená cuketa) … Cuketa, 1 kg, olúpaná, vyberte jadro. Ryža sa umyje, naleje sa čistou vodou. Mleté mäso je vyrobené z mäsa, ktoré prechádza mlynčekom na mäso s paradajkami, cibuľou, soľou a korením, pridá sa ryža. Cuketa je plnená, vložená do hrnca, dusená, kým nie je mäso uvarené. Počas varenia posypte bylinkami a tesne pred vypnutím nalejte katyk a ihneď ho vypnite a nechajte lúhovať 10 minút.
- Morské plody s katyk … Krevety sa vyčistia, pažerák sa musí odstrániť, variť 1-2 minúty v slanej vode. V miske mixéra rozšľahajte rovnaké množstvo smotany a katyku, pridajte soľ. Krevety, plátky pomaranča, nakrájané na kúsky, po odstránení bielych filmov sa rozložia na tanier. Navrch nalejeme mliečnu omáčku.
- Okroška … Varené jahňacie mäso bez tuku, varené vajcia, kôpor, zelená cibuľa, čerstvé uhorky sú nakrájané. Domáci kvass sa zmieša s katyklom - 3: 1, všetky ingrediencie sa spoja. Soľ, pridajte cukor. Pred podávaním nalejte potravinový ľad.
Nápoje s katyklom:
- Zelený kokteil … Katyk sa naleje do kameniny, pridá sa jemne nasekaný kôpor, solí. Pomery: 1 liter nápoja, 100 g kôpru, 10 g soli. Nádoba je pevne zazátkovaná a odložená na teplé miesto na 3 mesiace.
- Smoothie … Katyk sa naleje do mixéra, pridá sa strúhaná čokoláda a kúsky banánu.
Zaujímavé fakty o katyku
Tento nápoj sa začal vyrábať pred viac ako 2000 rokmi. V letopisoch starých Bulharov je popis menu na stretnutí bulharského kráľa Almush a bagdadského kalifa (922 n. L.). Vzácny hosť, ktorý súhlasil s konvertovaním na islam vo svojich krajinách, bol pohostený kašou z prosa, mäsom vareným na ohni rôznymi spôsobmi, chlebom a katyk.
V roku 1722 bol v Kazani Petra Veľkého ošetrený katyk, ktorý kontroloval vojská pred ťažením proti Prusku. Bohatý kazanský obchodník Ivan Miklyajev oslávil svoje výročie a na cára zapôsobil výstredným nápojom.
V tom čase ešte nevedeli, na čo je katykl užitočný, ale vždy ich obsluhovali pri hojných hostinách. Peter Bol som prekvapený: napriek bohatému stolu s teplými, tekutými jedlami a sladkosťami nevznikli žiadne problémy s trávením. Na kocovinu sa tiež nikto nesťažoval.
V Baškortostane a Tatarstane je katyk obľúbený ako kefír a jogurt. Konzumuje sa s knedľou, palacinkami, hasením smädu a občerstvením počas náročných pracovných dní. Denné pitie nápoja vám pomôže udržať si zdravie a bdelosť.
Čo je katyk - pozrite si video:
Pri nákupe produktu z bazáru musíte venovať pozornosť štruktúre. Malo by byť úplne homogénne, bez zrazenín, farba - biela, vôňa - svieža, mliečna. Pri nákupe v obchode musíte skontrolovať neporušenosť obalu a pozrieť sa na označenie.
