TOP 4 recepty s fotografiami nemeckého vianočného citrónu Milenderly cookies. Kulinárske tipy a tajomstvá varenia. Video recepty.
Mail? Nderli je klasika nemeckého pečiva. Jedná sa o tradičné švajčiarsky nemecky hovoriace vianočné pečivo a typické juhonemecké pečivo s bohatou citrónovou príchuťou. Popularita tohto súboru cookie v Nemecku je pravdepodobne, rovnako ako u nás, spôsobená skutočnosťou, že Vianoce a Nový rok sú spojené s citrusovými plodmi. Cesto na sušienky obsahuje citrónovú kôru, výrobky sú pokryté citrónovou polevou a na lepenie v pároch sa používa citrusový džem. Dnes však existuje mnoho receptov na domáce sušienky s názvom Mylenderly. Pekári menia tradičný recept podľa svojho vkusu: pečivo zalejú čokoládou, pridajú orechy, kandizované ovocie, nahradia cukor medom atď. Vždy sa však dodržiava hlavná podmienka - v sušienkach by mala prevládať citrusová chuť.
Kulinárske tipy a tajomstvá varenia
- Mylenderly je sušienka. Základný recept používa múku, maslo a cukor v pomere 2: 1: 1. Aj keď v praxi mnohé ženy v domácnosti menia pomer výrobkov podľa svojich predstáv a najčastejšie sa to týka cukru.
- Cukor môže byť nahradený práškovým cukrom, potom bude pečivo mäkšie a jemnejšie. Existujú dokonca aj recepty na hnedý cukor.
- Margarín možno použiť namiesto masla.
- Hlavnou vecou v Michellenderly cookies je citrónová príchuť alebo iné citrusové plody. Spočiatku to bol citrón, takže v cestíčku je častejšie prítomná citrónová kôra a šťava.
- Na ozdobenie sušienok použite citrónovú polevu, práškový cukor na posypanie alebo polotovary pred pečením iba namažte žĺtkom. Hotové sušienky sú často lepené dohromady na 2 kusy. citrusový džem.
- Vianočné pečivo je vykrajované formičkami v príslušnej téme, ale najčastejšie sú hviezdy symbolom betlehemskej hviezdy a snehových vločiek.
- Soda a prášok do pečiva sú voliteľné prísady.
- Formované sušienky sa zvyčajne uchovávajú v chladničke a potom sa nechajú stáť pri izbovej teplote 15 minút.
- Nemecké sušienky sa pečú asi 10 minút v strede rúry, predhriate na 180-200 ° C.
- Citrónové sušienky sa uchovávajú až 4 týždne v plechovej nádobe bez prístupu vzduchu. Preto je Milenderly pripravený vopred, 1-2 týždne pred Vianocami.
Klasické citrónové sušienky Mylenderly
Citrónové cesto, citrónová poleva, citrónový džem … to je klasický recept na citrónové sušienky Mylenderly. Namiesto citrónu sú vhodné aj pomarančové tóny chuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 427 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 1 hodina.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 120 g
- Práškový cukor - 150 g
- Citrónová kôra - 1 lyžička
- Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice do cesta, 2 lyžice. na glazúru
- Citrónový džem (hustý) - 10 g na lepenie sušienok
- Prášok do pečiva - 6 g
- Maslo - 100 g
Výroba klasických Mylenderly citrónových sušienok:
- Maslo vyšľaháme s bielym cukrom.
- Pridajte vajíčka a znova šľahajte, kým nebudú nadýchané.
- Nalejte citrónovú šťavu, pridajte citrónovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle a premiešajte.
- Múku s kypriacim práškom preosejeme cez sito a pridáme k tekutým prísadám.
- Vymiesime cesto, vytvarujeme z neho tenké lanko, zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu asi 5 mm, špeciálnymi formičkami vykrajujeme vianočné figúrky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Citrónové sušienky vložíme na 15 minút do predhriatej rúry na 180 ° C.
- Vyberte z rúry, mierne vychladnite, potrite citrónovou polevou a nechajte stuhnúť. Na citrónovú polevu zmiešajte krupicový cukor a citrónovú šťavu na hustú polevu.
- Vychladnuté sušienky spolu zlepte vo dvojici s citrónovým džemom.
Michellenderly švajčiarske vianočné pečivo
Lahodné a sladké obľúbené nemecké citrónové sušienky podľa švajčiarskej tradície. Jednoduché a rýchle. Recept je v moci neskúsených gazdiniek. Hlavné rozdiely medzi švajčiarskymi sušienkami sú v tom, že nie sú zlepené v pároch, ale sú tradične navrchu potreté žĺtkom.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Maslo - 150 g
- Práškový cukor - 100 g
- Vaječné žĺtky - 2 ks. do cesta, 2 ks. na prikrytie sušienok
- Mandle (rozomleté na drobky) - 70 g
- Soda - 0,5 lyžičky
- Citrónová kôra - 2 polievkové lyžice
- Voda - 2 lyžičky
Meilenderly vianočné pečivo vo švajčiarskom štýle:
- Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom a žĺtkami.
- Pridajte najemno nastrúhanú citrónovú kôru a premiešajte.
- Vmiešame múku, sódu bikarbónu a mleté mandle. Suchú zmes spojíme s maslovou zmesou a vymiesime plastové cesto.
- Cesto zabalíme do celofánu a dáme na 1 hodinu do chladu.
- Cesto vyberte z chladničky, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu, mierne ho pokrčte a stočte do tenkej vrstvy s hrúbkou 0,5 cm.
- Sušienky vykrajujeme špeciálnymi vykrajovačkami, ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme zmesou žĺtka a vody. Aby sa pečivo rozjasnilo, naneste mazivo 2 krát v intervale 3 minút.
- Mylenderly vianočné pečivo pečte vo švajčiarsku 10 minút na strednej polici rúry na 180 ° C.
Nemecké sušienky Milenderly s kandizovaným ovocím
Jednoduchá verzia rezaných citrónových mylanderických sušienok s kandizovaným ovocím na Nový rok a Vianoce. Vďaka viacfarebným kandizovaným ovocným kúskom budú sušienky elegantné aj bez použitia polevy. Hlavnou vecou je vziať kandizované ovocie mäkké a mierne kyslé. Tvrdé kandizované ovocie v sušienkach bude tvrdé, ako „sklo“.
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Maslo - 150 g
- Práškový cukor - 120 g
- Vaječné žĺtky - 3 ks.
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- Citrónová kôra - 1 lyžička
- Soľ - štipka
- Soda - 0,5 lyžičky
- Malý kandizovaný ananás - 50 g
Varenie nemeckých koláčov typu Meilenderly s kandizovaným ovocím:
- Maslo roztlačte na izbovú teplotu s práškovým cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
- Pridajte citrónovú kôru, premiešajte a pridajte múku spojenú so sódou bikarbónou a soľou.
- Vymiešajte elastické cesto a pridajte kandizované ovocie.
- Cesto zvinieme do žemle, vložíme do plastového vrecka a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.
- Vyberte cesto, nechajte ho asi pol hodiny zohriať na stole a rukami ho premiešajte.
- Rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 0,5 × 1 cm a pomocou foriem vykrajujte výrobky, ktoré dáte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Sušienky pošlite na 10 minút piecť do vyhriatej rúry na 180 ° C.
- Po vychladnutí cookies potrieme ľubovoľnou polevou.
Nemecké koláčiky s orieškami na Vianoce
Na Vianoce v Nemecku mnoho pekárov pečie lahodne drobivé sušienky Meilenderly z citrusov s orechmi pridanými do cesta pre vynikajúcu chuť a vôňu.
Zloženie:
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Citrón - 2 ks.
- Cukor - 100 g
- Maslo - 160 g
- Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Mandle - 150 g
- Práškový cukor - 100 g
Výroba nemeckých orechových sušienok na Vianoce:
- Múku, škrob a soľ zmiešame a preosejeme.
- V ďalšej nádobe zmiešajte cukor, citrónovú kôru nastrúhanú na hrubom strúhadle, zmäknuté maslo a všetko rozšľahajte mixérom. Vytlačte šťavu z citrónu (2 polievkové lyžice) a pridajte do jedla.
- Skombinujte suché a tekuté zmesi, vypracujte husté, ale vláčne cesto.
- Mandle podrobne rozoberte na stredné kúsky a pridajte do cesta
- Cesto sformujeme do 5 cm klobásy, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky.
- Roztiahnite cesto a nakrájajte klobásu na kruhy s hrúbkou 1-1,5 cm, ktoré položte na plech pokrytý pergamenom.
- Nemecké sušienky z vlašských orechov pečte 30 minút pri 180 ° C, kým nebudú svetlohnedé.
- Podľa potreby ozdobte vlhkou polevou a ešte mokré posypte jedlými striebornými korálkami alebo opečenými plátkami mandlí.
