Ak ste zozbierali dobrú úrodu baklažánu, tento recept sa vám bude hodiť. Naučíte sa variť úžasne chutné a stredne pikantné jedlo, nakladané baklažány, ktoré potešia úplne každého a dokonca aj tých najprísnejších labužníkov.
Obsah receptu:
- Tajomstvo lahodného baklažánu
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Baklažány, alebo ako ľudia nazývajú modré, si vyslúžili veľkú lásku mnohých obyvateľov našej krajiny. Ich recepty sa neobmedzujú iba na kaviár, používajú sa na výrobu šalátov, prípravkov, občerstvenia, plniek a mnoho ďalších. Baklažán je navyše cenným zdrojom vitamínov a živín. Obsahuje veľa draselných solí, ktoré majú priaznivý vplyv na dobré fungovanie kardiovaskulárneho systému a svalov. Táto zelenina tiež prispieva k chudnutiu, pretože 100 gramov obsahuje iba 24 kcal, z ktorých sa odporúča zaradiť do všetkých diét. Výnimkou je samozrejme baklažán vyprážaný na oleji. Tieto, samozrejme, nie sú vhodné na diétne jedlá. Dajú sa však piecť, dusiť, variť a marinovať.
Tajomstvo lahodného kórejského nakladaného baklažánu
- Plody musia byť vybrané mladé, zatiaľ čo sú už zrelé strednej veľkosti bez vonkajšieho poškodenia. Prítomnosť malých škrabancov, preliačin a rezov znamená, že v ovocí je málo konzervovaného hovädzieho mäsa, čo znamená, že zelenina bude trpká.
- Mnoho receptov naznačuje, že pred varením baklažány namočte do studenej vody s prídavkom soli. To za prvé umožní zelenine zbaviť sa horkosti a za druhé zabráni tomu, aby počas vyprážania absorbovalo veľké množstvo oleja.
- Kalorický obsah na 100 g - 49 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina na varenie, 2-3 hodiny na nakladanie
Zloženie:
- Baklažán - 5 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mletý koriander - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1,3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie nakladaného baklažánu v kórejskom štýle
1. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme chvosty a namočíme do osolenej vody. Nechajte ich pol hodiny, aby z nich vyšla všetka horkosť. Potom naplňte ovocie čerstvou čerstvou vodou a varte 20 minút, kým nezmäkne.
2. Uvarené baklažány vyberte z vody, mierne vychladnite a nakrájajte. Spôsob rezania môže byť odlišný: kruhy, kocky, tyče.
3. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme.
4. Nakrájajte zeleninu na prúžky.
5. Nakrájanú mrkvu, cesnak a cibuľu dajte do nádoby na morenie. Na marinádu ich ochutíme korením a bylinkami.
6. Zeleninu miešajte, kým nie je pokrytá korením.
7. Pridajte k nim pripravené baklažány.
8. Jedlo znova premiešajte.
9. Zeleninu nechajte marinovať aspoň 2-3 hodiny. Potom ich môžete podávať k stolu. Takúto rozmanitú zeleninu skladujte v chladničke pod tesne uzavretými drobkami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť baklažánový šalát v kórejskom štýle.
