Príprava voňavej a bohatej hubovej polievky z lesných húb je teraz možná kedykoľvek počas roka. Sušené huby si môžete kúpiť v každom supermarkete.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Hubová polievka je už dlho považovaná za vynikajúce gurmánske jedlo. Príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj neskúsený kuchár. Toto expresné jedlo pomôže v najneočakávanejšej situácii. Pretože sa dá variť len za pol hodinu. Huby nevyžadujú žiadne znalosti ani úsilie. Zároveň si chuť a aróma jedla budú dlho pamätať.
Hlavnou zložkou jedla sú huby a môžu byť čerstvé alebo sušené. Solené a nakladané huby sa v zásade perfektne hodia aj do polievky. Hubová polievka je považovaná za tradičné jedlo zakarpatskej kuchyne, aj keď sa často nachádza v ponuke iných krajín. Do takýchto polievok väčšinou ženy v domácnosti používajú šampiňóny alebo hríbiky. Ale dnes budeme variť polievku s hríbikmi, ktoré v Zakarpatských lesoch rastú v hojnom počte. Okrem toho použijeme sušené huby. Misku viac nasýtia a ochutia.
Hubovú polievku môžete variť rôznymi spôsobmi a s akýmikoľvek prísadami. K hubám sa hodia rezance, knedľa, zelenina. Veľmi chutný je napríklad hutsulský boršč, ktorý sa varí so sušenými hubami na báze repného kvasu. Vo všeobecnosti, ako vidíte, huby sú také univerzálne, že sa hodia k mnohým jedlám.
- Kalorický obsah na 100 g - 45 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Sušené huby - 25 g
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Mrkva - 1 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Korenie - 4 ks.
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie hubovej polievky
1. Vložte huby do sita a opláchnite. Potom ich zalejte horúcou vodou a nechajte 20-30 minút lúhovať. Ak ich naplníte studenou vodou, namočte ich asi na hodinu.
2. Potom huby opäť vložíme do sita, opláchneme a nakrájame alebo necháme tak, je to vec vkusu. V takom prípade nevylejte tekutinu z húb, bude potrebná na varenie polievky.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame. Ošúpeme cibuľu a skrútime ju cez mlynček na mäso.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte mrkvu a cibuľu na vyprážanie. Dusíme ich na strednom ohni, kým nie sú priehľadné.
5. Potom na panvicu pridajte nakrájané huby a smažte ich na strednom ohni asi 5 minút.
6. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, ponoríme do hrnca a podlejeme vodou. Zemiaky uvaríme takmer uvarené.
7. Potom nalejte do panvice hubový vývar. To by sa malo robiť veľmi opatrne, najlepšie cez gázu alebo sito, aby sa do panvice nedostala špina alebo prach z húb. Do hrnca tiež pridajte bobkový list, hrášok nového korenia, soľ a korenie.
8. Do misky pridajte vyprážané huby a zeleninu.
9. Ďalej do kastróla dajte kyslú smotanu a lisom vytlačte strúčiky cesnaku. Polievku dochutíme soľou a korením.
10. Varte niekoľko minút a hrniec vyberte zo sporáka. Necháme lúhovať 10 minút a môžeme naliať do misiek.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť hubovú polievku. Program „Všetko bude dobré“(vydanie 03.02.16).
